રાત્રિભોજન મહેમાનો તમે પ્રભાવિત કરવા માંગો છો? આ વાનગીને રાંધવા પછી તમારું ઘર દૈવી ગૌરવ કરશે, અને તમે તમારા ડિનર સાથીદાર દ્વારા દારૂનું રસોઇયાના દરજ્જાથી મૂલ્યાંકિત થઈ શકો છો. ક્યાં તો સ્થિર અથવા તાજા કરચલો (શેલમાં) નો ઉપયોગ કરી શકાય છે - કિંગ ક્રેબ અથવા સ્નો કરચલા બંને સ્વાદિષ્ટ છે, અથવા તેને સરળ રાખો અને તેને કરચલા પગ સાથે બનાવો. આ વાની ખૂબ સારી છે, તે તમારી રેસીપી ફાઇલોમાં હંમેશ માટે રહેવાની સંભાવના છે - અને વારંવાર કરવામાં આવશે!
કરચલો પાકકળા ટિપ્સ:
- આ રેસીપી સાથે, તમે ઊંડા ફ્રાય , વરાળ, અથવા કરચલા સાલે બ્રે can પસંદ કરી શકો છો - વિવિધ રસોઈ પદ્ધતિઓ માટે નીચે જુઓ.
- જો તમારી પાસે એક હોય તો, એક નટકાકરે આપો, કારણ કે શેલો ક્યારેક ક્રેક કરવાનું મુશ્કેલ બની શકે છે. પણ, સેટેની લાકડીઓ એ શેલમાંથી કરચલા માંસને બહાર પાડવા માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 પાઉન્ડ તાજા અથવા ફ્રોઝન સ્નો કરચલો અથવા કિંગ કરચલો (અથવા તમારા જૂથ અથવા પક્ષ માટે પૂરતી)
- 1 1/2 થી 2 કપ તેલ (વૈકલ્પિક જો ડીપ ફ્રાઈંગ)
- 4 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
- 1 તાજા લાલ મરચું (નાજુકાઈના)
- 1 થમ્બ-માપવાળી ભાગ
- ગેલંગલ અથવા આદુ (મેચસ્ટિક જેવા ટુકડાઓમાં કાતરી)
- 2 ચમચી 2 ચમચી
- મરચું ચટણી , સ્વાદ
- 1/4 કપ કેચઅપ અથવા ટમેટા સોસ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સોયા સોસ
- 3 ચમચી
- માછલી ચટણી
- 1 1/2 કપ
- ચિકન સૂપ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મકાઈનો લોટ (4 tablespoons પાણી ઓગળેલા)
- 1 ઇંડા
- 3 વસંત (લીલા) ડુંગળી (ઉડીથી કાતરી)
- 2 નાળિયાં, નાજુકાઈ, અથવા 1/2 રાંધવાના ડુંગળી (અદલાબદલી)
- 3 થી 4 ચમચી સફેદ દારૂ અથવા સફેદ રસોઈ વાઇન
તે કેવી રીતે બનાવો
- મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર એક wok અથવા frying પણ સેટ કરો. 2 tablespoons તેલ અને ઘૂમરાતો આસપાસ ઝરમર વરસાદ, પછી shallots અથવા ડુંગળી, લસણ, લાલ મરચું, અને galangal અથવા આદુ ઉમેરો. જગાડવો-ફ્રાય 2 થી 3 મિનિટ, જયારે તે શુષ્ક બને છે ત્યારે પાનમાં વાઇનની સ્પ્લેશ ઉમેરીને.
- ચિકન સૂપ, મરચું સૉસ, કેચઅપ (અથવા ટમેટા સૉસ), સોયા સોસ અને માછલી ચટણી ઉમેરો. સંયુક્ત થતાં સુધી મધ્યમ ઉચ્ચ પર સારી રીતે જગાડવો. કરચલો રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી કોરે સુયોજિત કરો.
