પાન્ડોરો (મિલાનમાંથી તેની બહેન કેક, પેનટોન, સાથે મળીને) ઇટાલીમાં કેટલાક અન્ય મીઠાઈઓ જેવા નાતાલનું પ્રતીક છે: તે બરફ-સફેદ પાવડર ખાંડ સાથે ટોચનું સ્થાન ધરાવતું ક્રિસમસ-વાય, એક જબરદસ્ત, સ્ટાર-આકારનું કેક દેખાય છે. તે વેરોના ઉત્તરી ઇટાલિયન નગરમાંથી ઉદ્દભવે છે, રોમિયો અને જુલિયટ પ્રસિદ્ધિની રોમેન્ટિક શહેર.
પૅનેટોનની જેમ, પાન્ડોરો (જે શાબ્દિક રીતે, "સોનેરી બ્રેડ") પાસે પ્રકાશ, રુંવાટીવાળું, ખમીરથી ઘેરાયેલા સોનેરી આંતરિક અને ભૂરા બાહ્ય સપાટી છે. જો કે, પેન્ટોનથી વિપરીત, તેમાં કોઈ મધુર ફળ અથવા કિસમિસ નથી, હકીકત એ છે કે તે ઘણાને પસંદ કરેલા ક્રિસમસ કેક બનાવે છે આ દિવસો, વેપારી આવૃત્તિઓમાં અમુક પ્રકારની ભરવાનો સમાવેશ થાય છે, જેમ કે લિમોસેલ્લો અથવા ચોકલેટ ક્રીમ.
પ્રામાણિક બનવા માટે, તે મુશ્કેલ અને સમય માંગી લેવું, ચાર અલગ લાંબી રિસિંગિંગ્સ અને ત્રણ વિશ્રામી સમયગાળાની જરૂર પડે છે, અને તેથી મોટાભાગના ઈટાલિયનો તેમના સ્થાનિક બેકર અથવા સુપરમાર્કેટમાંથી વ્યાવસાયિક રીતે ઉત્પાદિત પાન્ડોરો ખરીદવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ જો તમે પરિપૂર્ણ અને સમર્પિત બેકર, તેને ઘરે બનાવીને તદ્દન લાભદાયી હોઇ શકે છે. તમને એક ઉચ્ચસ્તરીય પાન્ડોરો બીલ્ડ કરવાની જરૂર પડશે - વેરોનામાં વપરાતા મોલ્ડ્સ આશરે 10 ઇંચ (25 સે.મી.) ઉંચા, 8 ઇંચ (20 સે.મી.) છે, ટોચની, ટેપ કરેલ છે અને ક્રોસ સેક્શનમાં સ્ટાર-આકારના છે, સામાન્ય રીતે આઠ પોઇન્ટ જો તમને પાન્ડોરો મોલ્ડ ન મળે, તો સમાન રીતે ટેરેપ્ડ નળાકાર ઘાટ કરવું પડશે.
તમને જરૂર પડશે
- 2/3 ઔંશ / 20 ગ્રામ સક્રિય બેકરના ખમીર (રેફ્રિજરેશન / ડેરી વિભાગમાં વેચવામાં આવેલી વસ્તુ)
- 3 કપ / 300 ગ્રામ લોટ (વિભાજીત)
- 5 ઈંડાં (વિભાજીત)
- 2/3 કપ / 120 ગ્રામ ખાંડ (દાણાદાર, વિભાજીત)
- 8 ઔંસ / 200 ગ્રામ અનસોલ્ટેડ માખણ (ઓરડાના તાપમાને)
- 1 આખા ઇંડા
- ઝેસ્ટ ઓફ 1 લીંબુ
- 1 ચમચી વેનીલા અર્ક
- 1/2 કપ ક્રીમ
- 1/3 કપ / 30 ગ્રામ પાવડર ખાંડ (પીરસતાં પહેલાં કેકને ધૂળવા માટે)
- મદદરૂપ લોટ (તમારા કામની સપાટીને ધૂળવા માટે)
- 2 tbsp માખણ (ઘાટને ઢાળવા માટે)
- 2 tbsp લોટ (બીબામાં ધૂળવા માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ખમીરને મોટા બાઉલમાં નાખી દો અને તેમાં 1/3 કપ લોટ, 1 ઇંડા અને ખાંડના 1 ચમચી, સાથે સાથે નરમ કણક બનાવવા માટે પૂરતા પાણી સાથે જોડો. રસોડામાં ટુવાલ સાથે બાઉલને ઢાંકીએ અને 2 કલાક માટે ગરમ સ્થળે રખડુ ઉઠાવવું.
