હું મારી દાદીની યહુદી એપલ કેકની વાનગીની ઉપાસના કરું છું, પરંતુ મને હંમેશા આશ્ચર્ય થયું છે કે જો હું આ વાનગીને સ્વસ્થ નવનિર્માણ આપીશ તો આ સંસ્કરણમાં ઓછી ખાંડ અને મૂળની અડધી ચરબી હોય છે. ઓલ-પર્ફાઇન્ડ રિફાઈન્ડ લોટ સફેદ ઘઉંના લોટ સાથે બદલાઈ જાય છે, જે નિયમિત ઘઉંનો લોટ કરતા નરમ અને ફાઇનર છે, પરંતુ ફાઇબર અને પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર છે.
ભલે ઘટકોને તંદુરસ્ત વિકલ્પો માટે હળવા કરવામાં આવે છે અથવા સ્વૅપ કરવામાં આવ્યા છે, પરિણામ બોલાવીને "પ્રકાશ" એક ખોટું નામના એક બીટ હશે - મૂળની જેમ, આ ગાઢ સ્ક્રૂ સાથે એક ખડતલ કેક (તમામ શ્રેષ્ઠ રીતોમાં) છે. તે હજુ પણ સ્વાદિષ્ટ છે, અને તે ખૂબ જ તંદુરસ્ત હોવાથી, નાસ્તા માટે ખાવાથી નાસ્તા માટેના સફરજનના કેકને ખાવાની સગવડ કરવી વધુ સરળ છે.
ટિપ: પેઢી, ચપળ સફરજનની જાતો પસંદ કરો કે જે પકવવા માટે સારી રીતે ઊભા છે. હું પિંક લેડી અથવા લેડી એલિસ, ગલાસ અને ફુજિસ જેવા મીઠી-તીખું સફરજનના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવા માંગું છું.
હોલિડે ટેબલ પર: સફરજન અને મીઠી નવા વર્ષ વચ્ચેના જોડાણના કારણે , આ કેક રોશ હાસના ટેબલ પર એક સંપૂર્ણ ઉમેરો છે, અથવા યોમ કિપપુર વિરામ ફાસ્ટ ડેઝર્ટ તરીકે. જો તમે સફરજનના વધતા જતા પ્રદેશમાં રહેવા માટે પૂરતી નસીબદાર છો, તો સુકકોટના પતનની લણણી દરમિયાન, અથવા થેંક્સગિવીંગ ડીન આર માટે સ્થાનિક સફરજનના પ્રદર્શન માટે તે એક આદર્શ રેસીપી છે.
તમને જરૂર પડશે
- સફરજન માટે:
- 4 મોટી સફરજન (અથવા 6 નાની પેઢીના સફરજન, છાલવાળી, નમાવવું, અને પતળા કાતરી)
- 3 tablespoons ખાંડ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તજ
- કેક હરાવવા માટે:
- 3 કપ ઘઉંના લોટ (શ્વેત આખા, અથવા બધા હેતુ અને સફેદ ઘઉંનો લોટનો મિશ્રણ)
- 1 2/3 કપ ખાંડ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પકવવા પાવડર
- 1/2 ચમચી મીઠું
- કેનોલા તેલના 1/2 કપ (હળવા-સ્વાદવાળી, જેમ કે એક્સપ્રિલર-દબાવવામાં કેનોલા, ગ્રેપસીડ અથવા વોલનટ તેલ)
- 4 મોટી ઇંડા (થોડું કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- 1/2 કપ નારંગીનો રસ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વેનીલા અર્ક (શુદ્ધ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- 350 ° ફેમાં પકાવવાની તૈયારી કરો. (જો તમે ડાર્ક કે નોનસ્ટિક પાનનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ તો બર્નિંગ અટકાવવા માટે 325 ° ફૅનમાં પકાવવાની તૈયારી કરો.) દૂર કરી શકાય તેવી તળિયે એક ટ્યુબ પૅન કરો .
- મોટી બાઉલમાં સફરજનના સ્લાઇસેસ, તજ અને ખાંડને મૂકો, અને નરમાશથી એકસાથે ટૉસ કરો, જ્યાં સુધી સફરજન તજ અને ખાંડ સાથે સમાનરૂપે કોટેડ નથી. કોરે સુયોજિત.
- બીજા મોટા વાટકીમાં, ઝટકવું એકસાથે લોટ, ખાંડ, પકવવા પાવડર અને મીઠું. તેલ, ઇંડા, નારંગીનો રસ અને વેનીલા ઉમેરો, અને એક સરળ લાકડાના ચમચી સાથે જગાડવો જ્યાં સુધી તમારી પાસે એક સરળ, જાડા સખત મારપીટ હોય.
- તૈયાર ટ્યુબના પાનમાં લગભગ 1/3 સખત મારવા. જો જરૂરી હોય, તો સખત મારવા માટે સ્પ્રેટુલાનો ઉપયોગ કરો જેથી તે પાનની નીચે આવરી લે. સખત મારપીટ પર સફરજનના સ્લાઇસેસના આશરે 1/3 સ્તર (જો શક્ય હોય તો, ચોંટતા અટકાવવા માટે સફરજનની સાથેના બાજુઓને સ્પર્શ કરવાનું ટાળવાનો પ્રયાસ કરો.) સફરજન અને સખત મારતરો ચાલુ રાખવાનું ચાલુ રાખો જેથી તમારી પાસે દરેકની 3 સ્તરો હોય, સફરજન સાથે અંત થાય. ખાસ કરીને ખૂબ કેક માટે, સફરજનના સ્લાઇસેસના અંતિમ સ્તરને સખત સખત પરના કેન્દ્રિત સર્કલ્સમાં થોડો ઓવરલેપ કરવામાં આવે છે (સફરજનના ટુકડાઓ કેકના બીક તરીકે ફેલાશે). સફરજનના બાઉલમાં કોઈ તજ ખાંડનું "ચાસણી" બાકી છે, કેક પર થોડી ઝરમરવું
- કોઇ પણ ડ્રોપ્સ પકડવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના નીચે રેક પર કૂકી શીટ અથવા વરખનો ટુકડો મૂકો. પહેલી ઓવનના સેકેન રેક પર કેક મૂકો અને 1 કલાક અને 20 મિનિટથી 1 1/2 કલાકે સુધી અથવા એક ટેસ્ટર બહાર આવે ત્યાં સુધી અને કેકની ટોચ સુવર્ણ હોય ત્યાં સુધી.
- એક વાયર રેક પર કેક મૂકો અને પાનમાં કૂલ પરવાનગી આપે છે. જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય છે, ત્યારે ધારની ફરતે છરી ચલાવો અથવા સરભર કરો. કાળજીપૂર્વક કેક પાન બહાર દૂર. નરમાશથી છાલ ચલાવો અથવા કેક અને પાન તળિયાની વચ્ચે સરભર કરો. એક પ્લેટ પર કેકને ઉલટાવો અને તે તળિયે (કેક પર ઊંધુંચત્તુ થવું) પ્લેટફોર્મ પર આરામ કરો. કેકના તળિયે બાજુ પર કેક પ્લેટ મુકો, અને બન્ને પ્લેટોને હોલ્ડિંગ, કેકને ફ્લિપ કરો, તેથી તે જમણા બાજુ (સફરજન બાજુ) ઉપર છે. આનંદ માણો!
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 352 |
| કુલ ચરબી | 12 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 75 એમજી |
| સોડિયમ | 152 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 58 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 7 ગ્રામ |