આ જૂના જમાનાનું ડચ બીફ અને ડુંગળીના સ્ટયૂ ધીમે ધીમે માખણ, સ્ટોક અને મસાલાઓમાં બ્રેડ કરે છે જ્યાં સુધી માંસ વાસ્તવમાં થ્રેડોમાં વિભાજિત થતું નથી અને ખરેખર, ડ્રાડજેસ્લિઝ એટલે "થ્રેડ માંસ". તે ધ્વનિ કરતાં ઘણું સારૂ સ્વાદ ધરાવે છે અને તમે ઘરના શિયાળુ ભોજનનો પ્રકાર છે જે તમે સપ્તાહના અંતે તૈયાર કરો છો: પોટમાં માંસને કલાકો લાગી શકે છે, પરંતુ તમારે તેના માટે વધારે કરવાની જરૂર નથી, જે તમને મુક્ત કરે છે. ઘર વિશે લોન્ડ્રી અથવા કુંભાર આ પ્રકારની હાર્દિક શિયાળુ ભોજન એ પરંપરાગત સાથીઓ સાથે સારી રીતે બેસે છે જેમ કે છૂંદેલા બટેટા, લીલી કઠોળ, લાલ કોબી , સફરજનના ચટણી અથવા બાફેલી બટેટા કેટલાક માખણમાં વળેલું છે અને ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
તમને જરૂર પડશે
- 2 lb./1 કિલો માંસ (સ્ટયૂંગ માટે)
- 3.5 tbsp./50 જી માખણ
- મીઠું અને મરી સ્વાદ
- 3 મોટી ડુંગળી (ઉડી અદલાબદલી)
- 3 1/4 કપ / 750 મી. સ્ટોક (ગોમાંસ અથવા ચિકન)
- 1 લાકડી તજ
- 1 tsp જ્યુનિપર બેરી
- 3 ખાડી પાંદડા
- 4 લવિંગ
- 2 tbsp સરકો
તે કેવી રીતે બનાવો
- શુધ્ધ રસોડાના કાગળ સાથે માટી સૂકવી અને માધ્યમ હિસ્સામાં કાપી. મોટી ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને ભૂરા માંસમાં માખણ ગરમ કરો. મીઠું અને મરી સાથેના સિઝન અદલાબદલી ડુંગળી ઉમેરો અને caramelize માટે પરવાનગી આપે છે.
- ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સ્ટોક રેડવાની. હવે મસાલા અને સરકો ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો. એકવાર સ્ટયૂ બોઇલમાં આવે છે, તાપમાનને નીચું ઘટાડે છે, ઢાંકણ સાથે ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી આવરે છે અને ઓછામાં ઓછા 3 થી 4 કલાક સુધી સણસણવું કરવાની પરવાનગી આપે છે. દરેક વારંવાર તપાસો અને જો જરૂરી હોય તો વધુ પાણી ઉમેરો. જો તમે સેવા આપવા માટે તૈયાર હોવ તો સ્ટયૂ ઘણું પાતળું હોય, માંસને દૂર કરો અને માધ્યમની ગરમી પર પ્રવાહીને ઘટાડે, માંસને ગરમ કરવા માટે અંતમાં મૂકો.
- વાનગી તૈયાર થાય છે જ્યારે માંસ થ્રેડોમાં વિઘટન થાય છે અને પ્રવાહી એક જાડા ગ્રેવીમાં ઘટાડો કરે છે. ખાડીના પાંદડા, તજની લાકડી, અને ગમે તે લવિંગ અને જ્યુનિપર બેરીને તમે શોધી શકો છો. બાફેલા બટાકાની, લાલ કોબી અને સફરજન કે પીચ કરાયેલી પિઅર અને એપલ સૉસ સાથે સેવા આપો.
ટીપ્સ:
- મોટાભાગની સ્ટૉઝની જેમ, ડ્રાડજેસ્લેઝ બીજા દિવસે વધુ સારી રીતે ચાખી લે છે, જે તેને ઉત્તમ બનાવવા માટેનું ભોજન છે.