આખા અનાજ જર્મન ગ્રેબ્રોટ રેસીપી

એક હળવા લોટ રેસીપી પર આધારીત, આ આખા અનાજની બ્રેડમાં એક ત્રીજા રાય લોટનો સમાવેશ થાય છે અને તેને જર્મનમાં "ગ્રેબ્રોટ" અથવા "મિચબ્રૉટ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. જર્મનીમાં, તમે વધુ દક્ષિણ જાઓ છો, ઓછી રાઈ બ્રેડમાં હોય છે, તેથી આ બ્રેડ અથવા સ્વાબિયામાં તમને મળશે તે બ્રેડ હશે. રાઈ સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ થોડું બ્રેડને ખાટા અને સંરચનામાં સુધારવામાં આવે છે.

આ બ્રેડને બે દિવસ બનાવવાની જરૂર છે દિવસ એક - 10 મિનિટ તૈયારી; દિન બે - 30 મિનિટની કુલ તૈયારી સમય, 2-3 કલાક વધારો સમય અને 1 કલાક પકવવાનો સમય.

તમને જરૂર પડશે

તે કેવી રીતે બનાવો

રાઈ સ્ટાર્ટર

  1. રાઈ સ્ટાર્ટર વિશે એક શબ્દ આ સૉરેડૉ સ્ટાર્ટરને કિંગ આર્થર ફ્લોરમાંથી ખરીદવામાં આવ્યું હતું અને બે વર્ઝનમાં સ્પ્લિટ કરવામાં આવ્યું હતું, જે સફેદ લોટથી ખવાય છે અને રાઈ લોટથી મેળવવામાં આવે છે. રાય સ્ટાર્ટર રેફ્રિજરેટરમાંથી દૂર કરવામાં આવ્યું હતું, હળવા અને બે ટીસ્પૂન આ રેસીપી માટે રાઇ સ્પોન્જમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.
  2. બાકીના રાઇ સ્ટાર્ટરને ખવાય છે, તેને 2-4 કલાક સુધી વધવા દેવામાં આવે છે, પછી તે રેફ્રિજરેટરમાં બદલાઇ જાય છે. સૉરેડૉ શરુર્સ પર વધુ માટે આ લેખ જુઓ.
  1. જો તમારી પાસે તે છે તો સફેદ સૉર્ડે સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ કરો. આનાથી પરિણામો થોડો બદલાઈ શકે છે, તમે તેને વધવા માટે તેને સફેદ અને રાઈના લોટ સાથે ખવડાવવા માગી શકો છો.

પકવવા પહેલાં દિવસ

  1. બધા લોટ ભીનું ત્યાં સુધી રાય સ્ટાર્ટરને મિક્સ કરો. 12-18 કલાક માટે કાઉન્ટર પર કવર કરો અને પકવવું.
  2. બટા માટેના ઘટકોને મિક્સ કરો જ્યાં સુધી તે એક બોલ બનાવે છે. સરળ સુધી એક મિનિટ કે બે ભેળવી. કવર કરો અને તે ખંડના તાપમાને બે કલાક સુધી બેસે અને પછી રેફ્રિજરેટરમાં 16 કલાક (અને બે દિવસ સુધી).

ખાવાનો દિવસ

  1. બે સ્પંજને ટુકડાઓમાં તોડીને લોટને છંટકાવ કરવો, એકસાથે પાછું વળવું. બાકીના બધા ઘટકોને બાઉલમાં ઉમેરો, લોટનો 1/3 કપ અનામત રાખવો. દળ બનાવવા માટે કણક એક સાથે આવે ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. બોલ ફર્મ બનાવવા માટે પૂરતી અનાજ લોટ ઉમેરો, પરંતુ હજુ પણ સહેજ પૂરેપૂરું ન સુકાયેલું.
  2. કુલ 10-12 મિનિટ માટે ભેળવી દો, પ્રાધાન્ય સ્ટેન્ડ મિક્સર અને કણક હૂક સાથે.
  3. ઢીલા બોલ માં કણક રચના માટે ભીના હાથ વાપરો, આવરે છે અને દેખીતી વધારો થયો ત્યાં સુધી, 1 થી 2 કલાક માટે વધારો દો. ઉદયની લંબાઈ કણકના તાપમાન તેમજ ખંડના તાપમાન પર આધારિત છે.
  4. ચોખ્ખા, આછા સપાટી પર અડધા ભાગમાં કણક વહેંચો. બ્રેડને બે બૉલ્સમાં શેપ કરો, ફ્લાલ્ડ બાસ્કેટ અથવા ફ્લૅલાડ, કપડાની રેખિત બાઉલ, સીમ બાજુ નીચે મૂકો.
  5. એક કલાક માટે ઉકાળો અને તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પહેરી લો, શક્ય તેટલું પકવવાના પથ્થર સાથે, તે જ સમયે 450 ° ફે.
  6. એક floured ખાવાનો છાલ પર unmold અને ગરમ પથ્થર પર loaves લોડ. જો તમારી પાસે છાલ ન હોય તો તમે કૂકી શીટના પાછળનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
  7. 15 મિનિટ માટે 450 ° ફે પર ગરમીથી પકવવું, પછી ઓવન નીચે 350 ° ફે ફેરવો અને 40 થી 50 વધુ મિનિટ માટે પકવવા ચાલુ રાખો. તમે પ્રથમ 5 મિનિટમાં વરાળનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરી શકો છો.
  1. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો જ્યારે બ્રેડનું આંતરિક તાપમાન 180-200 ° F સુધી પહોંચે છે. રેક પર બે કલાક માટે રેક પર ઠંડું કરો અથવા તે અંદર ચીકણું હશે.
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ 165
કુલ ચરબી 5 જી
સંતૃપ્ત ફેટ 1 જી
અસંતૃપ્ત ચરબી 3 જી
કોલેસ્ટરોલ 0 એમજી
સોડિયમ 1,327 એમજી
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 26 જી
ડાયેટરી ફાઇબર 3 જી
પ્રોટીન 4 જી
(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)