જ્યારે કોઈ મિત્રએ મને નૅપેલ્સ બનાવવા માટે કેટલાક કેક્ટસ પેડ્સ લગાડવા દેવાની ઓફર કરી, તો હું લાલચનો પ્રતિકાર કરી શક્યો નહીં. મેં હંમેશા સાન ફ્રાન્સીસ્કોમાં લેટિનો બજારોમાં સુવ્યવસ્થિત પેડ્સ જોયાં છે, પરંતુ તેમને ઘરે બનાવવા માટે વિશ્વાસનો કૂદકો લીધો નથી. પરંતુ મારી પોતાની લણણી કરવાની તક પ્રસ્તુત કરી, મને લાગ્યું, શા માટે નહીં?
હું તમને કહીશ કે શા માટે નહીં: જોકે સ્પાઇન્સ દૂર કરવા ખાસ કરીને મુશ્કેલ નથી, તેઓ દરેક સ્થળે વિચાર કરતા હોય છે, અને તેઓ સોનોફગ્ન જેવા નુકસાન કરે છે તમે જેટલું માસૂચક છો તેટલું જ હું માનું છું, જોકે, અહીં કેટલીક ટીપ્સ છે: પેડ પસંદ કરો જે ફ્લેટ હોય છે, ખૂબ જાડા નથી (તે ખૂબ તંતુમય છે) અને લગભગ 12 "વ્યાસમાં નહીં. અભેદ્ય મોજાઓ. બધા કિનારીઓ પર કાપવા માટે એક છરીનો ઉપયોગ કરો, પછી પેડની સપાટી પર છરીને સપાટ કરો, સોયના ફોલિકલ-જેવી વૃદ્ધિને હટાવી દો.તેમને બધાને ભેગું કરવા અને તેમને નિકાળવા માટે શ્રેષ્ઠ પ્રયાસ કરો. મારા શ્રેષ્ઠ પ્રયત્નો છતાં, મને હજુ પણ પ્રસંગોપાત સ્પાઇન મારા હાથના દહાડોમાં જાડાઈ મળી છે.
નોપ્લાસ મેક્સીકન ખોરાકમાં મુખ્ય આધાર છે, પરંતુ જો તમે અમેરિકન સાઉથવેસ્ટ અથવા કેલિફોર્નિયામાં ન રહેતા હો, તો તે તમારા માટે અજાણી હોઇ શકે છે. તમે છો, તેમ છતાં, કદાચ તે જ કેક્ટસના બીજા ભાગથી પરિચિત છે, કાંટાદાર પેર. શ્રેષ્ઠ, કદાચ તમારી પાસે તૈયાર કરેલી વિવિધતા છે, અને જો આમ હોય, તો તમે ઘરે આ પ્રયાસ કરવા માટે નારાજ છો. નોપાલનું માંસ મ્યૂસિલાઝિનસ છે, અને જો તેને યોગ્ય રીતે નિયંત્રિત કરવામાં ન આવે તો, તે એક પાતળા, ગૂગળાની વાસણમાં ફેરવી શકે છે. આ તૈયારીમાં, પેડ્સની કેટલીક ભેજને બહાર કાઢીને, માંસને મજબૂત બનાવવું અને પાતળા પોતાનું નિરાકરણ કરવું. અથાણાંને પણ ટેક્સચર, તેમજ સુગંધ સાથે મદદ મળે છે.
નોપૅલ્સને ઘણી વખત ઇંડાથી માણી શકાય છે , પરંતુ તે ટેકો ભરણ તરીકે ખરેખર ચમકે છે, કાં તો માંસના સ્ટ્રીપ્સ સાથે અથવા પોતાના પર શાકાહારી ભરણ તરીકે. આ નોપ્લાસની પેઢીનો ડંખ તેમને એક માવો પોત અને સંતોષવા ચાવવાની તક આપે છે.
આ રેસીપી નાનું કરી શકાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 12 ઔંસ. કેક્ટસ પેડ
- 4 ઔંસ. ડુંગળી (12 ઔંસ / 4 ઔંસ)
- 1 જાલેપિનો
- 1 કપ પાણી
- 1 કપ સફરજન સીડર સરકો
- 2 ચમચી મીઠું
- 1 ચમચી મરીના દાણા
- 1 ચમચી ધાણા બીજ
તે કેવી રીતે બનાવો
- કેક્ટસ પેડની કોઈપણ ખડતલ ધાર દૂર કરો તમારા જાર પર ભરેલી લીટીની પહોળાઈ જેટલી વિશાળ ચાદર કાપોને કાપો (દા.ત., મોટા ભાગની અડધા પિન્ટ બરણીઓની છે જે લગભગ 4 1/2 જેટલી છે) .પાંદડાને 1/2 "વિશાળ સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. મોટી બિનઅનરાવર્તન વાટકીમાં મૂકો અને કોશર અથવા સમુદ્રના મીઠુંની ઉદારમત રકમ સાથે ટૉસ કરો. ઓછામાં ઓછા એક કલાક ઊભા રહેવું. પાણી અને પાતળા સૂકાંથી સંપૂર્ણપણે કૂંવાન. પુનરાવર્તન જો ઇચ્છિત
- તમારા પાણીના બાથ કેનર તૈયાર કરો અને ગરમ, સાબુ જેવા પાણી સાથે 4 અડધા પિન્ટ રાખેલા અને ઢાંકણ ધોવા.
- ડુંગળીના ટોચ અને રુટ ઓવરનેને ટ્રિમ કરો, અડધી કરો અને ધ્રુવ-થી-ધ્રુવને 1/4 સ્ટ્રિપ્સમાં કાપો કરો.
- જલપેનુ, છાલ, અને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને સ્ટેમ ઓવરને ટ્રીમ કરો. જો જરૂરી હોય તો ગરમી ઘટાડવા માટે બીજ અને પટલ દૂર કરો.
- બિન-સક્રિય પોટમાં, સરકો, મીઠું, મરીના દાણા અને ધાણાના બીજને ભેગા કરો. બોઇલ પર લાવો, પછી ગરમી ઘટાડો અને 10 મિનિટ માટે સણસણવું.
- કેક્ટસ સ્ટ્રીપ્સ, ડુંગળી અને જાલેપિનોને સ્વચ્છ રાખવામાં પેક કરો. 1/2 "હેડસાસ છોડીને, જારમાં સરકોની લવણને રેડવું. લિડ્સ અને રિંગ્સ લાગુ કરો અને 10 મિનિટ સુધી પાણીના બાથ કેનરમાં પ્રક્રિયા કરો .
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 94 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 3,535 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 17 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 5 જી |