તમારા ગેસ ગ્રીલને માસ્ટર કરવામાં તમારી મદદ માટે ઝડપી તકનીક
રાંધવાના મોટાભાગના સ્વરૂપોની જેમ ગ્રીલી એ વિજ્ઞાન કરતાં વધુ કલા છે. ત્યાં કેટલાક મૂળભૂત નિયમો છે, પરંતુ તે પછી, તે તમારી કુશળતા અને શૈલી છે જે તમને એક મહાન (અથવા એટલા મહાન નથી) ગ્રિલર બનાવશે. થોડા સરળ ટિપ્સ તમને સામાન્ય ગેસ ગ્રીલ સમસ્યાઓ દૂર કરવામાં મદદ કરશે. આ માર્ગદર્શિકાને અનુસરો અને જાણીજોઈને ભૂલોમાંથી કેવી રીતે દૂર કરવું.
01 ના 10
તમારું શુધ્ધ ગ્રીલ રાખોએક ગ્રીલ સફાઇ દાન હોફ / ગેટ્ટી છબીઓ સ્વચ્છ ગ્રીલ જાળવી રાખવાથી જ્વાળા-અપ્સ અને અવિરત ધૂમ્રપાનની શક્યતા ઓછી થશે, જે ખોરાકની બહાર બર્ન કરશે અને ખરાબ સ્વાદ આપશે. ઘણાં લોકો 10 થી 15 મિનિટ સુધી ગરમીને ઉઠે છે જેથી ઉષ્માને ગ્રીસથી બળી જાય અથવા પછી ગ્રીલ ગેટ્સમાંથી કોઈ પણ અવશેષને ઉઝરડા. મોટાભાગની ગરમી ઊંચા તાપમાને "શુધ્ધ" દરમિયાન બળી જાય છે, પરંતુ તે બધા નહીં. ગ્રીલ બ્રશનો ઉપયોગ કરીને અટકી શકાય તેવા ખોરાકને દૂર કરવામાં મદદ મળશે, પરંતુ તે જાળી પર પોતે જ કાટમાળ નહીં કરે.
જાળી, એશ થાપણો, અને અન્ય ગન્કમાં પડેલા ખોરાક સફાઈ સુધી જાળીમાં રહે છે. ગ્રીટ અને બર્નરના કવચને વર્ષમાં ઓછામાં ઓછો બે વાર દૂર કરવા માટે ગ્રીલ સાફ કરો. (જો તમે વારંવાર સખત મહેનત કરો, તો તે વધુ વખત કરો.) ઊંડા સફાઈ કર્યા પછી, તમને સંભવ છે કે તમારી ગ્રીલ કેવી રીતે કામ કરે છે તે તફાવત છે.
10 ના 02
કંપન ફ્લેર-અપ્સફ્લેર-અપ્સ સાથે કામ કરવું BBQ ઇન્ક વિશે અગ્નિની વાત આવે ત્યારે ધ્યાનમાં રાખવા બે મહત્વપૂર્ણ નિયમો છે: જ્યારે તમે તેને ઉપયોગમાં લેવા માંગતા હો ત્યારે આગ લગાડો અને આગને નિયંત્રિત કરવા માંગો ત્યારે આગ લડવા. ભઠ્ઠી-અપ્સ રસોઈમાં આગનું પરિણામ છે અને લડવા નહીં, નિયંત્રિત થવું જોઈએ.
હંમેશાં તમારા ગ્રિલનો એક ભાગ ખાલી રાખવાનો પ્રયાસ કરો જેથી તમે ખાદ્યને ખસેડી શકતા હોવ. જ્યારે તમારી પાસે ભડભડવું હોય, ત્યારે તેમાંથી ખાદ્ય દૂર કરો અને જાળીના ઢાંકણની સાથે જ્વાળામુખી ફાડી દો. જો આગ ફેલાય છે, જાળીમાંથી તમામ ખોરાકને દૂર કરો અને આગને શક્ય તેટલી વહેલી તકે છીનવી દો.
જો તમારા આગ નિયંત્રણ બહાર નહીં આવે, તો જાળીમાંથી ખોરાક દૂર કરો અને બર્નર અને ગેસ બંધ કરો. ઢાંકણને ખુલ્લું રાખો અને આગ તેના પોતાના પર મરી જાય.
