તે ઘણી વાર તમે ખોરાકમાં આવે છે જે આના જેવો દેખાતો નથી, કૂવો, કાદવ. પરંતુ કલોસેટ - ફળો, બદામ, મસાલા અને વાઇનનું મિશ્રણ - તે જ કરવા માટે થાય છે. ઇજિપ્તમાં ફારુઆહ માટે ભંડારો બાંધવા માટે વપરાતી ઇઝરાયેલી ગુલામોના મોર્ટારનું તે સાંકેતિક છે. ચાર્સોસ પાસ્સિયેશન સેડરનો મહત્વનો ભાગ છે, અને તેમ છતાં તે ખાસ કરીને સેડર્સમાં એક વર્ષમાં માત્ર એક જ વાર ખાય છે, તેના ઘણા વિવિધતાઓમાં , તે એકદમ સ્વાદિષ્ટ છે
તે મિઝ્વા છે?
કે શું ખાવું નથી અથવા કર્ઝેટ એક મીિત્િવા (આજ્ઞા) પૂર્ણ કરે છે તે એક ચર્ચાનો મુદ્દો છે. ગેમરા નોંધે છે કે કેટલાક રબ્બીઓએ દલીલ કરી હતી કે તેના હેતુમાં માત્ર માર્રની તીક્ષ્ણ સ્વાદ (કડવો ઔષધિઓ, જે સાડરના ભાગ તરીકે પણ ખાવામાં આવે છે) થી મીઠી રાહત આપવાનું હતું, જ્યારે એલીએઝેર બેન જાડોક વિરોધાભાસી અભિપ્રાય ધરાવે છે કે તે ખાવું તે ખરેખર રચના કરે છે એક મીઝવાહ કોઈ પણ સંજોગોમાં, ચાદર તે સડર હાઇલાઇટ છે, ઓછામાં ઓછું નહીં કારણ કે તે પહેલી ખોરાકમાંનો એક છે જે અમને લાંબી સાંજ દરમિયાન આનંદ લેવાની તક મળે છે!
નામમાં શું છે?
શબ્દ ક્રોસેટ હિબ્રુ શબ્દ "ચેસ" પરથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ માટી છે. રામ્બેમ (મૈમોનિડેસ) મુજબ, જે ચારૉસેટ માટે સૌથી પહેલા જાણીતા વાનગીઓમાંનો એક હતો, મિશ્રણ સ્ટ્રો સાથે મિશ્રિત માટીની જેમ દેખાય છે. (સીઝન્સ બુક 7:11).
આ રેસીપી
ચારૉસેટ વિશેની રસપ્રદ વસ્તુઓ એ છે કે વાનગીઓમાં અતિ વૈવિધ્યસભર છે, અને ઘણી વખત ડાયસ્પોરામાં યહુદી રસોઈમાં ભંડાર ઘટકોની સમજ આપે છે.
સેફાર્ડીક યહુદીઓ સૂકવેલા ફળોનો ઉપયોગ તેમના ચાર્લોસેટમાં કરે છે, જેથી વાનીના મામોનોઇડ્સના વર્ણનની નજીક રહે છે. ફિગ, તારીખો, કિસમિસ, સુકા ફળો, સુકા જરદાળુ, નારિયેળ, અને નારંગી (ઘણીવાર મુરબ્બો તરીકે) વિવિધ સેફાર્ડી અને મિઝરાચી વાનગીઓમાં તરફેણ કરવામાં આવતી ફળોમાં છે.
આ વાનગીઓમાં ઘણી વાર ઉભરાયેલા હોય છે, જે સસ્પેનઝી વાનગીઓમાં વિપરીત છે, જે કાચા અદલાબદલી ફળો અને બદામનું મિશ્રણ હોય છે.
સેફાર્ડી અને મિઝરાચી વાનગીઓમાં મસાલાઓના ઉપયોગમાં વધુ ઉદાર છે, જેમાં એલચી, આદુ, મરી, ધાણા અને તજ શામેલ છે. તેનાથી વિપરીત, કારણ કે એશ્કાનાઝીમ ઘણા મસાલાઓ કીટનેયૉટ માને છે , તેઓ પાસે પકવવાની પ્રક્રિયામાં સાથે કામ કરવા માટે ઓછા વિકલ્પો છે અને તજને વળગી રહેવાનું વલણ ધરાવે છે.
