મોન્ટ બ્લાન્ક ("સફેદ પર્વત") તરીકે ઓળખાય છે આ ફ્રેન્ચ રેસીપી, ક્લાસિક ડેઝર્ટ માટે whipped ક્રીમ સાથે ટોચ પર છે કે meringue રાઉન્ડમાં ટોચ પર છાતીનું પુરું પાડે છે .
કાચા ઇંડા સફેદ ચાબૂક મારી ક્રીમમાં શામેલ હોવાથી, ખાતરી કરો કે તમે જીવાણુનાશક ઇંડાનો ઉપયોગ કરો છો.
તમને જરૂર પડશે
- આ Meringue માટે:
- 4 મોટી ઇંડા ગોરા (ખંડ તાપમાન)
- 1/8 ચમચી મીઠું
- 1/8 ટર્ટારની ચમચી ક્રીમ
- 1 કપ ઓછા 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાંડ
- 3/4 ચમચી વેનીલા
- ચેસ્ટનટ પુને માટે:
- 3 પાઉન્ડ તાજા
- ચેસ્ટનટ્સ (અથવા 1 31-ઔંશ ચળકતા બદામી રંગનું પુરી)
- 1 વેનીલા બીન (તાજા ચેસ્ટનટ્સનો ઉપયોગ કરીને)
- 3/4 કપ પાણી
- 1/3 કપ ખાંડ
- ચાબૂક મારી ક્રીમ માટે:
- 1 1/2 કપ
- ભારે ચાબુક મારવાની ક્રીમ
- 1 થી 2 ચમચી ખાંડ
- 1 ચમચી વેનીલા
- 1 મોટી જીવાણુનાશક સફેદ (ઓરડાના તાપમાને)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: 2 ચોરસ semisweet ચોકલેટ લોખંડની જાળીવાળું
તે કેવી રીતે બનાવો
મેકિંગ્યૂઝ બનાવો
- 250 એફ માટે ગરમી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. પકવવાની શીટને ગ્રીસ કરો, લોટથી છંટકાવ કરો અને 1 (9-ઇંચ) વર્તુળ અથવા 10 (3 1/2 ઇંચ) વર્તુળો સાથે છંટકાવ કરવો (આને એક કરતાં વધુ પકવવા શીટની જરૂર પડી શકે છે).
- મોટા વાટકીમાં, 4 ઇંડા ગોરાને હરાવ્યા સિવાય ફીણવાળું . સોફ્ટ શિખરો ફોર્મ સુધી દાંત ઉપર બાઝતી કીટ અને હરાવ્યું ક્રીમ ઉમેરો.
- 2 tablespoons ખાંડ હરાવ્યું જ્યાં સુધી મિશ્રણ લાંબા, સખત શિખરો જ્યારે બાવડર ઉઠાવી લેવામાં આવે છે. બાકી ખાંડ અને વેનીલામાં ગડી.
- પેસ્ટ્રી બેગમાં 1/2-ઇંચનો સાદા ટ્યુબ અને પાઇપ 1 મોટી રાઉન્ડ અથવા 10 નાની રાશિઓ તૈયાર બિસ્કિટિંગ શીટમાં ફીટ કરો. ગરમીથી પકવવું 1 કલાક અથવા સુધી meringue સ્પર્શ માટે પેઢી છે. જો પકવવા દરમિયાન ભૂરા રંગનું ભુરો હોય, તો ગરમી ઓછી થાય છે. રેક કરવા માટે ઠંડુ પાડવું અને કૂલ દો.
ચેસ્ટનટ પુરી બનાવો
- 375 એફ માટે ગરમી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને અને આંતરિક ચામડીને છોડીને છંટકાવ.
- છીછરા ઓવનપ્રૂફ વાનગીમાં ચટણી મૂકો અને 10 થી 15 મિનિટ સાલે બ્રે, કરો, અથવા ચામડીના સૂકાં સુધી અને સહેલાઇથી છાલ કરો. સ્કિન્સ દૂર કરવા માટે રફ કાપડમાં બદામને નકામું.
- વેનીલા કઠોળ અને પાણી સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચામડી અને ચામડીના નટ્સ મૂકો અને ઉચ્ચ ગરમી પર બોઇલ લાવવા. ગરમી ઘટાડવા, આવરે છે અને 25 થી 30 મિનિટ, અથવા ખૂબ જ ટેન્ડર સુધી સણસણવું. વેનીલા બીનને દૂર કરો (તે રિન્સેડ થઈ શકે છે અને ફરીથી ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે).
- ચળકતા પછી એક ખાદ્ય મિલ અથવા ખાદ્ય પ્રોસેસર, અને શુદ્ધ સુધી સરળ રાંધવા.
- એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં, પાતળા ખાંડની ચાસણી બનાવવા માટે થોડા સમય માટે 3/4 કપ પાણી અને 1/3 કપ ખાંડ સાથે ઉકાળો. કૂલ કરવા માટે કોરે સુયોજિત કરો
- જ્યારે ઠંડી હોય, ત્યારે આ ચાસણીને ચાંદીની પુરીમાં પર્યાપ્ત પટ્ટામાં નાખીને પૅડરી બેગ દ્વારા પાઈપને પાતળુ બનાવે છે પરંતુ તેના આકારને પકડી રાખવા માટે તે હજુ પણ ઘણું વધારે છે. જો તૈયાર પેરિનો ઉપયોગ કરવો, સ્વાદને મધુર બનાવવા, ખાતરી કરવી કે તે પાઈપડ થવાની પૂરતી પાતળી છે. 1/8-ઇંચની સાદા ટ્યુબ સાથે પેસ્ટ્રી બેગ ફિટ કરો અને પુરી સાથે ભરો.
ચાબૂક મારી ક્રીમ બનાવો
- એક માધ્યમ બાઉલમાં, 1 થી 2 ચમચી ખાંડ અથવા સ્વાદ અને 1 ચમચી વેનીલા સાથે સખત સુધી ક્રીમ હરાવ્યું.
- એક અલગ નાનો બાઉલમાં, સખત શિખરોના સ્વરૂપમાં પીટુરાઇઝ્ડ ઇંડાને હરાવ્યો, પછી ક્રીમમાં ગણો. એક પેરી બેગમાં ક્રીમ મિશ્રણ મૂકો, જે સ્ટાર ટીપ સાથે ફીટ કરે છે.
મોન્ટ બ્લેન્ક એસેમ્બલ કરો
- એક પીરસ્યા તાટ અને પાઇપ ચળકતા બદામી રંગનું પુરી પર દરેક મરીડેનની ફરતે પક્ષીઓ-માળાના આકારમાં મરીંગો ગોઠવો.
- મધ્યમાં પાઇપ ક્રીમનું મિશ્રણ, તે ઊંચું ખૂણે છે ચાબૂક મારી ક્રીમ અને ઠંડાની જગ્યાએ લોટની ચોકલેટ છંટકાવ કરો.
> સોર્સ: "બેસ્ટ ઓફ બોન એપેટીટ" (નેપપ પ્રેસ)
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 594 |
| કુલ ચરબી | 15 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 9 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 40 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 96 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 103 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 13 ગ્રામ |