10 ના 03
ગરમી અને સુગર
ચટણી અથવા પાંસળી સાથે બરબેકયુ ચિકન રંધાતા માંસમાંથી નીકળતી ચરબી એક સ્વાદિષ્ટ ઘસવું સાથે કોટેડ ઘણી વાર એક રસોઈયા મનપસંદ છે. સુગર સરળતાથી બળે છે, તેથી સૉસ અથવા રબ્સ કે જેમાં ખાંડ હોય તેમાં બર્નિંગ અથવા બ્લેકલિંગ ખોરાકનો જોખમ રહે છે. ચાર્લિંગને રોકવા માટે તમારા ગ્રેલીંગ તાપમાન નીચે 265 F (130 C) રાખો. આ બરબેકયુના "નીચી અને ધીમી" શૈલી જેવું જ છે, જે રસોઇ કરવા માટે ઘણું સમય લઈ શકે છે પરંતુ લગભગ સફળ પરિણામની ખાતરી આપશે.
04 ના 10
તમારી ગ્રીલ જુઓગ્રીલ પર ખોરાકને બર્ન કરવાના ઘણા વાર્તાઓની શરૂઆત, "હું અંદરથી જ ઊતર્યો છું." શું રમતનું સ્કોર તપાસવું, સાઇડ ડિશ ભેગું કરવું, અથવા ફક્ત કુટુંબ અથવા મિત્રો સાથે અટકી જવું, જાળીમાંથી થોડો સમય દૂર છે, તે નિયંત્રણમાંથી નીકળી જવા અને તમારા ખોરાકને બર્ન કરવા માટે પૂરતો સમય છે.
સફળ ભરવાનો અર્થ એ કે જાળી પર ધ્યાન આપવું. આ બર્ગર, ચૉપ્સ અને સ્ટીક્સ માટે ખાસ કરીને સાચું છે, જે સામાન્ય રીતે ગરમ તાપમાનમાં ખૂબ ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે. ખોરાકની ગ્રીલને હટાવતા પહેલાં તમારી બધી તૈયારીઓ કરો અને તમે શું કરી રહ્યાં છો તેના પર નજર રાખો.
05 ના 10
પુષ્કળ બળતણ છે
શું તમે ક્યારેય ગિલિંગમાં ગેસ ચલાવ્યો છે? પણ ખરાબ, રાત્રિભોજન માટે રાહ જોઈ રહેલા ભૂખ્યા મહેમાનોના જૂથ સાથે હતા? પ્રોપેન ટાંકી મધ્ય રસોઈમાં રિફિલ કરવા માટે ઘર છોડવાની મોટી પીડા છે હાથ પર વધારાનું ઇંધણ રાખો અને તમને ક્યારેય ગેસ બહાર ન ચાલવા અંગે ચિંતા કરવાની જરૂર પડશે.
10 થી 10
ફૂડ સેફટી
સફળ ભઠ્ઠીમાં સલામત છંટકાવ થાય છે; તમે રાંધવા બધું સાથે ખોરાક સલામતી પ્રેક્ટિસ કાચા માંસને ગ્રીલ પર લાવવા અને રાંધેલા માંસની સેવા માટે વિવિધ પ્લેટનો ઉપયોગ કરો. પ્રોટીનને સલામત તાપમાનમાં કુક કરો અને તાપમાનના પરીક્ષણ માટે માંસ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરવાનું વિચારો. કોઈપણ ક્રોસ-પ્રદૂષણને ટાળવા માટે તમારા રસોઈ વિસ્તારને સ્વચ્છ અને સ્વચ્છ રાખવો.
10 ની 07
યોગ્ય તાપમાન પર કૂક
ભલે તમારી ગ્રીલ ઊંચી થઈ જાય, તેનો અર્થ એ નથી કે બધું તે તાપમાનમાં રાંધેલું હોવું જોઈએ. ઘેટાં, ડુક્કર, અથવા ગોમાંસ ( બર્ગર સહિત ) ના પાતળા કાપો ગરમ અને ઝડપી રાંધવામાં આવે છે. માછલી, શાકભાજી અને ચિકન જેવી વધુ નાજુક વસ્તુઓ મધ્યમથી શ્રેષ્ઠ રાંધવામાં આવે છે. છૂંદેલાં, સંપૂર્ણ ચિકન અને જાડા, ઓછા તાપમાને માંસ પર મોટા પ્રમાણમાં રાંધવામાં આવે છે, પરોક્ષ રીતે (ઉષ્માની આગળ, તે ઉપર નહીં). તમે રાંધેલા ખોરાક અને રસોઈના સમય સાથે ધીરજ રાખો તે માટે આ માર્ગદર્શિકા અનુસરો, જે નીચા તાપમાને લાંબા સમય સુધી રહેશે.
