અગાસીશી દેફુ , અથવા આગેશીશી ટોફુ, એક પરંપરાગત જાપાનીઝ ટોફુ વાનગી છે જે izakayas અને રેસ્ટોરાંમાં તમને મળશે તે લોકપ્રિય એપેટિસર છે. તે બટાટા સ્ટાર્ચ કોટિંગ દ્વારા રચાયેલ કડક પડ સાથે ઊંડા તળેલી tofu છે. તે સામાન્ય રીતે ટોટપીંગો જેવી કે ગ્રેટ ડેકોન, કતસુબુશી (બનિટો ટુકડા), સ્કૅલીયન, નોરી, અથવા લોખંડની જાળીવાળું આદુ અને ચટણી કે જે tofu માં સૂકવે છે. તમે તેને શિશિમી togarashi ઉમેરીને થોડો સ્પાઈસીયર બનાવી શકો છો.
એક મહાન આશીશીશી tofu ગરમ કસ્ટાર્ડ જેવું છે. તે તમારી જીભ પર રસોઈમાં રસદાર દશીના ક્રીમી પૂલમાં પીગળી જાય છે, જે ગાર્નિશ્સથી થોડું વધારે છે. આ જાદુ કોફીને સ્વાદિષ્ટ દશી શોષણ કરે છે, તે tofu પીવું, જ્યારે પણ સૂપ માં કેટલાક શેષ તેલ રિલીઝ, ચીકણું વગર સમૃદ્ધિ એક સંકેત આપતી.
તમને જરૂર પડશે
- 2 (14 ઔંશ) બ્લોક સોફ્ટ tofu
- 1 કપ
- દશી સૂપ સ્ટોક
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સોયા સોસ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- મીરિન
- 5 ચમચી કાટાકુરિકો બટાટા સ્ટાર્ચ (અલગ)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પાણી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો આદુ (તાજા અને લોખંડની જાળીવાળું)
- વૈકલ્પિક: 1 ચમચી મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- કાગળ ટુવાલ સાથે tofu લપેટી અને તે એક ફ્લેટ ટ્રે પર મૂકો. વૈકલ્પિક રીતે, tofu મીઠું ટોફીમાં ટોચ પર કટીંગ બોર્ડ અથવા ફ્લેટ પ્લેટ મૂકો અને લગભગ 15 મિનિટ સુધી બેસી દો.
- દરમિયાન, દાસ, સોયા સોસ અને મીરિનને સોસપેનમાં મૂકો અને બોઇલ પર લાવો.
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો 1 ચમચો પાણી સાથે કાટકુુરિકો બટાટા સ્ટાર્ચ કરો.
- ચટણી માટે કટાકુરીકો મિશ્રણ ઉમેરો અને ઝડપથી જગાડવો. ગરમી રોકો
- કાગળ ટુવાલ સાથે tofu સૂકવવા અને અડધા દરેક tofu ભાગ કાપી.
- કાટકુુરિકોના 4 ચમચી સાથે ટોફુને સંપૂર્ણપણે ડૂબકી મારવા માટે ડૂસ્ટ કરો.
- એક ઊંડા પોટમાં 350 ફતે ગરમ તેલ.
- ટોફૂના ટુકડાઓને ફ્રાય કરો ત્યાં સુધી તેઓ આછા ભુરો બંધ કરે છે. કાગળ ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરો.
- એક નાની વાનગીમાં દરેક તળેલું tofu મૂકો અને તેના પર સોસ રેડવું.
- લોખંડની જાળીવાળું આદુ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી
પાકકળા ટિપ્સ
Agedashi dofu ખોટું વિચાર ખૂબ સરળ છે. તેના સૌથી ખરાબ સમયે, તે સૂકું અને ચીકણું બહાર આવે છે, એક cloyingly મીઠી teriyaki ચટણી માં smothered. તેને યોગ્ય રીતે મેળવવા માટે કેટલીક રસોઈ ટીપ્સ અહીં છે:
- તાજા તેલનો ઉપયોગ કરવો આવશ્યક છે Agedashi tofu ખૂબ જ નાજુક સ્વાદ પ્રોફાઇલ છે અને જો તમે જૂના તેલ વાપરો, તે લપસણું અંત આવશે, બધી વસ્તુઓ છે કે જે તેલ પહેલાં તળેલા કરવામાં આવે છે જેમ સ્વાદિષ્ટ
- તેલનું પ્રમાણ પણ પ્રમાણમાં ઊંચું હોવું જોઈએ. આ ખાતરી કરે છે કે કોફીને ફ્રિસી અપ ફ્રિની વગર તોફુ પોતે જ નહીં.
- કોટિંગને બટાટા સ્ટાર્ચ હોવું જરૂરી છે - કોર્નસ્ટાર્ક માત્ર એ જ નથી દશીમાં પલાળીને પછી, બટાટા સ્ટાર્ચ તેની કકરાપણું ગુમાવશે, પરંતુ તે પ્રક્રિયામાં દશી શોષી લેશે, એક સ્વાદિષ્ટ, લગભગ પારદર્શક ત્વચા બનાવવી.
- નરમ tofu વાપરો પેઢી tofu માત્ર સોફ્ટ tofu એક જ satiny પોત નથી અને તમે તમારા મોં માં ઓગળે જોઈએ કે એક વાનગી ચાવવા છોડી જશે.
- ફ્રાય કરતા પહેલાં તોફુની સપાટીને ખાલી કરવા અને સૂકવવાને બદલે, tofu તેમજ મીઠું. આ બે બાબતો કરે છે પ્રથમ તો એ છે કે તે માત્ર પાણીને ધોવાને બદલે વધારાની પાણીની tofu દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. બીજું એ છે કે તે સહેલાઇથી tofu સીઝન આ તમને દશી ઓછી ખારી બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે જેથી તમે તેને tofu સાથે સૂપ તરીકે આનંદ માણી શકો.