ડુક્કરના વાનગીની આ ભઠ્ઠીમાં રૅક એ તે સેટ-અને-ભૂલી જાવ તેમાંથી એક છે અને તે ઝડપી છે. એક 3-પાઉન્ડ ભઠ્ઠી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં લગભગ એક કલાક લેશે.
ડુક્કરના પાંસળી ભઠ્ઠી અથવા કેન્દ્ર કટ ડુક્કરના કમળ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, ડુક્કરનું રેક થોડું વધુ ચરબી ધરાવે છે, જે તેને ખાસ કરીને રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.
જ્યારે પાંસળી એકબીજા સાથે જોડાયેલી હોય અને એકબીજાની સાથે બાંધી હોય, ત્યારે તેને એક તાજ ભઠ્ઠી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
સારી માપવા માટે ફેંકવામાં આવેલ વધારાની એક વ્યક્તિ સાથે વ્યક્તિ દીઠ એક પાંસળી પર યોજના બનાવો. ફ્રેન્ચ હાડકા અથવા તમારા કસાઈ તે શું છે સિઝન સરળ છે તેથી સાચી સ્વાદ આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3 પાઉન્ડ ડુક્કરના પાંસળી ભઠ્ઠી (રેશેલ્ડ રેક, આશરે 5 પાંસળી)
- ચૂંટવું મીઠું
- પીચ કાળા મરી
- 1 થી 2 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
- 350 એફ માટે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. મીઠું અને મરી સાથે તમામ બાજુઓ સંપૂર્ણપણે સિઝન. નાજુકાઈના લસણ અને તેલ સાથે ઘસવું.
- છીછરા બિસ્કિટિંગ પેન ફેટ સાઇડ ઉપર મૂકો. પાઉન્ડમાં 18 મિનિટ અથવા 145 એફ ની આંતરિક તાપમાને રોસ્ટ કરો. તમે ઇચ્છો કે માંસ હજુ પણ ગુલાબી હશે.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને પાંસળાની વચ્ચે સ્લાઈસ કરતા પહેલા 10 મિનિટ, છૂટીછવાયેલી આવરી દો.
- પાન drippings અને શેકેલા અથવા છૂંદેલા બટાકાની અને લીલા વનસ્પતિ સાથે સેવા આપે છે.
બોનસલેસ પોર્ક કમર વિશે
માંસના નબળા કટમાં હાડકાંની કટ કરતાં થોડું સુકું મળે છે. ડુક્કરના એક કમજોર કમરને ભઠ્ઠીમાં લગાડવો, તેને મૃત્યુ ન પાડો .
145 એફનું આંતરિક તાપમાન જ્યારે ત્વરિત-વાંચેલ થર્મોમીટર પર માપવામાં આવે છે ત્યારે એફડીએ સાથે મળીને નેશનલ રેસ્ટોરન્ટ એસોસિયેશનના સર્વિસ સંગઠન દ્વારા ભલામણ કરાય છે.
તમે કદાચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ભઠ્ઠીને ખેંચી લેવા માગો છો જ્યારે તાપમાન 140 એફ જેટલું થાય છે, કારણ કે વાહક રસોઈ તાપમાનને સંપૂર્ણ 145 F માં દબાણ કરશે.
જો તમારી ભઠ્ઠીમાં સરસ ચરબીની કેપ નથી, તો તમે ટોચ પર બેકનની સ્ટ્રીપ્સ નાખીને ભેજવાળીને ખાતરી કરી શકો છો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 915 |
| કુલ ચરબી | 52 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 17 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 25 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 295 મિ.ગ્રા |
| સોડિયમ | 283 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 11 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 94 ગ્રામ |