Kwas ( ઉચ્ચાર KHVAHSS) બ્રેડ fermenting દ્વારા બનાવવામાં ખાટા સ્ટાર્ટર માટે પોલિશ શબ્દ છે (જ્યારે તે ક્વાસ chlebowy તરીકે ઓળખાય છે) અને / અથવા બીટ્સ ( ક્વાસ બારોકો ) અથવા અન્ય શાકભાજી અથવા ફળો. તેનો ઉપયોગ સૂપ બનાવવા, ખાસ કરીને બારસ્કેઝ અથવા żurek માં થાય છે , અને કેટલાક લોકો તેને ટાઢ કરે છે અને તેને સ્વાસ્થ્ય અમૃત તરીકે પીવે છે.
ક્વાઝ ઇસ્ટ વિખ્યાત સમગ્ર પૂર્વીય યુરોપ
ઇંગ્લીશમાં ક્વોસ તરીકે ઓળખાય છે, તે રશિયા, યુક્રેન અને બેલારુસમાં પણ આનંદિત છે, જ્યાં તેને કવાસ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
લેટવિયન્સ તેને ક્વૉસ કહે છે અને લિથુઆનિયન લોકો જીરા કહે છે . તે જ્યોર્જિયા, કઝાખસ્તાન અને આર્મેનિયાની જેમ ભૂતપૂર્વ સોવિયત રાજ્યોમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે, અને તે ચીનમાં ગિવેસી / કેવેસી તરીકે ઓળખાય છે.
પોલિશ કવઝ 10 મી સદીના પોલેન્ડની તારીખ તે ખેડૂતો વચ્ચે એક સામાન્ય પીણું હતું, પરંતુ અંતે તે ઝેલ્ચ્ટા (પોલિશ ઉમરાવો) દ્વારા સ્વીકારવામાં આવ્યું. સામ્યવાદના પતન પછી, પીણું તરીકેના કાવ્યોને પશ્ચિમી હળવું પીણાંઓનો માર્ગ મોકળો થયો અને તાજેતરના વર્ષોમાં તેની લોકપ્રિયતામાં ઘટાડો થયો છે. તે હજુ પણ રહે છે, જો કે, સ્ટારપોલ્સ્કી (ઓલ્ડ પોલિશ) રાંધવાના મુખ્ય ઘટક
આ પૂર્વીય યુરોપીયન આથોલું પીણું સામાન્ય રીતે કાળી અથવા અન્ય રાઈ બ્રેડ સાથે બનાવવામાં આવે છે અને ઉનાળામાં અથવા તંદુરસ્તીના અમૃત તરીકે તરસની કબ્રસ્તાની જેમ આત્મસાત થાય છે. તેમ છતાં તે આથો છે, આ સહેજ મીઠી પીણાને બિન-મદ્યાર્ક (0.05% થી 1%) ગણવામાં આવે છે. તે સ્ટ્રોબેરી અને કિસમિસ અથવા ટંકશાળ જેવા ઔષધ જેવા ફળોના ઉમેરા સાથે કરી શકાય છે.
રસોઈ માટે બ્રેડ કેવ્સ પીણું કરતા થોડું અલગ બનાવવામાં આવે છે અને સોટ માટે રશિયન બૉટવિનીયા અને ઓકોરોશા (કેટલાક વાનગીઓમાં ક્વાસના સ્થાને સૉટિંગ એજન્ટ તરીકે) માટે અને પોલિશ żurek માટે કેટલીક આવૃત્તિઓ તરીકે સૂપ માટે એક ઘટક તરીકે વપરાય છે.
પોલિશ નાતાલના આગલા દિવસે બીટ સૂપમાં બીટનો ઉપયોગ થાય છે.
નેશનલ બેવરેજ
મોટેભાગે ઇસ્ટર્ન યુરોપીયન શહેરોના મુખ્ય માર્કેટ સ્ક્વેરમાંના ઉનાળા દરમિયાન, તમે નાના-બેચ વિક્રેતાઓ અને ઘરના બ્રુઅર્સના બ્રોપ્સ સાથે કિઓસ્ક જોશો. દરેક વ્યક્તિ પોતાના ડિસ્પ્લેની દ્રષ્ટિએ બીજાને બહાર કાઢવાનો પ્રયાસ કરે છે, તેમાંના મોટાભાગના મોટા બેરલ અથવા તેજસ્વી રંગીન ટેન્કો જેવા દેખાતા હોય છે જેમાંથી તેઓ તેમના ઉત્પાદનને વહેંચે છે.
વધુને વધુ, જોકે, તમને કરિયાણાની દુકાનોમાં વેચાણ માટે વ્યાપારી ધોરણે બોટલ્ડ કેવ મળશે. શુદ્ધતાવાદીઓ તે હલકી ગણાવે છે કારણ કે તે કાર્બોરેટેડ પાણી, સ્વાદ અને મીઠાના અર્કને કુદરતી ખનીજવાળી પીણાને બદલે સોડાનો પોપ જેવા બનાવે છે, જે તેનો હેતુ હતો.