શું આ કચુંબર અથવા ઠંડા સૂપ છે? તે બધા તમે ક્યાંથી છો તેના પર નિર્ભર કરે છે કારણ કે ત્યાં ઘણી અલગ આવૃત્તિઓ છે સ્પેઇનના જામન અને માલાગાના દક્ષિણી પ્રદેશોમાં તેને પોરરા એન્ટેકરાણા કહેવામાં આવે છે ; વાસી બ્રેડ સાથે ભેળવવામાં આવે છે અને ઠંડા સૂપ તરીકે ખાવામાં આવે છે - ગાસપાચા વિચારો જોકે, પિપીરાણા નામની આ પાસાદાર શાકભાજીના કચુંબર પરંપરાગત ખેડૂત ખોરાક છે જે સ્પેનની દક્ષિણી અને દક્ષિણ-મધ્ય પ્રદેશોમાં આંધળાં ખાય છે, જેમાં ઍનાલુસિયા, મુર્સિયા અને લા મંચનો સમાવેશ થાય છે. મુર્સિયાના પ્રદેશમાં તે મોજેટીના નામથી પણ જાય છે, અને ઘણીવાર કાચા શાકભાજીની જગ્યાએ ટામેટાં અને લાલ મરી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે જે શેકેલા હોય છે.
પરંપરાગત રીતે, ખેતરોમાંના સ્પેનિશ કામદારોએ માત્ર તાજી શાકભાજી સાથે જ પિનિપરાણા તૈયાર કરી હોત અને તહેવારના દિવસો અથવા અન્ય વિશેષ પ્રસંગો પર ઓલિવ, ટ્યૂના અને કઠણ ઇંડાનો સમાવેશ થતો હોત. જો કે, આજકાલ ટુના અને ઇંડા સામાન્ય રીતે કચુંબરમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 ઇટાલિયન લીલા મરી (લાંબા મીઠી મરી)
- 1/2 મીઠી લાલ ઘંટડી મરી
- 1
- કાકડી
- 2 માધ્યમ લવિંગ
- લસણ
- 2 તૈયાર કચુંબર
- ટામેટાં
- 1/2 સફેદ ડુંગળી
- મીઠું અને મરી સ્વાદ
- 4 tbsp. શેરી સરકો (અથવા અવેજી લાલ વાઇન સરકો)
- 6 tbsp.
- વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
- 12 પટ્ટો કાળા આખરે મારી પાસે ઓલિવ, drained
તે કેવી રીતે બનાવો
- મરી વાટવું અને દાંડી, બીજ અને નસ દૂર કરો. નાના ચોરસ ટુકડાઓમાં મરી કાપો. છાલ અને લસણ છૂંદો કરવો. કાકડી છાલ અને નાના ચોરસ કાપી. નાના સમઘનનું માં ટામેટાં અને ડુંગળી કાપો.
- એક ગ્લાસ અથવા સિરામિક વાટકીમાં બધા ઘટકો ભેગા કરો. સરકો અને તેલનું મિશ્રણ સારી રીતે ઉમેરો સ્વાદ માટે મીઠું ગોઠવો. રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો અને સેવા આપતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે કચુંબરને કાદવ અને ઠંડું કરવાની મંજૂરી આપો.
ટીપ: જો કચુંબર મરચાંથી / ઠંડક પહેલાં પીરસવામાં આવે તો, બરફના ક્યુબ્સને મોટા બાઉલમાં મુકીને ઝડપથી કચુંબર ચિલડ કરો, પછી બરફમાં કચુંબર વાટકી મૂકીને અને 5-10 મિનિટ માટે બાઉલની બધી બાજુઓને ઠંડી કરો. સેવા માટે દૂર કરો, અથવા કચુંબર ભોજન દરમિયાન બરફ માં ઠંડી ચાલુ રાખવા માટે પરવાનગી આપે છે.
વૈકલ્પિક આવૃત્તિઓ
નીચે પ્રયાસ કરવા માટે પીપિરરાના કેટલાક વૈકલ્પિક સંસ્કરણો છે:
- સીફૂડ ઉમેરો - જોકે ઉપરના મૂળ સંસ્કરણમાં માત્ર શાકભાજી જ છે, સીફૂડ ઘણીવાર ઉમેરવામાં આવે છે, જેમ કે: તૈયાર, અથાણું અથવા મેરીનેટેડ ટ્યૂના, ફ્લેડેડ મીઠું કોડ (મીઠું 24 કલાક અગાઉથી પલાળીને મીઠું નાખવામાં આવે છે), રાંધેલા હૅકના નાના ટુકડા, પીવામાં આવે છે હેરિંગ, અથવા રો
- ફ્રેશ લીંબુનો ઉપયોગ કરો - સ્પેનમાં કેટલાક ઘરો પોષાક સ્વાદ પસંદ કરે છે અને સરકોના બદલે લીંબુમાંથી રસનો ઉપયોગ કરે છે.
- સ્પાઇસીસ ઉમેરો - મિન્ટ અને જીરું મસાલાઓ છે જે કેટલીક વખત ઝાટકો ઉમેરવા માટે પિપીરાણામાં ઉમેરવામાં આવે છે.
વધુ કોલ્ડ સ્પેનિશ સલાડ
લાંબા ઉનાળાના દિવસોના કારણે, સ્પેનના દક્ષિણના લોકોએ ઠંડુ રાખવા માટે ઠંડી પીણાં, સૂપ્સ અને સલાડની વિવિધતા વિકસાવી. નીચેની સૂચિ સૌથી લોકપ્રિય કેટલાક છે
- સ્પેનિશ મિશ્ર લીલા સલાડ રેસીપી - Ensalada Mixta
- સ્પેનિશ કાકડી સલાડ રેસીપી - Ensalada દ Pepino
- ટામેટા કચુંબરની વનસ્પતિ રેસીપી માં શેકેલા એગપ્લાન્ટ - Berenjena કોન વિનગ્રેતા
- ટામેટા સલાડ રેસીપી - એન્સ્લાદા દ ટોમેટે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 290 |
| કુલ ચરબી | 22 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 16 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 186 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 21 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 4 જી |