- નીચે એક પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને કરચલો કૂકડો. ચટણી માટે રાંધેલા કરચલા ઉમેરો. 2 મોટા વાસણોનો ઉપયોગ કરીને ધીમેધીમે સોસમાં કરચલાને કોટને ફેરવો.
- ઇંડાને એક કપમાં તોડીને તેને પાણીમાં ઓગળેલા કોર્નસ્ટાર્ક સાથે જોડો. કાંટો સાથે ઝટકવું
- પાનમાં ઇંડા મિશ્રણ ઉમેરો ભેગા કરવા માટે સારી રીતે જગાડવો (ચટણી વધુ જાડું હશે). ગરમીને ઓછી કરો, જગાડવો ચાલુ રાખો.
- મીઠું અને મસાલા માટેના સ્વાદનો સ્વાદ, વધુ માછલીની ચટણી ઉમેરી રહ્યા છે જો મીઠું ન હોય અથવા સ્વાદિષ્ટ હોય તો. જો ખૂબ ખારી હોય, તો તાજા ચૂનો રસનો સ્ક્વિઝ ઉમેરો. ખૂબ મસાલેદાર હોય તો, થોડું વધુ ટમેટા સોસ (અથવા ટમેટા રસ) ઉમેરો.
- સેવા આપવા માટે, પિત્તળને ઉપાડવાળી તાળું અથવા મોટી સેવા આપતી બાઉલ પર પૅનની બહાર ઉપાડવા માટે ચીંઠાઓનો ઉપયોગ કરો. સોસ ઉપર રેડવું, અને લીલા ડુંગળી સાથે છંટકાવ. થાઈ જાસ્મીન-સુગંધી ચોખા અને આંગળીના વાઇપ્સની પુષ્કળ સાથે સેવા કરો (તમારે આ વાનગી ખાવા માટે તમારા હાથનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ).
આ કરચલા ડીપ ફ્રાય:
- મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમીમાં wok અથવા મોટા ફ્રાઈંગ પાનમાં 2 કપ તેલ મૂકો. પાનમાં એક કરચલા પગની એક ઓવરને નાબૂદ કરીને તેલનું પરીક્ષણ કરો. તેલને કચડી નાખવા અને સરળતાથી કરચલાની આસપાસ બબલ થવું જોઈએ (જો કંઇ થતું નથી, તો તેલ હજુ પણ ગરમ નથી). ખાતરી કરો કે તમારા કરચલાને ઓગાળવામાં આવે છે અને તેને સૂકવવા પહેલાં તેને સૂકવી દો, અથવા તે છીનવી શકે છે.
- શેલોનો ઉપયોગ તેજસ્વી લાલ (1 મિનિટ અથવા ઓછો) ચાલુ ન થાય ત્યાં સુધી ચાદરોનો ઉપયોગ કરો. તમે પેનમાં ફિટ કરવા માટે કેટલાક પગ કાપી શકો છો. 4 થી 5 પગની બૅચેસમાં ફ્રાય. તેલ સ્પ્લેટર્સ કિસ્સામાં પાછા ઊભા કરવા માટે ખૂબ કાળજી રાખો. કાગળ ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરો.
કરચલા વરાળ માટે:
ઉકાળેલી પાણીના વાસણમાં સ્ટીમર, અથવા કોલન્ડર પર મૂકો. (તમારે તે નાના ટુકડાઓમાં તોડી શકે છે)
7 થી 9 મિનિટ માટે વરાળ વધારે વરાળથી સાવચેત રહો, અથવા કરચલા તેની માયા ગુમાવશે.
આ કરચલા ગરમીથી પકવવું:
ફક્ત ટિન ફોઇલમાં લપેટીને અને 7 થી 9 મિનિટ માટે 350 ° ફે પર ગરમીથી પકવવું (ઓવર-પકવવા અથવા કરચલા ટાળવાથી રબર જેવું લાગશે).