સાકુરા મોચી જાપાની ડેઝર્ટ છે જે ગુલાબી છે, સાકુરા (ચેરી બ્લોસમ ફૂલો) જેવી જ છે અને મીઠી લસણવાળી ચોખાથી બનાવવામાં આવે છે અને મીઠી લાલ બીન પેસ્ટથી ભરે છે. તે એક અથાણું સાકુરા પાંદડામાં લપેટી છે જે ખાદ્ય છે. પરંપરાગત રીતે, આ મીઠાઈ વસંતના પ્રારંભની ઉજવણી માટે હિનમાત્સુરી (જાપાની ગર્લ્સ ડે) દરમિયાન, સાથે સાથે પરિવારમાં નાની છોકરીઓની સારી શુભકામનાઓ અને સારા સ્વાસ્થ્યની ઇચ્છા રાખે છે.
સાકુરા મોચીની વાનગીમાં ત્રણ મુખ્ય પગલાઓ લેવાની આવશ્યકતા છે: 1) કોશિયન (મીઠી લાલ બીન પેસ્ટ) ના ભરણ, 2) મીઠી લુચ્ચું મોચી (ચોખા કેક) બનાવવા અને 3) અથાણું સાકુરા પાંદડા બનાવે છે.
તૈયારી સમય ઘટાડવા માટે સાકુરા મોચી બનાવવા માટે બે શૉર્ટકટ્સનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. પ્રથમ, કોશિયન ફિલિંગ મોટાભાગની જાપાની અથવા એશિયન સુપરમાર્કેટમાં પ્રિમૅડ ખરીદી શકાય છે. બીજા, અથાણાંના સાકુરા પાંદડાને મોટાભાગના જાપાનીઝ સ્ટોર્સમાં પણ ઓનલાઇન ખરીદી શકાય છે.
સાકુરા મોચીને તે જ દિવસે તૈયાર કરવામાં આવે છે જે તે તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો કે, તે રેફ્રિજરેટરમાં ત્રણ દિવસ સુધી સંગ્રહિત થઈ શકે છે અને ખાવા પહેલા માઇક્રોવેવમાં ગરમ થઈ શકે છે. દરેક વ્યક્તિગત મોચીને પ્લાસ્ટિકની વીંટી સાથે સુરક્ષિત રીતે લપેટી અને પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ અઝુકી બીજ (લાલ કઠોળ)
- 1 1/3 કપ ખાંડ
- 1 ચમચી મીઠું
- 4 1/2 કપ પાણી
- 3 કપ મીઠી ચોખા (ચીકણું ચોખા)
- 2 લાલ ફૂડ કલર નહીં
- 2/3 કપ ખાંડ
- અંદાજે 3 1/4 કપ પાણી (ચોખા કૂકર સૂચનો પ્રમાણે)
- વૈકલ્પિક: 16 થી 18 અથાણાંવાળા યુવાન સાકુરા પાંદડા
તે કેવી રીતે બનાવો
- ચૂનાના સાકુરાના પાંદડા મોટા ભાગના જાપાની સુપરમાર્કેટોમાં અથવા ઑનલાઇનમાં ખરીદી શકાય છે. જો તમે આ બનાવતા હોવ, તો ઓછામાં ઓછા 2 દિવસ અગાઉથી કરો. યુવાન અથાણું સાકુરા પાંદડા માટે રેસીપી અહીં ઉપલબ્ધ છે. યંગ પાંદડાઓ પણ અથાણાં વગર સજ્જાપણાનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
- કોશિયન ભરવા કરો. મોટી વાટકીમાં, રાતોરાત પાણીમાં અઝુકી બીન સૂકવવા. બીન ધોવા અને ડ્રેઇન કરે છે
- મોટી દેગમાં દાળો ટ્રાન્સફર કરો, પાણી ઉમેરો, બોઇલ પર લાવો. લગભગ 10 મિનિટ માટે ગરમીને મધ્યમ અને સણસણવું દબાવી દેવું. સ્કિમ ફીણ અને કોઈપણ અવશેષ જે પોટની ટોચ પર તરે છે.
- ગરમીને નીચામાં નીચે વળો અને લગભગ 1 1/2 થી 2 કલાક સુધી અથવા મૌન સુધી ઉભી થતી ઝુકી દાળો. કઠોળ પાની તળિયે વળગી રહેવું અને બર્ન કરવા માટે ક્યારેક ક્યારેક ખાતરી કરો કે બીન જગાડવો.