- બાકીના લોટમાંથી અડધા ભાગને તમારા કામની સપાટી પર મુકો અને બાકીના ખાંડના અડધા ભાગ સાથે ભેગા કરો, પછી વધેલા કણક, 3 yolks અને માખણના 3 ચમચી ચઢાવી દો. સારી રીતે ભેળવી અને પછી એક બોલ માં કણક આકાર. થોડું મોટું બાઉલ લોટ કરો, તેમાંથી કણકને વધારીને, અને તેને કાપડથી ઢાંકી દો. બીજી 2 કલાક માટે ફરીથી ઊભા કરવા માટે એકાંતે સેટ કરો.
- પછી બાકીના લોટ અને ખાંડને તમારા કામની સપાટી પર ભેગું કરો અને તે આખા કણકમાં કરો, એકસાથે આખા ઇંડા અને બાકીના જરદી. કણક સારી રીતે ભેળવી દો, જ્યાં સુધી તે એકરૂપ ન હોય ત્યાં સુધી તેને એક વાટકામાં નાખીને તેને કાપડ સાથે આવરે છે અને તે બીજા 2 કલાક સુધી વધે છે.
- તમારી કામની સપાટીને ભઠ્ઠીમાં લો અને તેને કણકમાં પાછું લાવો, લીંબુ ઝાટકો અને વેનીલા અર્ક ઉમેરો, અને તે પછી ક્રીમમાં થોડોક ઉમેરો, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે શોષી ન જાય.
- કણક તમારા કામની સપાટી પર ફેલાવો અને રોલિંગ પીનની મદદથી તેને લંબચોરસ આકારમાં મૂકો. બાકીના માખણને નાના બીટ્સમાં કાપીને કણકની શીટના કેન્દ્રમાં વહેંચો. શીટને તૃતીયાંશમાં ગણો, અને તે પછી ફરીથી તેને રોલ કરો. તેને 30 મિનિટ માટે આરામ આપો, અને ઓપરેશનને બે વાર પુનરાવર્તન કરો.
- માખણ અને ઘાટને લોટ કરો, તેને ઊંધું કરો, અને વધારાનું લોટ દૂર કરવા માટે ધીમેધીમે તે ટેપ કરો. આ બોલ પર કણક આકાર અને બીબામાં તે મૂકવામાં; તે ઘાટને આશરે અડધો ભાગ ભરવા જોઈએ. કાપડથી બીબાને ઢાંકવું અને તે ગરમ સ્થળે પહોંચાડવો જ્યાં સુધી કણક ઢાંકણની ટોચ પર પહોંચે નહીં (આશરે 20 મિનિટ).
- જ્યારે કણક વધી રહ્યો છે, તો તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 400 એફ (200 સી) થી પહેલા કરો. 30 મિનિટ સુધી પાન્ડોરોને ગરમાવો, પછી ગરમીને 360 એફ (180 સે) અને 30 મિનિટ માટે ગરમીથી ઘટાડો. તરત જ પાંડોરોને અનમોલ્ડ કરો અને તેને રેક પર ઠંડું કરો. સેવા આપતા પહેલા, તે વિપુલ પાઉડર ખાંડ સાથે ધૂળ
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 773 |
| કુલ ચરબી | 54 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 29 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 17 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 322 એમજી |
| સોડિયમ | 796 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 63 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 13 ગ્રામ |