08 ના 10
Searing ના સિક્રેટ્સસેઇરિંગ મહાન, શેકેલા સ્વાદ માટે રહસ્યો પૈકીનું એક છે. જ્યારે તે રસને તાળે નહી કરે છે, ત્યારે તે માંસની કિનારીઓને કાચી કરે છે, જે સ્વાદિષ્ટ, ચપળ સપાટી બનાવે છે. આ પ્રક્રિયા ગોમાંસ, ઘેટાં, અથવા ડુક્કરના લગભગ કોઈ કટ સાથે કામ કરે છે.
સાદા થવા માટે, એક ગ્રીલથી શરૂ થતાં જેટલું ગરમ થાય છે. પર માંસ મૂકો અને રાહ જુઓ 1 મિનિટ. ખોરાક ફ્લિપ કરો અને ગરમી ઘટાડો ઊંચા તાપમાને માંસની સપાટીને કાબૂમાં રાખશે. એકવાર આ થઈ જાય તે પછી, ઉષ્માને ઓછી કરો અથવા માંસને ઠંડી સ્થળ પર ખસેડો અને પૂર્ણ થઈ ત્યાં સુધી રસોઈ ચાલુ રાખો.
10 ની 09
પરોક્ષ Grillingપરોક્ષ આગ બનાવી BBQ ઇન્ક વિશે પરોક્ષ રીતે છંટકાવ એ તમારા ગ્રીલ સાથે વર્સેટિલિટીનું રહસ્ય છે. ગરમ અને ઝડપી રસોઈ કરવા માટે સીધો ગરમી મહાન છે, પરોક્ષ છંટકાવથી તમે સંપૂર્ણ ચિકન અને મોટી રોટર્સ, અને બ્રેડને પણ બ્રેડ કરી શકો છો. ફક્ત બર્નર્સને બંધ કરો કે જે તમે જે રસોઇ કરી રહ્યા છો તેના હેઠળ સીધા બેસી જાઓ અને આસપાસના બર્નરને ચાલુ રાખો.
મોટી મલ્ટિ-બર્નર ગ્રીલ સાથે, તેનો મતલબ એવો થાય છે કે ડાબા અને જમણા બર્નર ચાલુ છે જ્યારે મધ્ય બર્નર બંધ છે. બીજો વિકલ્પ એક બાજુ રાખવાનો છે જ્યારે અન્ય બંધ છે. માંસને સીધી ગરમી દ્વારા પ્રથમ સિલક કરી શકાય છે, અને પછી ધીમે ધીમે ભઠ્ઠીમાં પરોક્ષ ગરમીમાં ખસેડવામાં આવે છે. બહારના સળગીને બર્ન કર્યા વિના તમે નીચા તાપમાને ભેજવાળી, ટેન્ડર માંસને રસોઇ કરી શકો છો.
10 માંથી 10
તમારી ગ્રીલ જાળવોતમારા જાળી પર નિયમિત જાળવણી કરવાનું તે વધુ સારી અને લાંબા સમય સુધી કાર્યરત રહેશે. સારી ગ્રીલ સફાઈથી પ્રારંભ કરો અને તમામ આંતરિક ભાગોનું સંપૂર્ણ નિરીક્ષણ ચાલુ રાખો. બંદરોને તપાસવા માટે ખાતરી કરો કે બંદરો (છિદ્રો જ્યાં જ્વાળાઓ બહાર આવે છે) ભરાયેલા નથી. જો તેઓ હોય, તો કોઈ પણ અવરોધ દૂર કરવા માટે પાતળા વાયર અથવા પાઇપ ક્લીનરનો ઉપયોગ કરો. અવરોધિત પોર્ટ્સ અસમાન જ્યોતનું કારણ બને છે અને બર્નરો નિષ્ફળ થવાનું કારણ બની શકે છે. એક સારી સ્પાર્ક અને ગ્રીલ લાઇટ યોગ્ય રીતે છે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે ઇન્ગ્ટરર્સને તપાસો.