- મોટાભાગના પ્રવાહીને ઉકાળો જોઈએ, પરંતુ ઝુકીની દાંડીને થોડું પાણીવાળી પોત હશે. ચિંતા કરશો નહીં જો તે ખૂબ પાણીવાળી દેખાય. જેમ કોષિયન ભરીને ઠંડું પડે છે, તેમ આ પાણી કઠોળમાં શોષી લેશે, અને તમે જાડા, ક્રીમી ભરણ સાથે સમાપ્ત થશે.
- કોશિયન મિશ્રણમાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી આશરે 5 મિનિટ સુધી સતત જગાડવો. ગરમી બંધ કરો કોશિયનને રેફ્રિજરેટરમાં 3 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે અથવા ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
- મીઠી મોચી ચોખા કેક બનાવો. ચોખા ધોવા સુધી પાણી ચોખ્ખું ચાલે છે અને ડ્રેઇન કરે છે. ચાલો ચોખ્ખો 30 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવું. દરમિયાન, 1 થી 2 મિનિટ માટે માઇક્રોવેવમાં આશરે 1 કપ પાણીમાં ખાંડ વિસર્જન કરવું અને ઠંડી દો.
- ખાંડના મિશ્રણમાં લાલ ખાદ્ય રંગના 2 ટીપાં ઉમેરો. આ ચોખા ગુલાબી બનાવશે. ચોખામાં ગુલાબી ખાંડનું મિશ્રણ ઉમેરો અને લગભગ 3 1/4 કપ પાણી સાથે ચોખા કૂકર ભરો, પરંતુ તમારા ચોખાના કૂકરના માપ પ્રમાણે પાણીના માર્ગદર્શિકાને ધ્યાન આપો.
- ચોખાને રસોઈ પહેલાં 1 કલાક માટે ગુલાબી ખાંડના મિશ્રણ અને પાણીમાં સૂકવવા દો. ચોખાને પાણીમાં સૂકવવાની મંજૂરી આપવાથી તે સુનિશ્ચિત કરવામાં મદદ કરશે કે રાંધેલા ચોખાના અનાજ નરમ છે અને મધ્યમાં સખત નથી. જો ઉપલબ્ધ હોય તો, "ચુસ્ત અથવા મીઠી ચોખા" માટે તમારા ચોખા કૂકર પર સેટિંગનો ઉપયોગ કરો.
- ચોખા કૂક્સ પછી, ચોખાના કૂકરને ખોલશો નહીં અને ચોખાના વરાળને 30 મિનિટ સુધી ન દો. ધીમેધીમે રાંધેલી ચટણી ચોખાને શેમોજી (ચોખાના સાધન) અથવા સ્પેટુલા સાથે તોડવું. રાંધેલા ચોખાને કૂલ કરવાની મંજૂરી આપો જેથી તે ગરમ હોય. ટીપ: મોચી સાથે કામ કરવું સહેલું છે જો તે ગરમ છે કારણ કે તે નરમ છે.
- સાકુરા મોચી એસેમ્બલ. સરનનો ટુકડો ઉપયોગ કરીને ઉદારતાપૂર્વક તમારા હાથની હથેળીને આવરી લે છે જેથી મોચી તમારા હાથને વળગી રહે નહીં. મોચીના આશરે 2 થી 3 ચમચી લો અને તમારા પામ પર લંબચોરસ આકારમાં 2 1/2 ઇંચ લાંબી ફેલાવો. મોચીને ખૂબ પાતળું ફેલાવવા ન સાવચેત રહો કારણ કે જ્યારે તમારા કોશિયન ભરીને તેને રેપીંગ કરી રહ્યા હોય ત્યારે તે મોચીથી ભંગ કરશે.
- કોશિયનના ગોળાકાર 1 થી 2 ચમચી બાબતને તમારા ઓબ્લોંગ મોચીના તળિયાના કેન્દ્રની નજીક ભરવા અને પછી લંબચોરસના ટોચની અડધા ભાગમાં ભળી દો અને ચુસ્ત મોચીના અંતને દબાવીને તેને સીલ કરો. પુનરાવર્તન કરો
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 861 |
| કુલ ચરબી | 2 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 24 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 191 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 17 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 23 જી |