કેવી રીતે ગ્રીલ માછલી અને સીફૂડ માટે

સમુદ્રથી પ્લેટ સુધી, શેકેલા સીફૂડ તંદુરસ્ત મુખ્ય વાનગી બનાવે છે. PRINT અને ગ્રીલ ટાઇમ ન્યૂનતમ હોય ત્યારથી સપ્તાહના ભોજન માટે તૈયાર થવું સહેલું છે અઠવાડિયાના અંતે મનોરંજન માટે, શેકેલા કાબ્બો મિંગલીંગ કરતી વખતે ખાવા માટે સરળ આંગળી-ખોરાક આપે છે. પરંતુ માછલી અને અન્ય સીફૂડ નાજુક હોય છે અને તેને સરળતાથી સૂકવી શકે છે, તે ગુંજારવાના કાર્યને ધમકાવીને લાગે છે. હજુ પણ, કેટલીક ટીપ્સ અને કેટલાક ગ્રીલ-સાઇડ ધીરજ સાથે, એક સ્વાદિષ્ટ ઓવરને ઉત્પાદન હાંસલ કરવા માટે સરળ છે.

તે ટ્યૂના અથવા સૅલ્મોન, ઝીંગું અથવા લોબસ્ટર છે, ગ્રીલ પર ઝડપી ચાર્ટ એક વાનગી બનાવે છે, તમારા મહેમાનો તમને નકલ કરવા માટે વિનંતી કરશે.

ગ્રીલના માછલીના પ્રકાર

સૅલ્મોન, હલિબુટ, ટ્યૂના અને અન્ય ઊંડા સમુદ્ર માછલી ઘણી વાર જાળી અથવા સ્ટીક્સમાં બજાર કટમાંથી આવે છે, જેથી તેમને ગિલિંગ માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી મળે છે. ફિલ્લેટ્સમાં ચામડીની બાજુ અને એક માંસ બાજુ હોય છે અને જો કોઈ હોય તો હાડકાં હોય છે. ચામડીની બાજુએ ભઠ્ઠી માછલીને સ્થિરતા અને જ્વાળા અને માંસના માંસ વચ્ચે અવરોધ આપીને ભેજમાં સીલ પણ ઉમેરે છે. સ્ટીક્સ શેકેલા માછલીને હાડકાં દ્વારા તેની ગુણવત્તા જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે જે દેહને બાહ્ય ચામડીના સ્તરમાં સુરક્ષિત કરે છે. માછલીના ટુકડા પ્લેટ પર સરસ લાગે છે, પરંતુ ખાવાથી તે હાડકાં નેવિગેટ કરવાનું મુશ્કેલ બની શકે છે.

ટ્રાઉટ, કેટફિશ અને અન્ય નાની માછલીને સંપૂર્ણ ખરીદી શકાય છે. માછલીની ભઠ્ઠી બનાવવા માટે તૈયાર કરવું સહેલું છે ઉપરાંત, સમગ્ર માછલી ઉનાળામાં ફેલાવા માટે શણગારાત્મક કેન્દ્રસ્થાને કાર્ય કરે છે. તેથી જો તમે તમારા મહેમાનોને "વાહ" કરવા માગો છો, તો તમારા માછલીને આખું કરો - ફક્ત ખાતરી કરો કે તેઓ હાડકાંની આસપાસ ચુંટી રહ્યા છે.

ઝીંગા અને લોબસ્ટર જેવા શેલફિશને, તેમના શેલમાં બરાબર ભરી શકાય છે, ન્યૂનતમ પ્રેશર સાથે, અને તે પછી ખાવા માટે પાછળથી છંટકાવ કરે છે.

માછલી prepping

બધા જ માછલી પટ્ટાઓ, ટુકડાઓ, આખા માછલી અને શેલફિશ -ને ઠંડુ પાણીથી છાંટવું જોઈએ અને પીગળ પહેલાં પેપર ટુવાલ સાથે શુષ્ક સૂકવી જોઈએ. એક પટલ તૈયાર કરવા માટે, હાડકાં બહાર કાઢવા માટે તપાસ કરવા માંસની બાજુના "સ્પાઇન" ની નીચે તમારી આંગળી ચલાવો.

તમે શોધી કોઈપણ હાડકા બહાર કાઢવા માટે ટ્વીઝર વાપરો (ત્યાં માત્ર થોડા પ્રયત્ન કરીશું). સ્ટીક્સ અને આખા માછલીને કોઈ વધુ પ્રેશરની જરૂર નથી. માત્ર મોસમ અથવા તેમને marinate અને તમે જવા માટે સારા છો. ઝીંગા માટે, તેમને કોગળામાં રાખો અને તેમને તેમના શેલમાં છોડી દો અથવા તેમને છુપાવી દો, તેમને છાલ (માત્ર જોડાયેલ પૂંછડીઓ છોડીને), અને તેમને કબાબ પર કટકા. લોબસ્ટર માટે, તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ તેની આંખોની પાછળના ભાગને છંટકાવ કરવા માટે કરો. મુખ્યત્વે માથા દ્વારા તે ઝડપથી કાપીને આ ક્રસ્ટસિયનને મારી નાખવો. પછી, લોબસ્ટરને તેની પીઠ પર ફ્લિપ કરો અને તેને શેલની સમગ્ર લંબાઈમાં કાપી નાખો, માંસને ખુલ્લામાં બે છિદ્ર બનાવી દો.

