આ ઇક્વેડોરિયન-શૈલીની તળેલી પ્રપાનામાં પનીર ભરવાનો હોય છે, જે ક્યારેક ડુંગળીના સંપર્કમાં આવે છે. તેઓ ત્યાંથી વધુ વિસ્તૃત પ્રતાપદોની તુલનામાં થોડી સામાન્ય દેખાશે. પરંતુ આ પ્રદાતાઓમાં એક વિશેષ ઘટક હોય છે જે તેમને અનન્ય બનાવે છે: દાણાદાર ખાંડ, ગરમ રસોઈ તેલમાંથી દૂર કરવામાં આવે તે પછી ટોચ પર છાંટવામાં આવે છે. તે વિચિત્ર મિશ્રણ જેવું લાગે છે - ચીઝ, ડુંગળી અને ખાંડ - પણ તે ખૂબ સ્વાદિષ્ટ છે
શબ્દ વિયનોનો અર્થ "પવન" થાય છે, અને મજાક એ છે કે આ પ્રપાના (એક લોકપ્રિય શેરી ખાદ્ય નાસ્તા) માં સામાન્ય રીતે પનીરની ખૂબ જ કણકની અંદર હોય છે અને મોટે ભાગે હવાથી ભરપૂર હોય છે! જ્યારે તેલમાં તળેલું હોય ત્યારે એમ્પાનાડાઓ દફનાવી દે છે, અને વાહકોમાં ભલે તમે ચીઝમાં કેટલી ચીજો લાવો છો તે ભરેલું હોવું જોઈએ, જો કે, તમારા સ્થાનિક પાન વિક્રેતાને દોષ ન આપો, જો તમારા એમ્પેનાડા ચીઝ કરતાં વધારે હવા હોય તો!
ઇક્વેડોર તેના તળેલા પ્રપાના માટે જાણીતું છે (જોકે ગરમીમાં એપાનાદાસ પણ લોકપ્રિય છે), ખાસ કરીને એમ્પાનાદાસ ડી મોરોકો (જે એક ખાસ પ્રકારના મકાઈની મકાઈ સાથે બનાવવામાં આવે છે.) એમ્પાનાડાસ મધ્ય સવારે અથવા બપોરે નાસ્તા લોકપ્રિય છે, અને સૌથી વધુ (મીઠી અને સસ્પેર) ખાંડના ઝંટાવા સાથે ટોચ પર છે.
તમને જરૂર પડશે
- ડૌગ માટે:
- 3 કપ બધા હેતુ લોટ
- 1 ચમચી મીઠું
- 1/2 ચમચી પકવવા પાઉડર
- 8 tablespoons ઠંડા માખણ
- ½ કપ ઠંડા દૂધ અથવા પાણી
- ભરવા માટે:
- ¼ કપ નાજુકાઈના સફેદ ડુંગળી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ
- 1 ½ કપ મોન્ટેરી જેક પનીર (કાપલી; અથવા બીજું પનીર જેમ કે, શીડર, ગોઉડા, વગેરે.)
- 1 પા ગેલન વનસ્પતિ તેલ (frying માટે અથવા જરૂરી)
- ¼ કપ ખાંડ
તે કેવી રીતે બનાવો
એમ્પેનાડા કણક બનાવો:
- મીઠું અને પકવવા પાવડર સાથે મોટા બાઉલમાં લોટને ભરો અને મિશ્રણમાં થોડો સમય કાઢો.
- માખણને નાના ટુકડામાં કાપીને લોટમાં ઉમેરો. એક પેસ્ટ્રી કટર અથવા 2 છરીઓનો ઉપયોગ લોટમાં માખણને કાપીને કરો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ ભાંગી પડતું નથી અને માખણના કોઈ મોટા ટુકડા નથી.
- એક સમયે દૂધ અથવા પાણી 2 tablespoons ઉમેરો અને કાંટો સાથે ધીમેધીમે કરો. કણક એક સાથે આવે ત્યાં સુધી મિશ્રણ કરવાનું ચાલુ રાખો અને તે ખૂબ શુષ્ક અથવા બરછટ નથી (તમે સહેજ વધુ કે ઓછું પાણીની જરૂર છે).
