ઇન્ટરફરીંગ એજન્ટ્સ - કેન્ડી વ્યાખ્યા

વ્યાખ્યા:

એક દખલ એજન્ટ સ્ફટિકીકરણને રોકવા માટે ખાંડની ચાસણીમાં ઉમેરાય છે. એક અસંગઠિત ખાંડ સ્ફટિકની હાજરી સાથે સ્ફોલ્લાઇઝેશન થઈ શકે છે, અને રચનામાં ફેરફારને સરળ અને દંડથી ગઠેદાર અને દાણાદાર-ઘણી કેન્ડીમાં અપ્રિય અને અનિચ્છનીય છે. ખાંડની ચાસણી ઉકળવા શરૂ થાય તે પહેલાં, સ્ફટિકીકરણની પ્રક્રિયાને રોકવા માટે, રાંધણની શરૂઆતમાં દખલગીરી એજન્ટ ઉમેરવામાં આવે છે.

સામાન્ય એજન્ટમાં મકાઈની સીરપ, ગ્લુકોઝ અને મધનો સમાવેશ થાય છે કેટલાક વાનગીઓ સ્ફટિકીકરણને રોકવા માટે ટેટાર, લીંબુનો રસ અથવા સરકો (ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં) જેવી ક્રીમ જેવા એસિડ પર આધાર રાખે છે.

સામાન્ય ખોટી જોડણી: એજન્ટ ઇન્ટરફાયંગ