મોટાભાગના તાજા સીફૂડ સ્વાદને થોડું માખણ અથવા તેલથી બરાબર બરાબર રાખવામાં આવે છે, લીંબુમાં પહેર્યું છે, અને પછી તમારી પસંદગીના મીઠું, મરી અને તાજી વનસ્પતિ સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ ભેજને જાળવી રાખવા માટે છંટકાવ કરતા પહેલા તેને લાગુ કરી શકાય છે. પરંતુ જો તમે ફેન્સી મેળવવા માગતા હોવ, તો તમારા સીફૂડને ચોંટે તે પહેલાં કરો. પરંતુ ખાંડવાળી મેરેનેડ્સ અથવા ગ્લેઝ ટાળવા, ખાસ કરીને જાડા છીણી અથવા આખા માછલી પર - માછલીને સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવે તે પહેલાં કડક સ્વાદ સર્જાય તે પહેલાં શર્કરા બર્ન કરી શકે છે.

ગ્રીપ અને ઇક્વિપમેન્ટની તૈયારી કરવી

સ્વચ્છ ગ્રીલને વળગી રહેવાની માછલીની ઓછી શક્યતા છે. તેથી પ્રથમ, તમારા ગ્રીલને તેમને ગરમ કરીને સાફ કરો અને તમારા પહેલાનાં કૂકમાંથી કોઈ પણ કાટમાળને બ્રશ કરવા માટે ગ્રીલ બ્રશનો ઉપયોગ કરો.

જો તમે પાતળા ફીટલ્સ, એક નાજુક માછલીને ઘસતા હોવ અથવા તમે ફક્ત તમારા જીવનને સરળ બનાવવા માંગો છો, સ્ટેનલેસ સ્ટીલની માછલી અથવા વનસ્પતિ-ગ્રીલીંગ ટ્રેમાં રોકાણ કરો છો. આ ટ્રેને તમારી ગ્રીલ ગ્રેટની ટોચ પર મૂકો અને તેને તાપમાન સુધી લાવો, જેમ તમે તમારા નિયમિત ગ્રીલ કરો છો

આખરે, પકવવા અને શેલફિશને ફ્લિપિંગ કરવા માટે માછલી અને ગ્રીલ ચીંટોને ભીંજાવવા માટે હાથમાં વિશાળ અને પાતળા સ્પેટુલા છે.

માછલી અથવા સીફૂડ ઉકાળવા

ગરમ આગ એ સીફૂડના રસ અને સ્વાદને જાળવી રાખવાની ચાવી છે તેથી એકવાર તમારી PReP સમાપ્ત થઈ જાય, રેસીપી પર આધાર રાખીને, તમારા ગ્રીલને 400 થી 500 F સુધી ગરમ થવાની મંજૂરી આપો. આગળ, ટ્રેની તેલ અથવા તમારી ગ્રીલ ઉચ્ચ તાપમાને તેલ, જેમ કે ગ્રેપસીડ, મગફળી અથવા ઓલિવ ઓઇલ, સાથે રસોઇ કરતા પહેલાં માત્ર છીણવું.

ફાઈલેટ્સ માટે, સામાન્ય અર્થમાં તેમને ચામડી બાજુ નીચે કૂક માટે કહે છે. જો કે, માંસને બાજુથી નીચેથી રાંધવા, પછી ફ્લિપિંગ, માંસની સપાટી પર સ્વાદિષ્ટ પોપડો બનાવે છે, જ્યારે ચામડીને સાચવી રાખવામાં આવે છે જેથી તે પટ્ટીને એકબીજા સાથે જોડે છે કારણ કે તે ફ્લિપ થાય છે.

પરિણામ એ ભેજયુક્ત અને આકર્ષક અંતિમ ઉત્પાદન છે.

લૅબ્સ્ટર જેવા સીફૂડ માટે, ગ્રિલ પર શેલ-બાજુ નીચે મૂકો. આ પ્રક્રિયા દરમિયાન માંસને માખણ અથવા મરીનાડથી તોડીને ઊંચા તાપમાને રાંધવા માટે પરવાનગી આપે છે.

જો તમે તેને એકલા છોડી દો, તો જલીલ પ્રક્રિયા દરમિયાન માત્ર એક જ વખત ફ્લિપિંગ (અથવા નહીં) માછલીને વધુ સારી રીતે રાખવામાં આવે છે. જાડાઈના કુલ ઇંચ દીઠ 10 મિનીટ માટે માછલીની પટ્ટી, ટુકડો, અથવા આખી માછલીને ગ્રીલ કરો (મોટું બિંદુએ માપવામાં આવે છે). જ્યારે માંસ તૂટેલી અને કેન્દ્રમાં અપારદર્શક હોય ત્યારે માછલી સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે. કેટલીક માછલીઓ, જેમ કે અહી ટ્યૂના, ઘણીવાર માંસમાં ગ્રીલના ગુણથી કેન્દ્રમાં ભાગ્યે જ પીરસવામાં આવે છે.

ઝીંગા માટે, ગ્રીલ સમય ખૂબ ટૂંકા હોય છે. કદ પર આધાર રાખીને દરેક બાજુ પર ગ્રીલ ઝીંગા લગભગ 2 મિનિટ. ઝીંગા માછલીની જેમ તૂટે નહીં, પરંતુ એક અપારદર્શક કેન્દ્ર દેશનિકાલને ખાતરી આપે છે. લોબસ્ટરને 8 થી 10 મિનિટ માટે શેકેલા હોવું જોઈએ જ્યાં સુધી માંસ અસ્પષ્ટ ન હોય અને શેલથી દૂર ખેંચાય. માંસને ખડતલ બનાવવા, શેલફિશને કાબુમાં ન લેવા માટે સાવચેત રહો.

લીંબુ અથવા પિત્તળ માટીના પટનું તાજું સ્ક્વિઝ તમને સીફૂડના નોન-મેર્મેનેટેડ ભાગની સેવા આપવાની જરૂર છે. અથવા, પ્લેટિંગ પહેલાં તાજી સાલસા અથવા ચીમચિરી સાથે તેને ટોચ પર મૂકો .