ડક, લ 'ઓરેન્જ સંભવતઃ સૌથી વધુ નકલી ફ્રેન્ચ વાનગીઓ પૈકી એક છે. આ વાનગી પ્રથમ 1960 ના દાયકામાં પ્રસિદ્ધિ પામ્યો હતો અને જ્યારે આ પ્રખ્યાત વાનગીમાં ભાગ્યે જ ફ્રેન્ચ રાંધણકળા અમેરિકામાં ભારે લોકપ્રિય બની હતી. આ રેસીપીમાં મીઠું નારંગી ચટણી સાથે ચમકદાર બતકનું સ્તનનું સ્તન છે અને દાયકાઓ સુધી બતકને રસોઇ કરવાનો એક લોકપ્રિય રસ્તો છે.
નારંગી ડક સાથે સારી રીતે મેળ ખાય છે, કારણ કે સાઇટ્રસ કોઈ પણ ચરબીમાંથી પસાર થાય છે, છતાં તે લીંબુની જેમ મીઠી રહે છે. આ અત્યાધુનિક વાનગી પક્ષ મેનુઓ અને રોમેન્ટિક ડિનર માટે એક ઉત્તમ ઉમેરો છે. સરળ ચટણી સમય આગળ તૈયાર કરી શકાય છે, અને તમે સેવા આપતા પહેલાં બતકને છુપાવી શકો છો.
હંમેશા તમે શોધી શકો છો તે લુપ્ત બતક સ્તનોનો ઉપયોગ કરો. આને ઘણીવાર ફ્રેન્ચમાં ડક મેગરેટ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને ચરબીનું સારું સ્તર હોય છે, તેથી માંસને ભેજ રાખવામાં અને ટનનો સ્વાદ ઉમેરવામાં મહત્વપૂર્ણ છે.
ચરબી દૂર શરમાળ નથી તેમાંથી મોટા ભાગનું રસોઈમાં રેન્ડર કરવામાં આવે છે અને આ ક્લાસિક પોમેસ સોઉટ સહિતના અન્ય વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- ¼ કપ ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ
- 2 tablespoons પાણી
- 2 ચમચી શેરી સરકો
- 1½ કપ નારંગીનો રસ
- 2 ચમચી શેકેલા, નાજુકાઈના
- 1 ½ કપ
- ચિકન સ્ટોક
- 4 નારંગી, વિભાગોથી કાપી શકાય છે
- 2 ડક સ્તન અર્ધ, મીઠું અને મરી સાથે અનુભવી
- ¼ કપ ઠંડા અનસ્ટન્ટેડ માખણ
- 2 ચમચી નારંગી ઝાટકો
તે કેવી રીતે બનાવો
નારંગી ચટણી તૈયારી:
ખાંડ અને પાણીને થોડી મિનિટો સુધી ઉકળવા સુધી સીરપ કારમેલાઇઝ થાય છે અને સોનેરી બદામી રંગને ફેરવે છે. સરકો, રસ, ઝીણા અને ચિકનના સ્ટોકમાં ઉમેરો અને સૉસ કરો જ્યાં સુધી ચટણી કપ કરતાં થોડો ઓછી થાય.
માખણને નાના નાના ટુકડાઓમાં કાપીને નારંગી ઝાટકો 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સાથે પણ તેમાં ઉમેરો. માધ્યમની ગરમીમાં ગરમીમાં ગરમી ન કરો ત્યાં સુધી માખણ ઓગાળવામાં આવે છે અને ચટણીમાં શામેલ થાય છે.
નારંગી વિભાગો જગાડવો.
ચટણી હવે તૈયાર છે અને ઠંડુ અને સંગ્રહિત કરી શકાય છે જ્યાં સુધી તમે બતકના સ્તનો તૈયાર કરવા તૈયાર નથી, અથવા તમે તેને કોરે સુયોજિત કરી શકો છો અને સ્તનો રાંધવા સાથે આગળ વધી શકો છો.
તૈયારી અને ડકના સ્તનોને રાંધવા:
કાગળ ટુવાલ સાથે સ્તનો ડ્રાય. તીવ્ર છરી સાથે સ્તન પર ચરબી મારફતે સ્લેશ એક crisscross પેટર્ન બનાવવા આ ચરબી મુક્ત કરવામાં મદદ કરશે, અને જ્યારે રાંધવામાં ચરબી ચપળ થશે. થોડુંક મીઠું અને મરી સાથે માંસની બાજુ અને ચરબી બંને છંટકાવ.
હાઇ હીટ પર skillet ગરમી. બન્ને બાજુઓ પર બતકના સ્તનોને ઝડપથી ઉઠાવો, પછી દરેક બાજુ પર લગભગ 9 થી 11 મિનિટ માટે ડકને રાંધવા.
પાનમાંથી સ્તનો દૂર કરો અને ગરમ પ્લેટ પર મૂકો. તેમને કાગળના ટુવાલ સાથે આવરી દો અને તેમને 5 મિનિટ માટે આરામ આપો. આ રસોઈ પછી ડકને નરમ પાડવામાં મદદ કરે છે.
ચટણી ફરીથી ગરમી. ડકને હોટ પ્લેટ પર મૂકો, ક્યાં તો સંપૂર્ણ અથવા સરસ રીતે કાતરી. ચમચી તેમને ચટણી. બાકીની નારંગી ઝાટકો સાથે પ્લેટને સુશોભન કરો અને પૉમેસ સૉટ અને લીલા કઠોળ સાથે તરત જ સેવા આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 580 |
| કુલ ચરબી | 24 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 14 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 61 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 127 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 91 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 10 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 7 ગ્રામ |