01 ના 07
લાલ શિસો પાંદડા ધૂઓ.
લાલ જાંબલી પેરિલાને અકાજિસો (લાલ શિસો) કહેવામાં આવે છે. રેડ શિિસો પરંપરાગત રીતે અથાણાંના ume (જાપાનીઝ જરદાળુ અથવા ફળોમાંથી) રંગવા માટે વપરાય છે. અથાણું માટે 1/2 - 1 લેગબાય લાલ શિસો પાંદડા વાપરવું સારું છે 4 1/2 lb ume ફળોમાંથી. પ્રથમ, પાંદડા સારી રીતે ધોવા અને સ્ટ્રેનરમાં ડ્રેઇન કરે છે.
07 થી 02
શિિસોના પાંદડા પર મીઠું છંટકાવ.
શિિસોના પાંદડા પર બરછટ મીઠુંના આશરે 1-2 ઓઝ છંટકાવ.03 થી 07
શિિસો પાંદડા ખીલી
ઘાટો જાંબલી પ્રવાહી કાઢવામાં આવે છે જેથી શિિસો સારી રીતે નહીં. આ શિિસોના પાંદડામાંથી કડવાશ દૂર કરવા માટે કરવામાં આવે છે.04 ના 07
શિશો પાંદડા સ્વીઝ.
નિશ્ચિતપણે શિિસોના પાંદડામાંથી પ્રવાહી બહાર કાઢો. પ્રવાહીને કાઢી નાખો.05 ના 07
Umezu બહાર રેડવાની
અથાણાંના ૂમ દ્વારા કાઢવામાં આવેલો પ્રવાહી umezu (ume સરકા) કહેવાય છે. અથાણાંના પાત્રમાં umezuને બીજી વાટકીમાં રેડવું.06 થી 07
શિઝોને umezu માં પાછા નહીં મૂકો.
સ્ક્વિઝ્ડ્ડ શિિસો મૂકો umezu પાછા નહીં પાંદડાઓને હાથથી ઘસડી દો કે જેથી ઉમઝા લાલ થઈ જાય.07 07
પ્રવાહીમાંથી અલગ શીશો નહીં.
લાલ umezu અને shiso પાંદડા બે અલગ બાઉલ માં મૂકો