ઘણા કડક શાકાહારી વાનગીઓમાં પોષક આથો ખૂબ સામાન્ય ઘટક છે. વનસ્પતિ આધારિત આહારથી અજાણ હોય તેવા મોટાભાગના લોકો માટે અસ્પષ્ટપણે અસ્પષ્ટ, પોષક આથો વેગન માટે મુખ્ય ઘટક છે, કારણ કે તે સરળતાથી થોડી મીંજવાળું, અને હળવું સુગંધી, ઘણા વાનગીઓમાં સ્વાદ આપે છે. ખાસ કરીને મોટાભાગના પ્રાકૃતિક ખાદ્ય સ્ટોર્સના પૂરક અથવા બલ્ક વિભાગોમાં સ્થિત છે, પોષક આથો - જેમ કે નામ સૂચવે છે- તે પણ પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર છે.
તે બે જાતો, ફોર્ટિફાઇડ અને અસ્વસ્થતામાં ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સમાં ફોર્ટિફાઇડ સૌથી સામાન્ય રીતે વેચાયેલી વિવિધતા છે. પોષક આથો માટેના અન્ય નામોમાં હૂંફ, હાહિ, બ્રુફૅક્સ, અથવા રસોઇમાં સોડમ લાવનાર યીસ્ટના ટુકડા હોય છે.
પોષણ આથો શું છે?
પોષક આથો એક નિષ્ક્રિય ખમીર છે. તે રંગમાં પીળો અને એક મીંજવાળું છટાદાર સ્વાદ છે. પોષક આથો બી-જટિલ વિટામિન્સ (બી -12 સાથે વધુ મજબૂત) માં સરેરાશ છે અને સરેરાશ 2-ચમચી સેવા આપતા લગભગ 4 ગ્રામ ફાયબર, 8 ગ્રામ પ્રોટિન પૂરી પાડે છે અને સંપૂર્ણ પ્રોટીન છે-તે તમને 9 એમિનો એસિડ. ઘણા vegans ફોર્ટિફાઇડ પોષણ યીસ્ટનો ઉપયોગ કરે છે , જે દૈનિક-ભલામણ કરેલ બી 12 ની રકમ પૂરી પાડે છે, જે સામાન્ય રીતે કડક શાકાહારી આહારમાં દુર્લભ હોય છે. ફોર્ટિફાઇડ પોષણ યીસ્ટ સેલેનિયમ, પોટેશિયમ, ફોલેટ અને લોખંડનો સારો સ્રોત છે.
પોષણ યીસ્ટને બ્રેવર્સની આથો સાથે ભેળસેળ ન કરવી જોઈએ, જે સંપૂર્ણપણે અલગ આહાર છે
શેલ્ફ સ્થિર, પોષક આથો સારી રીતે રાખે છે જો તે ઠંડી, શુષ્ક વિસ્તારમાં હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહિત હોય. તેનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે કરી શકાય છે, જેમ કે પોપકોર્ન અથવા પાસ્તામાં ટોપિંગ તરીકે, જેમ કે એક પરમેસન પનીરનો ઉપયોગ કરી શકે છે અથવા ચીઝી સોસ અને ડીપ્સ માટેના આધાર તરીકે.
પોષણ યીસ્ટ - સામાન્ય રીતે ઉકાળવા અથવા પકવવા માટે વપરાતી તાણ કરતાં જુદી જુદી હોય છે - તે એક માધ્યમ પર ઉગાડવામાં આવે છે, જે શેરડી અથવા બીટમાંથી મેળવવામાં આવે છે.
થોડા દિવસ માટે આ માધ્યમ પર યીસ્ટ ઉગાડવામાં આવે છે અને પછી નિષ્ક્રિય (હત્યા) અને લણણી. પેકેજીંગ પહેલાં, યીસ્ટને પ્રથમ ધોવાઇ અને સુકાઈ જવું જોઈએ. ટુકડા અથવા પાઉડર તરીકે વેચવામાં આવે છે, ક્યાં તો પોષક આથો માટે બોલાતી વાનગીઓમાં વિવિધ ઉપયોગ કરી શકાય છે.
કેવી રીતે પોષક આથો ઉપયોગ કરો
વાનગીઓમાં પોષક યીસ્ટનો ઉપયોગ કરવો એકદમ સરળ છે કારણકે તેને સરળ રીતે ચટણીય સ્વાદના વધારાના વિસ્ફોટ માટે ચટણીઓના, ડીપ્સ અને માર્નેડ્સમાં ઉમેરી શકાય છે. ઘણીવાર તે વેગન મેક અને ચીઝ , ટોફુ સ્ક્રેમ્બલ્સ અને કડક શાકાહારી ક્વોસો ડીપ્સમાં એક પ્રિય ઘટક છે. ઘણી વખત, હળદરને પોષક યીસ્ટ માટે થોડો નારંગી રંગ ઉમેરવા માટેના એક રેસીપીમાં ઉમેરવામાં આવશે - જે છીછરા ચટણીઓ અને સ્પ્રેડ માટે સારું કામ કરે છે. અન્ય એક સરસ એપ્લિકેશન જ્યારે પૅંકો બ્રેડના ટુકડા સાથે મિશ્રણ કરવું છે, જ્યારે કોફી ખોરાક, જેમ કે tofu અથવા tempeh, અથવા બ્રેડ ક્યુબ્સની ટોચ પર થોડુંક છાંટવું અને સલાડ માટે સહેલાઈથી croutons માટે ટોસ્ટ છે. પોષક આથોનો ઉપયોગ કરવાનું એક સરળ રીત એ છે કે તેને પોપકોર્નની ટોચ પર છાંટવામાં આવે છે, બેકડ બટાકાની ટોચ પર ઉમેરો અથવા લીલા અથવા અનાજની સલાડની ટોચ પર છંટકાવ કરવો.
દિવસમાં માત્ર 2 tablespoons સહિત, vegans તેમના ખોરાકમાં મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો સમાવેશ કરી શકો છો, જેથી આસપાસ આ અજાયબી ખોરાક એક ડબલું હોવાનું તમે તે વધારાની પોષણ બુસ્ટ મળશે તેની ખાતરી કરવા માટે એક સારો માર્ગ છે.