આ શતાવરીનો છોડ અથાણું તૈયાર શતાવરીનો છોડ અથાણાં કરતાં ખૂબ હળવા સ્વાદ ધરાવે છે (જે સરકો પર ભારે હોય છે). તેઓ માત્ર થોડા દિવસોમાં ખાવા માટે તૈયાર છે, પરંતુ જો તમે એક કે બે અઠવાડિયા રાહ જોવાનું મેનેજ કરી શકો તો તેઓ વધુ સારું રહેશે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 પાઉન્ડ શતાવરીનો છોડ ભાલા
- 1 પિન્ટ પાણી
- 1/4 કપ 2 tablespoons સફરજન સીડર સરકો
- 1 1/2 ચમચી કોશર અથવા અન્ય નોન-આયોડાયડ મીઠું
- 1 tablespoons ખાંડ (અથવા 2 teaspoons મધ)
- 4 લવિંગ લસણ (છાલ)
- 2 થી 4 દ્રાક્ષના પાંદડા (વૈકલ્પિક)
- 2 સુવાદાણા ફૂલ હેડ (અથવા 2 sprigs તાજા સુવાદાણા પાંદડાં અથવા 1 ચમચી સુકા dillweed)
- 1 ચમચી સમગ્ર સરસવના બીજ
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક બોઇલ પાણી મોટા પોટ લાવો. બરફના પાણીની મોટી બાઉલ તૈયાર કરો.
- જ્યારે તમે પાણી બોઇલમાં આવવા માટે રાહ જોઈ રહ્યાં છો, ત્યારે શતાવરીનો છોડ ધોવો અને ટિપીંગ કરો . દરેક ભાલાને ક્યાં તો નજીકથી હોલ્ડ કરીને અને નરમાશથી તેને વટાવવાથી તેને ટ્રિમ કરો. તે tougher bottom end અને વધુ ટેન્ડર ટિપ એન્ડ વચ્ચે બરાબર સીમા રેખા પર ત્વરિત હશે. શતાવરીનો છોડ સૂપ બનાવવા માટે તળિયે અંત સાચવો. તમે આ અથાણાં માટે દરેક ભાલાના ટેન્ડરર ભાગનો ઉપયોગ કરશો.
- એકવાર પાણીનું પોટ સંપૂર્ણ રોલિંગ બોઇલ પર હોય છે, તે પછી તમામ શતાવરીનો છોડને માત્ર 15 સેકન્ડમાં છોડો. એક ઓસામણિયું માં શતાવરીનો છોડ ડ્રેઇન કરે છે અને તરત જ તે બરફ પાણી વાટકી પરિવહન.
- મીઠું અને ખાંડને વિસર્જન કરવા માટે પાણી, સરકો, મીઠું અને ખાંડનું સુઘીમાંઃ એક અથવા બે વખત ઉકાળવા દો. જ્યારે તમે પા ગેલન બરણી (અથવા 2-પિન્ટ રાખેલા) લોડ કરો ત્યારે થોડું ઠંડી ઠંડી દો.
- લસણના લવિંગ અને દ્રાક્ષના પાંદડામાંથી એક મૂકો, જો તેનો ઉપયોગ, સ્વચ્છ ગ્લાસ પા ગેલન બરણીના તળિયે અથવા થોડો પિન્ટ-માપવાળી રાખવામાં આવે છે. નોંધ લો કે આ રેફ્રિજરેટરના અથાણાં છે કારણ કે તેઓ કેનમાં નહીં કરવામાં આવશે જેથી તમારે વિશિષ્ટ કેનિંગ બરણીઓનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી નથી. તમે પણ જાર sterilize જરૂર નથી
- તેની બાજુમાં બરણી મૂકો અને શતાવરીભરી ભાલામાં લોડ કરવાનું શરૂ કરો, બાકીના મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરીને તમે આમ કરો છો. નોંધ કરો કે જો તમે વૈકલ્પિક ટીપને સ્થૂળ અંત સાથે સમાપ્ત કરો છો, તો તમે વધુ શતાવરીનાં ભાલાને બરણીમાં પેક કરી શકશો. ભાલાને ચુસ્તપણે પૅક કરીને ખાતરી કરો કે જેથી તેઓ ખારામાંથી બહાર નાંખશે નહીં.
- અન્ય ઘટકો પર ઠંડું બ્રશને જાર (ઝ) માં રેડો, સંપૂર્ણપણે પ્રવાહી સાથે શતાવરીનો છોડ આવરી ખાતરી કરો. રેફ્રિજરેટરમાં લિડ (ઓ) અને સ્થાન સુરક્ષિત કરો. લીલો રંગના ભાલાની ટીપ્સ સરકોને કારણે ગુલાબી રંગ પર લાગી શકે છે - આ અંતિમ ઉત્પાદનમાં તે સંપૂર્ણપણે સલામત અને આકર્ષક પણ છે
- અથાણાં 3 દિવસમાં ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે પરંતુ જો તમે અઠવાડિયામાં રાહ જોતા હોવ અને વધુ સારૂં હશે, અને સેમ્પલીંગના 2 અઠવાડિયા પહેલા રાહ જોવી જોઈએ તો તે વધુ સારું રહેશે. તેઓ 3-4 મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખશે પણ તેના પછી પોતપોતાની રચના ગુમાવશે.
સરકોમાં પ્રમાણમાં નીચું પ્રમાણ આ રેસીપીમાં પાણીમાં છે, જે આ અથાણાંને તેમના તેજસ્વી, વધુપડતું તીખું સ્વાદ આપતું નથી. જોકે, ધ્યાનમાં રાખો કે, આ તે ઓછી સરકો છે કારણ કે તમારે ઓરડાના તાપમાને સલામતપણે સંગ્રહિત કરવા માટે તૈયાર અથાણાં બનાવવાની જરૂર પડશે. આ ફ્રિજ માં રાખો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 78 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 1,323 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 17 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 4 જી |