સ્ટફ્ડ શાકભાજી ઉનાળાની મોસમના મુખ્ય ભાગ છે અને કોલોકિથિયા યીમિસ્ટા (કોહ-લોહ-કેઇથ-યાહ-મે-એસએએચ) અથવા સ્ટફ્ડ ઝુચિિનિની આ સંસ્કરણ એ બક્ષિસનો આનંદ માણવાનો ઉત્તમ ઉપાય છે. ઝુચિનિન એક રસોઈમાં રસદાર માંસને ભરીને ભરેલું હોય છે અને ક્રીમી બેચમલ ચટણી સાથે ટોચ પર ચઢાવે છે જે એક સરસ સોનેરી પોપડોથી બને છે.
તમને જરૂર પડશે
- 4 1/2 એલબીએસ. zucchini (લગભગ 4 - 5 મોટા, પીળો કે લીલા)
- 1/4 કપ
- ઓલિવ તેલ
- 1 મોટી ડુંગળી (નાજુકાઈના)
- 2 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
- 1/2 એલબીએસ. જમીન ગોમાંસ
- 1/2 કપ તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (અદલાબદલી)
- 1/2 ચમચી સૂકા ટંકશાળ
- 2 કપ તાજા ટામેટાં (બીજવાળા અને પાસાદાર ભાત: જરૂરી હોય તો તૈયાર)
- 1 કપ લોખંડની જાળીવાળું
- કેફાલોટરી ચીઝ (અવેજી
- પીકોરિનો રોમાનો , વિભાજિત)
- ડૅશ મીઠું (અથવા સ્વાદ)
- ડૅશ તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી (અથવા સ્વાદ)
- 1/4 કપ માખણ (4 tbsp.)
- 1/4 કપ બધા હેતુ લોટ
- 1 કપ આખા દૂધ (ગરમ)
- 1 ઇંડા જરદી (થોડું કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- જાયફળના ચપટી
તે કેવી રીતે બનાવો
ઝુચેની પરબોઇલ
- ધૂઓ અને ઝુચીની દાંડીને ટ્રીમ કરો.
- કેટલાક સ્ટ્રીપ્સને રહેવાની પરવાનગી આપવાથી મોટા ભાગની ચામડીને છાલવામાં આવે છે.
- પાણીના મોટા પોટને ઉકાળીને અને પોટમાં ઝુચીની સંપૂર્ણ ઉમેરો.
- 5 થી 10 મિનિટ સુધી ઝેકરીને ઉકાળો - નરમ નહી પરંતુ આ તે કેન્દ્રોને હટાવવાનું અને રાંધવાના સમયને ઘટાડવાનું સરળ બનાવશે.
માંસ ભરવા તૈયાર કરો
- મોટા કપાળ અથવા શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ગરમી 1/4 કપ ઓલિવ મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર તેલ.
- 5 થી 7 મિનિટ સુધી, અર્ધપારદર્શક સુધી ડુંગળી અને sauté ઉમેરો. સુગંધિત સુધી લસણ અને sauté ઉમેરો, લગભગ એક મિનિટ.
- જમીન ગોમાંસ ઉમેરો અને માંસ રાંધી ન જાય ત્યાં સુધી ચીકણું.
- મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સાથે થોડું સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ટંકશાળ, ટમેટાં અને મોસમ ઉમેરો.
- મોટાભાગના પ્રવાહી બાષ્પીભવન સુધી ઢાંકીને માંસ ચટણી કુક કરો. 1/2 કપ લોખંડની જાળીવાળું કેફાલોટરી પનીર માં જગાડવો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- કાળજીપૂર્વક zucchini ડ્રેઇન કરે છે. અડધા ભાગમાં તેમને (લંબાઈથી) સ્લાઇસ કરો અને ઝુચીની કેન્દ્રોને હલાવો. ચામડીને પંચર ન કરવા માટે સાવચેત રહો. ઝુચીની બોટ સપોર્ટ આપવા માટે 1/4 ઇંચના જાડાઈ વિશે છોડી દેવાનો પ્રયાસ કરો.
- Preheat 375 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી
- હળવા greased શીટ પાન પર zucchini બોટ મૂકો જમીન ભરીને જમીન ભરીને દરેકને ભરો, થોડુંક સપાટી ઉપર દબાવીને.
આ બેક્કમ સૉસ તૈયાર કરો
- ઓછી ગરમી પર એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ઓગળે
- વ્હિસ્કીનો ઉપયોગ કરીને, ઓગાળવામાં માખણમાં લોટને એક સરળ પેસ્ટ અથવા રોક્સ બનાવવા માટે સતત ઝટકવું ઉમેરો.
- લોટ / માખણ મિશ્રણ એક મિનિટ માટે રાંધવા માટે પરવાનગી આપે છે પરંતુ તે ભૂરા માટે પરવાનગી આપતા નથી.
- હૂંફાળું દૂધ સતત પ્રવાહમાં મિશ્રણમાં ઉમેરો, સતત વ્હિસ્કીંગ કરો.
- ઓછી ગરમી પર સણસણવું જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ નહીં પરંતુ ઉકાળો નથી.
- ગરમી દૂર કરો અને કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા જરદી માં જગાડવો. જાયફળનો એક ચપટી ઉમેરો. જો ચટણીને હજુ વધારે જામવાની જરૂર હોય, તો ગરમી પર પાછા આવો અને જગાડવો ચાલુ રાખો, જ્યારે ખૂબ ઓછી ગરમી પર રાંધવા.
- Bechamel ગ્રેવી કરતાં ગાઢ છે, પરંતુ પુડિંગ તરીકે તદ્દન તરીકે જાડા નથી. તે વચ્ચે ક્યાંક હોવું જોઈએ એ જણાવવું એક રીત છે કે તે તમારી જાડી પૂરતી છે તો ચટણીમાં તમારા લાકડાના ચમચીને ડૂબવું અને ચમચીની પાછળની બાજુમાં તમારી આંગળી દોરવાનું છે. જો ચટણી એક દૃશ્યમાન રેખા ધરાવે છે તો તે પૂરતી જાડા છે.
- દરેક અડધા ભરવા અને માંસ 1/2 કપ લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ બાકીના સાથે છંટકાવ માંસ પર ચમચી béchamel ચટણી. જો તમે ઈચ્છો, તો તમે સેવા આપવા માટે કોઈપણ વધારાની બેચલૅલ બચાવી શકો છો.
- એક preheated 375 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું સુધી ઝુચીની મારફતે રાંધવામાં આવે છે અને બેચમલ સોસ ગોલ્ડન બ્રાઉન (લગભગ 30 મિનિટ) છે.
- જો તમારી બેચલલ ભુરો નથી, તો તમે ગરમીના સેટિંગને છેલ્લા થોડાક મિનિટો રસોઇ કરવા માટે સ્વિચ કરી શકો છો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 702 |
| કુલ ચરબી | 42 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 17 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 18 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 181 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 547 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 36 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 7 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 48 જી |