હું વૃક્ષ સીરપ બનાવવાના વિચારથી પ્રભાવિત છું, પરંતુ ઘણાં ઝાડને ટેપ કરવાનો અને કલાક માટે સત્વની ઉકળે ઉગાડવાની વિચાર થોડો ભયાવહ છે. તેથી મને શીખવા માટે રોમાંચિત થયો કે હું શગબાર્ક હિકૉરી વૃક્ષ ( સીરા ઓવતા ) ની છાલ ઉકળતા ઝડપી, સરળ સીરપ બનાવી શકું છું. ઝાડને નુકશાન પહોંચાડ્યા વગર છાલનો પાક કરવો સરળ છે, અને સીરપ પ્રકાશ, મીઠી છે, અને એક વિશિષ્ટ સ્મોકી સ્વાદ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ shagbark હિકરી છાલ ટુકડાઓ
- પાણી
- ખાંડ
તે કેવી રીતે બનાવો
- 350 એફ માટે તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી Preheat
- કોઈપણ બગ્સ અને સ્પાઈડર હોક છુટકારો મેળવવા માટે છાલને દૂર કરો. સ્પોન્જ અથવા સ્કૉરિંગ પેડ સાથે નકામું કરવું બરાબર છે, પરંતુ સાબુનો ઉપયોગ કરશો નહીં. કોઈપણ ટુકડાઓ તેમના પર વધતી લિકેન સાથે છોડી દો. Lichen તેના પોતાના સ્વાદ ધરાવે છે, અને તે ન તો સ્મોકી અથવા મીઠી છે (જ્યારે ઘણા લાઈસન્સ ખાદ્ય હોય છે, તે ખૂબ જ એસિડિક હોય છે અને તેમને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે ખાસ તૈયારીની જરૂર પડે છે.)
- એક કૂકી શીટ પર છાલના ટુકડા ફેલાવો અને તેમને 20-25 મિનિટ માટે ભઠ્ઠીમાં. જ્યારે તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો ત્યારે તેમને થોડું સ્મોકી અને મસાલેદાર ગંધ હોવો જોઈએ.
- મોટા પોટને છાલના ટુકડા પર ખસેડો અને આવરી લેવા માટે પૂરતા પાણી ઉમેરો. પાણીને બોઇલમાં લાવો, પછી ગરમી ઘટાડો અને 30 મિનિટ માટે સણસણવું.
- પ્રવાહીને તાણ અને છાલ દૂર ફેંકી દો, તેની સેવા માટે આભાર માન્યો. પ્રવાહી માપો અને પોટ પર પાછા. એક સમાન ખાંડ ઉમેરો, અને એક બોઇલ માટે મિશ્રણ લાવે છે. ગરમીને નીચા બોઇલ / હાઇ સણસણમાં ઘટાડો અને તે ગરમી પર રાખો, ઝાઝવાથી ટાળવા માટે નિયમિતપણે ઝટકું કરો.
- તે 25-30% સુધી ઘટાડે ત્યાં સુધી પ્રવાહી રાંધવા માટે ચાલુ રાખો, પછી ગરમીથી પ્રવાહીને દૂર કરો અને તે ઠંડી દો.
- બાટલી અથવા કેનમાં રાખવામાં સીરપ રેડવું. લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે, 10 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં પ્રક્રિયા કરેલા જાર . ચાસણી કેટલાંક મહિના સુધી રેફ્રિજરેટર, અનપ્રોસેસ્ડમાં રહે છે.
- જો તમારી ચાસણી સમય સાથે સ્ફટાઇઝ કરે છે, તેને ફરીથી પૅન માં રેડવું, વિસર્જન કરવું અને જગાડવો. ચિંતા કરશો નહીં, સીરપ હજી પણ દંડને ચાવી લેશે. મેપલ સીરપ જ્યારે રેફ્રિજરેટરમાં હંમેશ માટે આવે છે ત્યારે તે સ્ફટિક બનાવે છે.
- સ્ફટિકીકરણને પ્રથમ સ્થાને અટકાવવા માટે, તમે કેટલાક ખાંડ માટે મકાઈની ચાસણીને બદલી શકો છો (આ સોર્ટ્સમાં પણ કામ કરે છે, આ રચનાને સરળ રાખવા). કોર્ન સીરપ એક ઉલટા ખાંડ છે, જેનો અર્થ એ છે કે તે રચનાથી સ્ફટિકોને અટકાવે છે. ખાંડ જેગ્ડ ધારવાળા કણોથી બનેલો છે, જે ચાંદીમાં રાંધવામાં આવે ત્યારે કુદરતી રીતે સ્ફટિક બનાવે છે. સ્ફટિકીકરણને ટાળવા માટે તમારા ખાંડના 25% માટે કોર્ન સીરપને બદલવાનો પ્રયાસ કરો. અથવા, રચનાથી સ્ફટિકોને રોકવા માટે, તમારી ચાસણીને ટેર્ટાર અથવા સાઇટ્રિક એસિડની ક્રીમનો ડૅશ ઉમેરો.
છાલ એ શંકબાર્ક હિકરીનું સૌથી વિશિષ્ટ લક્ષણ છે (એટલે તેનું નામ).
જાડા છાલના મોટા ટુકડાઓ અંતમાં ટર્ન કરે છે, જે ઝાડના ટ્રંકને બરછટ દેખાવ આપે છે. આ રેસીપી માટે છાલને કાપવા માટે છાલના ટુકડાને છાલની છાલમાંથી છૂટક, બરછટ અંતથી ચારથી છ ઇંચ સુધી તોડવું. કોઈ પણ છાલ છંટકાવ ન કરો કે જે વૃક્ષના ટ્રંક સાથે નિશ્ચિતપણે જોડાયેલ હોય. આ જંતુઓ ખોલી શકે છે જે જંતુ, ફંગલ, અથવા બેક્ટેરીયાના શિકારને આમંત્રિત કરે છે.
Shagbark હિકરી સીરપ પેનકેક અથવા waffles પર મેપલ સીરપ જગ્યાએ ઉપયોગ કરી શકાય છે. તે સ્વાદ sorbets અથવા આઈસ્ક્રીમ માટે ઉપયોગ કરો. તે ચિકન, ડુક્કર, અથવા સૅલ્મોન માટે એક ગ્લેઝ, અથવા કોકટેલ ઘટક તરીકે, દહીં માં swirled પણ સ્વાદિષ્ટ છે. વિશિષ્ટ સારવાર માટે સમાન ભાગો સુમૅક-ઇનવેવ્ડ રમ સાથે મિશ્રણ કરવાનો પ્રયાસ કરો.