રશિયન ગોમાંસ સ્ટ્રોગોનૉફ અથવા ગોવિજિના પીઓ સ્ટ્રોગોનોવસ્કી અથવા બીફ સ્ટ્રોગોનોવ માટે આ પરંપરાગત રેસીપી થોડોક સમય રસોઈની જરૂર છે કારણ કે તે માંસ ટેન્ડરલાઈન સાથે બનાવવામાં આવે છે, જેને ફાઇલટ મિગ્નોન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.
જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે સ્વીકારવામાં આવે છે કે આ વાની હંમેશા ટેન્ડરલોઇન અથવા ટોચની પાકો, અને ડુંગળી જેવી ટેન્ડર બીફની પાતળી સ્લાઇસેસ સાથે બનાવવામાં આવે છે, ત્યાં ચર્ચા છે કે મશરૂમ્સ પરંપરાગત છે કે નહીં. અમેરિકન વર્ઝન હંમેશા તેમને શામેલ કરે છે.
સ્ટેટ્સ અને રશિયન-અમેરિકી રેસ્ટોરન્ટ્સમાં, ગોમાંસ સ્ટ્રોગૉનોફને સામાન્ય રીતે ઇંડા નૂડલ્સ અથવા ચોખાના પલઆફ સાથે પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ કડક પેન-તળેલી બટાટા એ સ્ટ્રોગનઑફની સેવા આપવા માટેનું પરંપરાગત રશિયન માર્ગ છે. અપરિવર્તિત શું છે, શું અમેરિકન કે રશિયન, ગોમાંસ સાથે ખાટા-ક્રીમ ચટણી છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/2 પાઉન્ડ ગોમાંસ ટેન્ડરલાઈન (પાતળું 2-ઇંચ-લાંબી સ્ટ્રિપ્સમાં કાતરી)
- 2 ઉડી ડુંગળી (અદલાબદલી)
- 4 ઔંસ માખણ
- 4 ઔંસ બટન મશરૂમ્સ (કાતરી)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો બધા હેતુ લોટ
- 1/2 કપ ગોમાંસ સ્ટોક
- સૂકા મસ્ટર્ડની ચપટી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ટોમેટો પેસ્ટ
- 1/2 કપ ખાટી ક્રીમ
- મીઠું અને મરી સ્વાદ
- વૈકલ્પિક: 6 ઔંસ સફેદ વાઇન
તે કેવી રીતે બનાવો
- મીઠું અને મરી સાથેના સેન્સ બીફ ટેન્ડરલાઈન સ્ટ્રિપ્સ
- એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં, માખણ માં sauté ડુંગળી સુધી અર્ધપારદર્શક.
- મશરૂમ્સ અને sauté ઉમેરો લગભગ 2 મિનિટ અથવા પડી ભાંગી સુધી.
- બીફ સ્ટ્રીપ્સ અને 5 મિનિટ માટે sauté ઉમેરો. લોટમાં જગાડવો.
- એક નાનું બાઉલ અથવા કપ માપવા, શુષ્ક મસ્ટર્ડ અને ટમેટા પેસ્ટ સાથે ગોમાંસનો જથ્થો ભળીને સારી રીતે મિશ્રીત થાય ત્યાં સુધી ભેગું કરો અને પાનમાં રેડવું એક બોઇલમાં લાવો, ગરમીને ઓછો કરો અને 15 મિનિટથી વધુ સમય સુધી (અથવા તમારા રુચિ પ્રમાણે માંસમાં ન હોય ત્યાં સુધી) નીચામાં સણસણવું.
- ગરમ રસોઈ પ્રવાહીના થોડા કચરા સાથે ટેમ્પર ખાટા ક્રીમ. વાઇન વાપરી રહ્યા હોય, તો તે ખાટી ક્રીમ માટે ઉમેરો. પાનખર મિશ્રણ પાછા આવો અને ગાદીવાળાં સુધી ગરમ કરો. સીઝનિંગ્સ સમાયોજિત કરો અને બાજુ પર તળેલી બટાકા, કાતરી અથાણાં અને વધુ ખાટા ક્રીમ સાથે સેવા આપો.
બીફ સ્ટ્રોગાનૉફનો ઇતિહાસ
વાનગી 1 9 મી સદીમાં રશિયામાં ઉદ્દભવ્યું હતું અને મોટા અને મહત્વના સ્ટ્રોગાનોવ પરિવારના સભ્ય પછી નામ આપવામાં આવ્યું હોવાનું મનાય છે, કદાચ એલેક્ઝાન્ડર ગ્રિગેવૈઇએચ સ્ટ્રોગૅનોફ અથવા ગણક પાવેલ સ્ટ્રોગાનોવ.
અમેરિકી બીફ સ્ટ્રોગાનૉફ
આ પરંપરાગત ગોમાંસ સ્ટ્રોગઆનોફ રેસીપી પરની ભિન્નતા રાંધેલી અને સૂકાયેલા જમીનના ગોમાંસનો ઉપયોગ કરે છે જે ગોમાંસ ટેન્ડરલાઈન સ્લાઇસેસની જગ્યાએ ડુંગળી અને મશરૂમ્સ સાથે બંધ કરવામાં આવે છે.
માંસના મિશ્રણને પછી ખાટી ક્રીમ અને ગોમાંસની સૂપ સાથે જોડવામાં આવે છે અને સ્વાદિષ્ટ આરામ-ખોરાકના કાજરોલ બનાવવા માટે રાંધેલા ઇંડા નૂડલ્સ પર રેડવામાં આવે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 539 |
| કુલ ચરબી | 33 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 17 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 12 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 153 એમજી |
| સોડિયમ | 410 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 18 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 37 ગ્રામ |