લાલ જાંબલી પેરિલાને અકાજિસો (લાલ શિસો) કહેવામાં આવે છે. રેડ શિિસો પરંપરાગત રીતે અથાણાંના ume (જાપાનીઝ જરદાળુ અથવા ફળોમાંથી) રંગવા માટે વપરાય છે. અથાણું માટે 1/2 - 1 લેગબાય લાલ શિસો પાંદડા વાપરવું સારું છે 4 1/2 lb ume ફળોમાંથી. પ્રથમ, પાંદડા સારી રીતે ધોવા અને સ્ટ્રેનરમાં ડ્રેઇન કરે છે.
અથાણું ફોટો (સી) સત્સુઓ યોશિજુકા ઘાટો જાંબલી પ્રવાહી કાઢવામાં આવે છે જેથી શિિસો સારી રીતે નહીં. આ શિિસોના પાંદડામાંથી કડવાશ દૂર કરવા માટે કરવામાં આવે છે.