ફાયર સાથે બધા ગ્રેટ પાકકળા શરૂ થાય છે
આગ રસોઈની શરૂઆત છે તમે grilling માસ્ટર પહેલાં તમે પ્રથમ માસ્ટર આગ જ જોઈએ. હવે ગેસ ગ્રિલ્સ ધરાવતા લોકો કહેશે કે તમને આગ કેવી રીતે બનાવવી તે જાણવાની આવશ્યકતા નથી, પણ આગ બનાવવાની કળાને કાઢી નાખો નહીં. સારી રસોઈમાં આગને કેવી રીતે મૂકવી તે જાણીને કૌશલ્યની જરૂર છે, જો તમે સર્વાઈવર પર સ્પર્ધકને સમાપ્ત કરો છો, તો તે એવી કોઈ વસ્તુ છે જે તમને વધુ સારી ગિલર, ગૅસ અથવા ગેસ બનાવશે નહીં.
જ્યારે ચારકોલની આગ લાગી આવે છે ત્યારે ઘણા લોકો વિચારે છે કે તમે ચારકોલમાં ડમ્પ કરો છો, હળવા પ્રવાહી પર રેડવું અને મેચમાં ફેંકી દો. 10 થી 15 મિનિટ પછી તમે કોલસાને પતાવટ અને છંટકાવ કરવાનું શરૂ કરી શકો છો, બરાબર ને? સારું, હા, તમે તે રીતે કરી શકો છો. તમે બળી બર્ગર અને કાચા ચિકન સાથે અંત આવી શકે છે, જોકે.
એક ફાયર પણ
સારી ભઠ્ઠીમાં કીઓની એક પણ એક આગ છે. ગરમીમાં એક માત્ર ભિન્નતા હોવી જોઈએ જેને તમે યોજના બનાવી રહ્યા છો. તમારા ચારકોલ ગ્રીલમાં રેન્ડમ હોટ કોલાઓ ફેલાવીને ગરમ અને ઠંડી ફોલ્લીઓની શ્રેણી બનાવશે. કોલસોનું પણ વિતરણ આ તફાવતને ન્યુનતમ ઘટાડે છે. આ પણ ગ્રેિલિંગ મેળવવા માટે મહત્વનું છે, ખાસ કરીને જો તમારી પાસે ગ્રીલ પર મોટા પ્રમાણમાં ખોરાક હોય
બે સ્તર ફાયર
એકવાર તમે પણ ગરમીમાં મહેનત કરી લીધા પછી તે વ્યાવસાયિક સ્તર સુધી પહોંચવાનો સમય છે. શેફ એ તાપમાનની વિવિધતાને નિયંત્રિત કરવા માગે છે, જેનો અર્થ હોટ એરિયા અને એટલો હોટ એરિયા નથી.
જાળીમાં, અમે આને બે-સ્તરની અગ્નિ કહીએ છીએ. જો તમે બેવડા બર્નર ગેસ ગ્રીલની કલ્પના કરો, એક બર્નરને ઊંચી અને બીજી બાજુ માધ્યમ પર સેટ કરો. આનો ફાયદો એ છે કે તમારી પાસે સુગંધિત ખોરાકનો વિસ્તાર છે અને તેના દ્વારા તેને રાંધવા માટેનો વિસ્તાર છે. ચારકોલ ગ્રીલમાં, તમે અડધા તમારી આગને કોલસાના એક સ્તર અને બીજા બે ભાગમાં કોલસાના બે સ્તરોમાં છંટકાવ કરવા માંગો છો.
આ તમારા રસોઈ કરવા માટે ગરમ અને મધ્યમ વિસ્તારો આપશે. આ પદ્ધતિ પણ સારી છે જો તમે વિવિધ પ્રકારનાં ખોરાક રાંધવા છો. દાખલા તરીકે, જો તમે કેટલાક ફઝિટાસ ભરી રહ્યા હોવ તો, તમે ઉષ્મા ઉષ્મા પરના ટુકડાને શોધશો અને મરીને નીચા ગરમી પર રાંધશો. એકવાર તમે બે-સ્તરની આગમાં પ્રભુત્વ પામ્યા પછી તમે ચોક્કસપણે લાભ જોશો.
પરોક્ષ આગ
અન્ય અગ્નિ જે તમને બનાવવાની જરૂર છે તે પરોક્ષ આગ છે તેના સરળ સ્વરૂપમાં, તમે બધી કોલસાને ગ્રીલની એક બાજુએ મૂકી શકો છો અને બીજી બાજુ કોઈ કોલસો છોડતા નથી. ગેસ ગ્રીલમાં , બર્નરને એક બાજુ પર ફેરવવાનું અને અન્ય દબાવી દેવાની સમકક્ષ છે. અલબત્ત, તમે આ સાથે વધુ કરી શકો છો. હમણાં પૂરતું, આગની રિંગ એક મહાન વ્યૂહરચના છે જો તમે કીટલી-સ્ટાઇલ ગ્રિલનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો. એકવાર તમારી પાસે હળવા કોઇલ હોય, તો તેને કોલસાની બહાર સુધી દબાણ કરો અને મધ્યમ ખાલી છોડો. આનાથી તમને સારી તક મળશે અને તેને આજુબાજુ ગરમી અને સારી પરોક્ષ રસોઈ જગ્યા મળશે.
જયારે તે પરોક્ષ આગ બનાવવા માટે આવે છે ત્યારે સૌથી વધુ વારંવાર સમસ્યાઓમાંની એક જ ગ્રીલની માત્ર એક બાજુ પર આગ હોય છે. ગેસ ગ્રિલ્સ સાથે, તમે આ વિશે વધુ કરી શકતા નથી. સમસ્યા એ છે કે ગરમી અસમાન છે. તમે રસોઈ કરી રહ્યાં છો તે ખોરાકની એક બાજુ બીજી કરતાં વધુ ગરમી મળશે, અને તમને વારંવાર ચાલુ રાખવા માટે દબાણ કરવું પડશે.
ચારકોલ ગ્રીલ સાથે, તમે બધે આગ બનાવી શકો છો, પરંતુ જે ખોરાક તમે રસોઇ કરી રહ્યા છો તે હેઠળ, આ વધુ ગરમી આપે છે
લાકડું ઉમેરવું
આગ બનાવતી વખતે વિચારવાની છેલ્લી વસ્તુ હાર્ડવુડ છે. જો તમે તમારી આગમાં લાકડાની ચિપ્સ ઍડ કરવા માંગો છો તો તે કરવા માટે એક સ્થળ હોવું તે શ્રેષ્ઠ છે. ગેસ ગ્રીલ્સ સાથે, તમારે ફાયરબૉક્સનો ઉપયોગ કરવો અથવા વરખમાં લાકડાના ચીપ્સને લપેટી લેવાની જરૂર છે. ચારકોલની આગ સાથે, તમે થોડાં કે કોઈ કોલસા સાથે નાના વિસ્તાર છોડી શકો છો. આ લાકડું ચિપ્સ મૂકવા માટે એક સારું સ્થળ છે; તેઓ ધૂમ્રપાન કરશે પરંતુ ઝડપથી દૂર બર્ન નહીં. તેથી ચારકોલની ઇમારત બનાવતી વખતે, કેટલીક સ્મોકી સ્વાદ ઉમેરવા માટે થોડી ધીમી બર્નિંગ લાકડું ચિપ્સ માટે થોડી જગ્યા છોડો.