અગર-અગર (અથવા અગર) એક શાકાહારી જેલેટીન અવેજી છે જેનું ઉત્પાદન સીવીડ વનસ્પતિથી થાય છે. લાલ શેવાળમાંથી મેળવવામાં આવેલી જેલી જેવી પદાર્થ, ખાંડના ગેલાક્ટોઝના ઉપનિષદથી બનેલો છે અને "એએચ - ગહર." ચાઇના ઘાસ અને જાપાનીઝ કાન્તાન તરીકે પણ ઓળખાય છે, સફેદ અને અર્ધ અર્ધપારદર્શક વનસ્પતિ જિલેટીનમાં કેટલાક કેલરી હોય છે અને કેલ્શિયમ, લોહ, અને ફાઇબરનો ઉત્તમ સ્રોત છે.
તે બંને ત્વરિત, પાવડર અને બારની જાતોમાં એશિયન અને હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સમાં વેચાય છે, અને તેને ઘણા ડેરી-ફ્રી અને કડક શાકાહારી વાનગીઓમાં કસ્ટર્ડ, પુડિંગ્સ, સોઈસ અને શાકાહારી માર્શમોલોઝ માટે સ્થિર અને જાડું એજન્ટ તરીકે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.
એક રેસીપી માં એગર ફ્લેક્સ કેવી રીતે વાપરવી
સીવીડ ખાસ કરીને જેલમાં ઉકાળવામાં આવે છે, દબાવવામાં આવે છે, સૂકવવામાં આવે છે, અને પછી કાગળના ટુકડા બનાવવા માટે કચડી નાખવામાં આવે છે. અગરના ટુકડાને જાડાઈ તરીકે ઉપયોગમાં લઇ શકાય છે અને બાફેલી અથવા રાંધવામાં આવે તે પછી ઝડપથી ઓગળી જાય છે. ગરમ પાણીમાં વપરાશ પહેલાં આગર વિસર્જન કરવાનું યાદ રાખો. આ એગને રેસીપી મિશ્રણમાં ઘનતાને બદલે સંપૂર્ણ વિસર્જન કરવાની પરવાનગી આપશે. રેસીપીમાં અગર ફલેક્સનો ઉપયોગ કરવા માટે, પરંપરાગત સૂચનો ખાસ કરીને અગર ટુકડાના એક ચમચી પાણી અથવા રસના દરેક કપમાં ફોન કરે છે, જો કે માપનો રેસીપીથી રેસીપીમાં બદલાઈ શકે છે
પશુ-આધારિત જિલેટીનની જેમ, અગર મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર એક નાની શાક વઘારવામાં પ્રવાહીમાં વિસર્જન થાય છે, તે બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, અને લગભગ પાંચથી સાત મિનિટ સુધી સહેજ લીધેલું થઈ જાય છે.
પછી, તે સેટ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ છે અને ઠંડું માણ્યું છે. કડક શાકાહારી ચોકલેટ ખીર જેવી સરળ રેસીપી બનાવવાનું ધ્યાનમાં લો, જો તે તમારી પ્રથમ વખત એગર સાથે રાંધવામાં આવે છે.
અગર પાવડરનો ઉપયોગ અનિમિત્સુ બનાવવા માટે
અગર પાવડરને સ્વાદિષ્ટ પુડિંગ્સ અને જેલી બનાવવા માટે વાપરી શકાય છે, જેમ કે ચેરી બ્લોસમ દૂધ પુડિંગ, કોફી જેલી, અથવા ક્લાસિક એમેમિત્સુ જાપાનીઝ વાનગી.
અંકિતુ એ પરંપરાગત ઉનાળામાં મીઠાઈ છે જે અગર જેલી સમઘન, અઝુકી બીન પેસ્ટ, મોચી, વિવિધ ફળો, આઈસ્ક્રીમ અને વટાણા છે. આ જુદા જુદા સ્વાદ અને દેખાવ એક સુમેળભર્યા જાપાનીઝ સ્વાદ બનાવે છે અને 30 મિનિટથી પણ ઓછા સમયમાં બનાવવામાં આવે છે.
અગરની આરોગ્ય લાભો
અગરનો ઉપયોગ ઘણીવાર રેચક તરીકે થાય છે કારણ કે તેમાં 80 ટકા ફાઈબર હોય છે અને તમારી પાચન તંત્રમાં ઝડપથી ચાલે છે. આ વનસ્પતિ આધારિત ખોરાકમાં સાચું સ્વાદ કે ગંધ નથી પરંતુ તે પ્રાણી જિલેટીનથી વિપરીત વાનગી બને છે, જે ઘણી વખત ક્રીમી સુસંગતતા છે. અગરનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસ અને કબજિયાત જેવા બિમારીઓની સારવાર માટે પણ થાય છે. તે તેની ફરતી અસરને કારણે લોકોને સંપૂર્ણ લાગે છે અને ભૂખની દબાવી શકે છે. ખનિજોમાં સમૃદ્ધ, જોર પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, અને ફોલેટ જેવા આવશ્યક પોષક તત્વોથી ભરેલું છે.
અગરમાં કોઈ ખાંડ, ચરબી કે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ નથી, તે વજન ઘટાડવા માટે સહાય કરે છે. વાસ્તવમાં, તેનો ઉપયોગ કેન્ટન ડાયેટમાં મુખ્ય ઘટક તરીકે થાય છે, જે જાપાનમાં એક લોકપ્રિય વજન નુકશાન યોજના છે. કેન્ટન ડાયેટમાં સૂપમાં મીઠાઈ તરીકે અથવા મીઠાઈ તરીકે અગરનો સમાવેશ થાય છે. લોકો મીઝુ યોકન જેવા નાસ્તા ખાય છે, જે લાલ બીન પેસ્ટ અથવા ચા પાઉડરમાંથી બનાવવામાં આવે છે.