- તમારા હાથમાં થોડો સમય લોટ કરો જ્યાં સુધી તે પ્રમાણમાં સરળ નથી.
- તેને પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં લપેટીને 30 મિનિટ માટે કાઉન્ટર પર આરામ આપો (અથવા કેટલાક કલાકો સુધી ઠંડું કરો - રાતોરાત સુધી)
- પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે કણકને કવર કરો અને 30 મિનિટ સુધી (અથવા વાપરવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ઠંડું કરો) માટે રદ્દ કરો.
આ કણક પણ ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં તૈયાર કરી શકાય છે. થોડું લોટ મિશ્રણ અને પલ્સ માખણમાં ઉમેરો ત્યાં સુધી માખણ નાના નાના ટુકડાઓમાં હોય છે અને મિશ્રણ બગડેલું હોય છે. ધીમે ધીમે દૂધ અને પાણીને ઉમેરો અને પલ્સ કરો, જ્યાં સુધી કણક બોલમાં એક સાથે આવે.
ફાઇલિંગ તૈયાર કરો:
- એક નાના skillet માં માખણ ઓગળે અને નાજુકાઈના ડુંગળી ઉમેરો. મધ્યમ ઓછી ગરમી પર રસોઇ સુધી ડુંગળી અર્ધપારદર્શક અને સુગંધિત છે.
- ગરમી દૂર કરો અને ઠંડી દો.
- જ્યારે તે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે બાઉલમાં કાપલી પનીર સાથે ડુંગળી મૂકો અને ભેગા થવાનું ટૉસ કરો.
એમ્પેનાડાઝને આકાર આપો:
- 16 સમાન બોલમાં માં કણક વિભાજીત. એક બૉક્સમાં કણકના દરેક ભાગને પત્રક કરો અને પછી 5 મિનિટ માટે કણકનો આરામ કરો.
- થોડું floured સપાટી પર, પાતળા, 6-ઇંચનો વ્યાસ વર્તુળમાં કણકની દરેક બોલને પત્રક કરો, જો કણકને આરામ અને ઉંચુ કરવા દેવાની જરૂર હોય તો થોડુંક મિનિટ માટે કણકનો આરામ કરો.
- પાણી સાથે થોડુંક કણકના વર્તુળની ધાર બ્રશ કરો.
- કણકના મધ્યભાગમાં ચીઝના મિશ્રણનું 1 ½ ચમચી મૂકો, અને પછી અડધા ભાગમાં કણકનું વર્તુળ ગણો અને ધારને એકસાથે સીલ કરો.
- એક સુશોભિત સીમ માં કણક ની ધાર ગણો (જુઓ કેવી રીતે આકાર અને ભરવા empanadas ).
- કણક બાકીના ટુકડાઓ સાથે પુનરાવર્તન કરો
- ઊંડા કચુંબર અથવા શાક વઘારવાનું તપેલું મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર વનસ્પતિ તેલના કેટલાક ઇંચ ગરમી.
- ઓઇલ તેલમાં નરમાશથી કણકના સૂકાંના ટુકડા સાથે ગરમ હોય છે.
- બૅચેસમાં પ્રાણદાસો રસોઇ કરો, જ્યાં સુધી તેઓ સોનારી બદામી નથી ત્યાં સુધી તેમને ફ્લિપિંગ કરો.
- એક સ્લેટેડ ચમચી, સ્પાટુલા, અથવા ચીપિયા સાથે તેલમાંથી પ્રેરણાઓ દૂર કરો અને કાગળનાં ટુવાલ સાથે જતી પ્લેટ પર મૂકો.
- જમણા ખાંડના ચમચી સાથે એમ્પેનાડાઓના ટોપ્સને છંટકાવ દો.
- સેવા આપતા પહેલાં 5 મિનિટ માટે એમ્પેનડાસ કૂલ કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 124 |
| કુલ ચરબી | 10 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 5 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 22 એમજી |
| સોડિયમ | 132 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 8 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |