એક પ્લેન્ક પર ગ્રીલ કેવી રીતે
પાટિયું રસોઈની પદ્ધતિ ઉત્તર અમેરિકાની મૂળ અમેરિકનોથી શરૂ થાય છે, જે મોટા દેવદાર સુંવાળા પાટિયાઓ પર સંપૂર્ણ સૅલ્મોન મૂકશે અને તેને આગ પર મૂકશે. આ ટુકડોએ માછલીને એક સાથે રાખવી અને તેને આગ પર ભઠ્ઠીમાં નાખવી, જ્યારે દેવદારનો ટુકડો ધૂમ્રપાન સાથે માછલીને સુગંધિત કરીને સુગંધિત કર્યો . માછલીની પ્રક્રિયા કરવાની પ્રક્રિયા આ પ્રખ્યાત બની છે અને ઘણી કંપનીઓ આ હેતુ માટે ખાસ કરીને સુંવાળા પાટિયાઓનું ઉત્પાદન કરે છે.
મોટાભાગના લોકોને ખ્યાલ નથી આવતો કે તમે ગ્રીલ સૅલ્મોન કરતાં પાટિયું સાથે એટલું વધુ કરી શકો છો.
અલબત્ત, પાટિયું grilling પદ્ધતિ માછલી અથવા સીફૂડ જેવી કોઈપણ નાજુક વસ્તુ માટે યોગ્ય છે. તે એક સ્થિર પ્લેટફોર્મ પૂરું પાડે છે અને તમારે માત્ર એક જ પટ્ટીને જાળી પર ફ્લિપ કરવા અંગે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. જો કે, પાટિયું ભઠ્ઠીમાં ગ્રીલ, ચિકન અને સ્ટીક્સ સહિત કોઈપણ માંસ માટે સંપૂર્ણ છે. કારણ કે તે વધુ નાજુક ખાદ્ય વસ્તુઓને પસંદ કરવા અને ખસેડવાનું સરળ છે, કારણ કે સઢત મારવું એ વધારાની તકો પૂરી પાડે છે.
જ્યારે તે પ્લેન્ક પર ફિશની વાત આવે છે ત્યારે મારી પાસે વધુ વિગતવાર માહિતી છે, પરંતુ મૂળ પ્રક્રિયા લાકડાનો પાટિયું, દેવદાર, એલ્ડર, ઓક, ચેરી અથવા અન્ય કોઇ પ્રકારની ધુમ્રપાન લાકડા લેવાની છે, જે એક ઇંચથી મોટી છે માછલી જે તમે ગ્રીલ કરવા માંગો છો મને લાગે છે કે ઘણા લોકો આ દિવસો કરતા વધારે ગાઢ સુંવાળા પાટિયાઓ પસંદ કરે છે, પરંતુ કંઈક કે જે ઓછામાં ઓછા 1/2 ઇંચ જાડા છે તે જોવા માટે.
એક કલાક માટે પાણીમાં ડૂબકી, પાટિયું ખાડો. પાણી દૂર કરો અને ડ્રેઇન કરવા માટે પરવાનગી આપે છે. આ પાટિયું મધ્યથી ભીના હોવું જોઇએ, પરંતુ ભીનું રંધાતા નથી. પાટિયું અને મોસમ પર માછલી મૂકો જ્યારે હું સૅલ્મોન તૈયાર કરું છું, ત્યારે હું માછલીને મીઠું અને મરી, લસણ અને પાતળા લીંબુના સ્લાઇસેસ સાથે આવરી લઉં છું. એક માધ્યમ ગરમ ગ્રીલ માં સમગ્ર વસ્તુ મૂકો અને માછલી ટુકડાઓમાં સાવધાનીપૂર્વક અને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવા.
આ પદ્ધતિ માછલીને એક સાથે અને ભેજવાળી રાખે છે. જ્યારે માછલી થાય છે ત્યારે જાળીમાંથી સંપૂર્ણ પાટિયું દૂર કરો અને એલ્યુમિનિયમ વરખની મોટી શીટ પર મૂકો. વરખને ગડી કરો જેથી તે પાટિયું સાથે રહે અને કોષ્ટકના કેન્દ્રમાં આખી વસ્તુ મૂકી.
માછલી સમગ્ર સમય પર પાટિયાં પર રહેશે, પરંતુ જો તમે બીજું કંઈક ચોલાવી રહ્યા હોવ, જેમ કે સ્ટીક્સ, ચિકન, સ્કૉલપ અને ઝીંગા, લેમ્બ અથવા ડુક્કર, તમે આ વસ્તુઓને ઉપાડી શકો છો અને તેને સરળતાથી ખસેડી શકો છો આ વર્ચ્યુઅલાઈઝેશન માટે પરવાનગી આપે છે કે જે તમે હવે લાભ લઇ શકે છે. પહેલાંની જેમ, પાટિયાં પાણીમાં ભરાયેલા અને ભીના સુધી ટીપાં કરવાની મંજૂરી આપે છે. તમારી ખોરાક તૈયાર કરો, પરંતુ તે પાટિયા પર જાય તે પહેલાં, બોર્ડને ગ્રીટ પર લગભગ 5 મિનિટ સુધી ઊંચી ગરમી પર મૂકી દો અથવા જ્યાં સુધી પાટિયું ના તળિયું ધુમ્મસવાળું શરૂ થાય ત્યાં સુધી નહીં. પટ્ટી ઉપર ફ્લિપ કરો અને બોર્ડના સહેજ ઝાડા બાજુ પર ખોરાક મૂકો. તેનો અર્થ એ છે કે ખોરાકને ગરમ સપાટી પર મુકો. આ માંસની સપાટી પર વધુ પોત આપે છે અને ગરમીના સ્થાનાંતરણ તેમજ સપાટી પર સૂકાં થાય છે જે શેકેલાને સુધારવા અને બાફવું ઘટાડવા માટે ખોરાક ચાલુ રાખે છે.
ગ્રાઇન્ડીંગના અન્ય લાભો પણ છે. જાળી પર ભીના પાટિયું મૂકીને ધૂમ્રપાન પેદા કરવા જઈ રહ્યું છે જ્યારે પરોક્ષ છંટકાવ માટે ખોરાક પાર્ક કરવા માટે એક જગ્યા પુરવાર થાય છે.
આનો અર્થ એ છે કે કેટલાક ઉષ્ણતામાન, સ્મોકી રોસ્ટિંગ પહેલાં ઉષ્ણતામાનનો ઉપયોગ કરવો. હવે, વાસ્તવિક લાભ એ છે કે પાટિયાં પર ભરવાથી એક સંપૂર્ણ નવા સ્તરે પહોંચી શકાય છે. ગ્રીલ પર પ્લેસ પ્લેન્ક , સૉસ (ચીમિચરી, બરબેકયુ, વગેરે) સાથે ટોચ પર જાળી, વાળી, પાટિયાં પર ખસવું, (ચોપ્સ, ડાચાં, સ્કૉલપ્સ, વગેરે) મૂકો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી ગ્રોઇંગ ચાલુ રાખો. હવે, માછલીની જેમ જ, ગ્રીલમાંથી આખા પાટિયું દૂર કરો, વરખની શીટ મુકી દો (જેથી તમે ટેબલક્લોથ ગંદા નહી મળે), અને સેવા આપશો.
તેથી આગલી વખતે તમે દુકાનમાં તે કાંટો જોશો તો આનો વિચાર કરો, તમે ગ્રીલ સૅલ્મોન કરતાં વધુ કરી શકો છો.