અનિર્ણિત અનાનસ વધુ પકવવું નહીં
તાજા અનેનાસ માટે પીક મોસમ માર્ચથી જુલાઇ સુધી છે, પરંતુ તે મોટાભાગના બજારોમાં આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે.
એકવાર તાજા અનેનાસને પ્લાન્ટમાંથી કાપી નાખવામાં આવે છે, તે કોઈ વધુ પકવવું નહીં, તેથી તેને કાઉન્ટર પર પકવવું વિશે ભૂલી જાવ. ખાંડમાં કન્વર્ટ કરવા માટે કોઈપણ સ્ટાર્ચ રિઝર્વ વિના, તે સડવું અને ઉકળવાનું શરૂ કરશે.
અનેનાસ પસંદગી
તાજા પાકેલા અનાનસને લીલો, તાજી દેખાતા પાંદડા નાના, કોમ્પેક્ટ મુગટમાં હોવો જોઈએ અને સંપૂર્ણપણે પાકી શકાય તે માટે પાંદડા સરળતાથી દૂર કરવી જોઈએ.
એકવાર ફરી, નાક પ્રગાઢતાથી નક્કી કરવા માટે શક્તિશાળી સાધન બની શકે છે.
ફળ ભરાવદાર હોવું જોઇએ, ભારે લાગે છે અને મજબૂત મીઠી હોય છે, પરંતુ આથો, અનેનાસ સુગંધ નથી. વિવિધ પર આધાર રાખીને રંગ લીલા અથવા પીળો-ગોલ્ડ હોઈ શકે છે. નીચે લાગે છે તે માધ્યમ દબાણમાં ઉપાડવું જોઈએ, તેમાં કોઇ નક્કર સંકેત નથી, અને આંખો તેજસ્વી, મજાની અને સપાટ હોવી જોઈએ. કોઈપણ જે સૂકી હોય અથવા જૂના અને wrinkly જુઓ ટાળો. ડાર્ક આંખો, નરમ ફોલ્લીઓ, અને પીળીવાળા પાંદડાઓ તેના મુખ્ય ભાગમાં એક અનેનાસના તમામ સંકેતો છે.
ઘણા કરિયાણાની દુકાનો તાજું અનેનાસનું સ્ટોક કરે છે અને તે સરળ મશીનની મદદથી માગ પર છાલ કરે છે અને કોર કરે છે. જો તમારી પાસે તમારા મોદીની મહેનતનો લાભ ન હોય તો, મજબૂત અને તીક્ષ્ણ દાંતાદાર છરીને આધાર અને તાજને કાપી નાખો. (તાજ સાચવો અને ઘરમાં તમારી પોતાની અનેનાસ ઉગાડવાનો પ્રયાસ કરો.) ફળની કુદરતી વળાંકને પગલે, નીચેની તરફ ઊભી ગતિમાં ત્વચાને કાપીને. આંખોને કાપી નાંખવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં કટકાવવાની ખાતરી કરો, જે લાકડાં હોય અથવા આંખોને છરીની ટીપ અથવા પીળીરની ટોચ સાથે ખોદી કાઢો.
બહાર નીકળવાના રસને જાળવવા માટે, એક તાટ પર અનેનાસને ટ્રિમ કરો. તે સ્કિન્સને હજી સુધી ન છોડો. તેઓ હજુ પણ કેટલાક રસ ધરાવે છે જે તમે સ્ક્વીઝ કરી શકો છો. અનેનાસનું કેન્દ્ર મુખ્ય ખડતલ અને તંતુમય છે. તે સામાન્ય રીતે બાકીના અનાજનો ઉપયોગ કરતા પહેલાં દૂર કરવામાં આવે છે.
અનેનાસ સ્ટોરેજ
તાજા અનેનાસ તદ્દન નાશવંત છે.
તે તેના મોટેભાગે સશસ્ત્ર બાહ્ય હોવા છતાં સરળતાથી ઉઝરડા થાય છે અને જો લાંબા સમય સુધી ઓરડાના તાપમાને રાખવામાં આવે તો તે ઉકળશે. જો ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહ કરવું, તો બે દિવસની અંદર ઉપયોગ કરો .
ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહ કરવાથી અનેનાસનું એસિડિટી સ્તર વધશે, પરંતુ મીઠાસમાં સુધારો નહીં થાય. છંટકાવની પ્લાસ્ટિકની બેગમાં આખા અનેનાસને રેફ્રિજરેશન કરીને તમે ત્રણથી પાંચ દિવસ સુધી આયુષ્ય વધારી શકો છો.
એકવાર સુવ્યવસ્થિત અને કાપીને, ખાતરી કરો કે અનિયમિતને હવાચુસ્ત પાત્રમાં રસમાં આવરી લેવામાં આવે છે, ઠંડું કરો અને પાંચથી સાત દિવસમાં ઉપયોગ કરો. સ્વાદને સુધારવા ખાતાં પહેલાં ફળોને ઓરડાના તાપમાને પાછા ફરો.
તાજી કાપી અનેનાસ રસ અથવા સીરપ માં સ્થિર કરી શકાય છે, પરંતુ તે કેટલાક સ્વાદ ગુમાવશે. ટુકડાઓમાં છાલ, કોર અને કાપી. હવાચુસ્ત પ્લાસ્ટિકની બેગ અથવા કવર કરેલા કન્ટેનરમાં તેમના કુદરતી રસ સાથે મૂકો અને 6 મહિના સુધી ફ્રીઝ કરો.
કેનમાં અનેનાસ સ્લાઇસેસ, હિસ્સામાં, કચડી અને રસમાં ઉપલબ્ધ છે. એક કાતરી રીંગ્સમાંથી એક બનાવવા માટે તે ત્રણ અનાનસ લે છે ફેન્સી ગ્રેડ અનિવાર્ય ની મીઠું તળિયે ભાગ આવે છે. અડધા કલાક માટે કેન્ડ અનેનાસ ઠંડા પાણીમાં સૂકવવાથી કેટલાક ધાતુના સ્વાદોને દૂર કરવામાં આવશે.
કેનમાં અનેનાસ એક ઠંડી, સુકી કેબિનેટમાં શેલ્ફ પર એક વર્ષ સુધી સંગ્રહ કરી શકાય છે.
તળેલા કેનમાં અનેનાનાના એક આવરણવાળા કન્ટેનરમાં તેના રસમાં રેફ્રિજરેશન હોવું જોઈએ અને એક સપ્તાહની અંદર ઉપયોગમાં લેવાશે.