એક પાકકળા ટેકનીક તરીકે તકલીફોની

હું રાંધણ શરતો, શબ્દ પરસેવો ની વ્યાખ્યા ચરબી નાની રકમ ઓછી ગરમી પર કંઈક કૂક અર્થ થાય છે, સામાન્ય રીતે આવરી લેવામાં અથવા પોટ માં. પરસેવો શબ્દનો ઉપયોગ ઘણીવાર અન્ય ઘટકોને ઉમેરતા પહેલા સુગંધિત શાકભાજી જેવા કે ડુંગળી, ગાજર અને સેલરી રાંધવામાં આવે છે તે વર્ણવવા માટે થાય છે.

શાકભાજી પરસેવો કરવાનો ઉદ્દેશ તેમને નરમ પાડે છે અને તેમને ભેજ છોડવા નથી, ભુરો તેમને નહીં.

ભેજનું આ પ્રકાશન એ છે કે શબ્દ પરસેવો તેનું નામ કેવી રીતે મળે છે.

સામાન્ય રીતે પલાળવું એ એક વાનીમાં ઉમેરવા માટે શાકભાજી તૈયાર કરવા માટેનું પ્રારંભિક પગલું છે, ખાતરી કરો કે તે હજુ પણ કાચા નથી અને જ્યારે તેઓ તૈયાર વાનગીમાં ભચડિયાંવાળી વનસ્પતિ ઇચ્છતા નથી ત્યારે તેઓ ઇચ્છિત ટેક્સચર ધરાવે છે.

તેને માખણ-વરાળ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, ખાસ કરીને કારણ કે રેસીપીના પરસેવોના પગલે માખણ સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતી ચરબી હોય છે.

શું પાકકળા માં sweating દરમિયાન થાય છે?

સ્વીટ સ્વાદો અને પ્રકાશનો શર્કરામાં ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. શાકભાજી ટેન્ડર બની જાય છે કારણ કે ખડતલ કોશિકાની દિવાલો ભાંગી ગઇ છે, અને ડુંગળીના કિસ્સામાં, તેઓ અર્ધપારદર્શક બની શકે છે. ટેક્સચરમાં આ ફેરફાર ઘણી વાર સૂપ્સ , સ્ટયૂઝ અને ચટણીઓમાં ઇચ્છનીય છે.

પરસેવો સાટીંગ જેવી જ છે, જે તફાવત છે તે પછીની તકનીકમાં ઉચ્ચ ગરમીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અને ખોરાકને ઘણીવાર નિરુત્સાહિત કરવામાં આવે છે. નરમ પડ્યો છે, બ્રાઉનિંગ નહી તે વિશે સ્વિંગ વધુ છે. તેનો ઉપયોગ જ્યારે તમે ભુરો રંગ અને સ્વાદો કે જે બ્રાઉનિંગની માયેલાર્ડ પ્રતિક્રિયામાં થતા નથી તે માંગતા નથી.

વારંવાર, રસોઈયા એકસરખી રીતે રાંધવામાં આવે છે તેની ખાતરી કરવા માટે પરસેવો દરમિયાન શાકભાજીઓને stirring રાખશે અને તેઓ ભૂરા રંગની શરૂઆત કરશે નહીં. શાકભાજીને એકસમાન ટુકડાઓમાં કાપી નાખવામાં મદદ કરે છે જેથી તે બધા જ દરે રાંધે. મીઠું ઘણીવાર ઉમેરવામાં આવે છે કારણ કે તે ભેજ બહાર કાઢવામાં મદદ કરે છે.

કેવી રીતે શાકભાજી તકલીફોની માટે

સુગંધિત શાકભાજીનો ઉપયોગ કરતી વાનગી બનાવવાનું એક સામાન્ય પગલું એ છે કે તેમને ડાઇસ અને તેમને પરસેવો.

સામાન્ય રીતે, આ વાનગીઓ છે, જેમ કે સ્ટ્યૂઝ, જ્યાં શાકભાજી ફીચર્ડ આઇટમ નથી, પરંતુ તેઓ વાનગીને પૂર્ણ કરવા માટે તેમના બેકગ્રાઉન્ડ સ્વાદ અને ધૂમ્રપાનને ઉમેરે છે. તમે તેને સૂપ્સ અને બ્રીજ માંસની વાનગીમાં પણ વાનગીઓમાં જોશો.

પ્રથમ, શાકભાજી એકસરખી રીતે અદલાબદલી કરવામાં આવે છે. ક્વાર્ટર ઇંચની ટુકડાઓમાં ડ્યુટી કરવામાં આવે છે, તે ઓછા સમયમાં તકલીફોમાં આવશે, અને મોટા પ્રોપ સાથેના પ્રક્રિયા માટે વધુ સપાટી વિસ્તાર હશે. લસણ માટે કહેવામાં આવે તો તેને નાજુકાઈના થવું જોઈએ, પરંતુ ઘણી વખત તમે તેને અન્ય શાકભાજીમાં ઉમેરવા માટે રાહ જુઓ કારણ કે તે ખૂબ ઝડપથી રસોઇ કરી શકે છે જો તે પ્રથમ ઉમેરાશે.

મધ્યમ-નીચી ગરમીથી પણ ગરમી ગરમ થાય છે અને પાનની નીચે કોટમાં થોડો માખણ અથવા તેલ ઉમેરવામાં આવે છે. એકવાર ગરમ થઈ જાય, શાકભાજી અને મીઠું ઉમેરી શકાય. હવે રસોઈયાને ખાતરી કરવી જરૂરી છે કે પાન ખૂબ ગરમ નહી મળે અને ત્યાં કોઇ ઉત્સાહી પૉપ કરતા નજીવું ચઢાણ આવે છે. તે મુજબ ગરમીને વ્યવસ્થિત કરો.

શાકભાજીને વારંવાર જગાડવો અને અનિચ્છનીય બ્રાઉનિંગની કોઈપણ નિશાનીઓ માટે અવલોકન કરવું. શાકભાજીને નરમ પડવા માટે પાંચ થી 10 મિનિટ લાગશે. જો ડુંગળી મિશ્રણનો ભાગ છે, તો તમને ખબર પડશે કે જ્યારે તે અર્ધપારદર્શક હોય ત્યારે તમે પૂર્ણ થાય છે.