એપલ સીડર કારમેલ્સ

આ એપલ સીડર કારામેલ્સમાં, ખાટીવાળા સફરજન સીડર, મસાલેદાર તજ, અને સમૃદ્ધ માખણ સાથેની મીઠી, સહેજ બળી ગયેલી કારામેલાઇઝ્ડ ખાંડ સ્વાદ જોડી. આ કારામેલ્સ નરમ, રેશમની-સરળ હોય છે, અને તમારા દાંતને વળગી નહીં રહે.

એપલ સીડર રિડક્શન સ્ટેપને લીધે આ રેસીપી સમય-સઘન હોય છે. સમય બચાવવા માટે, તમે સફરજન સીડરને ઘટાડવાને બદલે 1/3 કપ ડિફ્રોસ્ટેડ સફરજનના રસ ધ્યાન કેન્દ્રિતનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અને સ્વાદમાં માત્ર એક નાનો ઘટાડો કરી શકો છો.

તમને જરૂર પડશે

• 2 કપ સફરજન સીડર
• 2 તજ લાકડીઓ
• 2/3 કપ ભારે ક્રીમ
• 8 ચમચી (4 ઔંસ) માખણ (cubed)
• 1.5 કપ ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ
• 1/4 કપ પ્રકાશ મકાઈ સીરપ
• 1/4 કપ પાણી
• 1 tsp મીઠું

તે કેવી રીતે બનાવો

1. એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે તેને અસ્તર કરીને અને નોનસ્ટિક રસોઈ સ્પ્રે સાથે વરખને છંટકાવ કરીને 8x8 પાન તૈયાર કરો.

2. સફરજન સીડરને મધ્યમ ગરમી પર એક નાની શાક વઘારમાં મૂકો અને તેને 1/3 કપ જેટલું ઓછું થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. આને અંદાજે 35-45 મિનિટ લાગશે.

3. જ્યારે સફરજનના આસવમાં ઘટાડો થતો હોય ત્યારે માખણ અને ક્રીમને બીજા શાકભાજીમાં અને ગરમીને ઉકળતામાં મૂકો. જલદી તે ઉકળે છે, તેને ગરમીથી દૂર કરો અને તજની લાકડીઓ ઉમેરો.

આવરે છે અને હવે માટે કોરે સુયોજિત કરો.

4. એકવાર સીડરને 1/3 કપ જેટલું ઘટાડવામાં આવે તો તે ગરમીથી દૂર કરો. ક્રીમ મિશ્રણમાં ઝટકવું

5. એક મધ્યમ-મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં, મધ્યમ ગરમી પર ખાંડ, મીઠું, મકાઈ સીરપ, અને પાણી ભેગા. ખાંડને ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો અને કેન્ડી થર્મોમીટર દાખલ કરો.

6. કેન્ડીને કુક કરો જ્યાં સુધી તે માધ્યમનું ભુરો રંગ નથી અને થર્મોમીટર પર 330-340 ડિગ્રી વિશે નોંધણી કરે છે. તે કાળજીપૂર્વક અંત તરફ જુઓ, કારણ કે ખાંડ ઊંચા તાપમાને ખૂબ ઝડપથી બળે છે.

7. એકવાર ખાંડ યોગ્ય રંગ અને તાપમાન હોય, ક્રીમ અને સીડર મિશ્રણમાંથી તજની લાકડીઓ દૂર કરો. ધીમે ધીમે અને કાળજીપૂર્વક ખાંડ માં ક્રીમ ઝટકવું, સારી અંતર સ્થાયી કારણ કે કેન્ડી વરાળ અને splatter કરશે જ્યાં સુધી બધી ક્રીમ ઉમેરવામાં ન આવે ત્યાં સુધી ઝટકવું.

8. આ બિંદુએ, કેન્ડીના તાપમાનમાં થોડો ઘટાડો થયો હશે. તે 250 ડિગ્રી સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી તેને રાંધવાનું ચાલુ રાખો. એકવાર 250 પર, ગરમીમાંથી તેને દૂર કરો અને તે તૈયાર પેનમાં મૂકો.

9. ઠંડી સુધી કારામેલ્સ ઓરડાના તાપમાને બેસવાની મંજૂરી આપો. એકવાર તેઓ લાંબા સમય સુધી ગરમ ન હોય, તેઓ સેટિંગ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે રેફ્રિજરેશન થઈ શકે છે. એકવાર સેટ થઈ ગયા પછી, વરખને હેન્ડલ તરીકે ઉપયોગ કરીને પાનમાંથી દૂર કરો. કારામેલ્સની પીઠમાંથી વરખને છાલાવો અને નાના ચોકમાં કાપો. ચોકસાઇથી તેમને અટકાવવા માટે મીણ લગાવેલાં કાગળમાં ચોરસને વીંટો. આવરિત સફરજન સીડર કારામેલ્સ રેફ્રિજરેટરમાં હવાચુસ્ત પાત્રમાં બે સપ્તાહ સુધી રાખી શકાય છે. તેઓ ઓરડાના તાપમાને શ્રેષ્ઠ પીરસવામાં આવે છે.