એશકેનાઝી યહુદીઓ ઘણી વાર તેમનાં ચાર્લ્સમાં તાજી સફરજનનો ઉપયોગ કરે છે. કેટલાક કહે છે કે સફરજનના ઝાડની યાદમાં સફરજનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેમાં યહુદી મહિલાઓએ ગુપ્ત રીતે ઇજિપ્તમાં જન્મ આપ્યો હતો (સોંગ્સ 8: 5 નું ગીત), પરંતુ હકીકત એ છે કે સફરજન સહેલાઇથી પ્રાપ્ય હતા અને પૂર્વીય યુરોપમાં પોસાય તે સંભવત: એશકેનાઝી ચાર્સોટ વાનગીઓમાં તેઓ ભૂમિકા ભજવે છે.
તેવી જ રીતે, કેટલાક કહે છે કે એશ્ચેનાઝિમ લાલ સમુદ્રના વિભાજનના સ્મરણની યાદમાં ચારૉસેટમાં લાલ વાઇનનો ઉપયોગ કરે છે; અન્ય લોકો કહે છે કે તે લોહીની પ્લેગની યાદમાં છે. અલબત્ત, વાઇન પણ પાસ્ખાપર્વ માટે એક કોશર ઘટક હતો જે ફળોથી સારી રીતે ચાલ્યો હતો અને રેફ્રિજરેશન પહેલાના દિવસો માં કુદરતી સાચવણીના તરીકે કામ કર્યું હતું - પરિબળો જે ચોક્કસપણે તે charoset વાનગીઓ બનાવે છે તેના પર હારી ન હતી
ચાર્સોકેટ રેસિપીઝ
- વિશ્વભરના ચાર્સોસેટ રેસિપીઝ : આંતરરાષ્ટ્રીય શેરોસેટ રેસિપીઝના આ સતત વિકસતી સંગ્રહમાં એશ્કેનાઝી સફરજન અને વોલનટ કોલોસેટથી ઇરાકમાંથી તારીખ અને સીરપ અને અખરોટનું બધું જ લિંક્સ સામેલ છે, જે ઇઝરાયેલી વર્સેટ્સથી છે જે એશકેનાઝી અને સેફાર્દી રેસિપીના ઘટકોને જોડે છે, આધુનિકની પરંપરાગત સેફાર્ડી ચારૉસેટ્સ પર કુકબુક લેખક રોની ફેઈનથી લઇ જાય છે.
- DIY Charoset: અલબત્ત, કોઈ સમૂહ રેસીપી અનુસરો જરૂર નથી - તમે તમારા પોતાના ખાસ charoset બનાવવા મજા હોઈ શકે છે! તેનો ધ્યેય ફળોનો એક સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણ છે જે કાદવની જેમ વધુ કે ઓછો દેખાય છે. હાથથી અદલાબદલી અથવા ખાદ્ય-પ્રોસેસ્ડ સફરજન, નાશપતીનો, સુકા ફળો, મસાલા અને / અથવા બદામના મિશ્રણ સાથે રમો. મિશ્રણને ભેજવા માટે રસ અને / અથવા વાઇનનો ઉપયોગ કરો. જો તમે તમારા charoset, ખાંડ, મધ, શુદ્ધ મેપલ સીરપ, જામ, અથવા તારીખ સીરપ (silan) sweeten કરવા માંગો છો બધા મહાન વિકલ્પો છે પ્રયોગો કરવાથી ચાર્સોસ બાળકોને વ્યસ્ત રાખવા માટે એક કલ્પિત રીત છે જ્યારે તમે Seder માટે તૈયારી કરી રહ્યાં છો. પ્લસ, જો તેઓ સારા કોમ્બો પર ફટકારતા હોય, તો તે સદર મહેમાનોને સેવા આપતા તેમને કાર્યવાહીમાં નિહિત રસ આપે છે!
સદર ટેબલમાંથી બિયોન્ડ
જો તમને લાગે કે ચારોસેટ માત્ર સૅડરના ઉત્સવના ભોજન માટે રાહ જોતા હોય તો મેટ્ઝો અને કડવી વનસ્પતિ સાથે ખાવા માટે કંઈક છે, ફરીથી વિચારો.
આ સામગ્રી પેસાચમાં એક ભયંકર વાવેતર બનાવે છે. જો તમે નાનો હિસ્સો મેળવ્યો હોય, તો તે નાનકડો અથવા નાસ્તો માટે સાદા અથવા મેટઝો ટોપર તરીકે પ્રયાસ કરો. પરંતુ ત્યાં બંધ ન કરો - તે શેકેલા ચિકન અથવા માછલી પર શ્રેષ્ઠ છે, પનીરની સાથ તરીકે સેવા અપાય છે, દહીંમાં મિશ્રિત થાય છે, અથવા ક્વિનોઆ પર ઢીલું મૂકી દે છે.