બાઇ લિન ગોંગ ફુ ચા

બાઇ લિન ગોંગ ફુ એક પ્રકારની હાથબનાવટ છે, ફુજિયાન, ચાઇના તરફથી વિશેષતા કાળી ચા . તે મશીન-બનાવેલી બ્લેક ટીથી ખૂબ જ અલગ છે જે મોટાભાગના ચા પીનારાઓ માટે વપરાય છે. કેન્ટોન ટી કંપનીના જેનિફર વુડ એક મુલાકાતમાં બાય લિન ગોંગ ફુ કાળી ચા પર તેની કુશળતા શેર કરી. આ કારીગરી ચાના પ્રકાર વિશે તે શું કહે છે તે અહીં છે:

લિન્ડસે: તેથી બાય લિન ગોંગ ફુ ચા બરાબર શું છે?

જેનિફર: બાઇ લિન ગોંગ ફુ હાથબનાવટ, આખા પર્ણ કાળી ચા છે.

(ચાઇનીઝ કાળી ચા ' લાલ ચા ' દારૂ / પ્રેરણાના રંગને કારણે છે.) ચાની ચીનના ફુજિયાન પ્રાંતમાં ઝેન્ગ હી કાઉન્ટીમાં ખેડૂતો દ્વારા ચાની થોડી માત્રામાં પેદા થાય છે.

બાઇ લિન ગોંગ ફુ ફ્યુડીંગ દા બાઇ ચા ("બીગ વ્હાઇટ") ચાની વિવિધતાના યુવાન કળીઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ varietal પણ યીન ઝ્હેન ("સિલ્વરટચ નીડલ") સફેદ ચા તેમજ લીલા ચા જે જાસ્મિન પર્લ્સ બનાવવા માટે વપરાય છે બનાવવા માટે વપરાય છે. બાઇ લિન ગોંગ ફુમાં પાંદડાની કળીને આવરી લેતા નાજુક સોનેરી-નારંગી વાળની ​​એક વિશિષ્ટ સંજ્ઞાઓ છે.

લિન્ડસે: બીજું શું બે લિન ગોંગ ફુ અનન્ય બનાવે છે?

જેનિફર: બાઇ લિન ગોંગ ફુ ખૂબ જ દુર્લભ છે, ખાસ કરીને મશીનની બનાવેલા બ્લેક ટીની તુલનામાં. તેમ છતાં તે દુર્લભ અને શોધવા મુશ્કેલ છે, તે આશ્ચર્યજનક સસ્તી છે.

લિન્ડસે: શા માટે યુઇમાં જાણીતી બાઇ લિન ગોંગ ફુ નથી?

જેનિફર: ઘણી ઓછી જાણીતી દંડ ચાઇનીઝ ચાની જેમ, બાઇ લિન ગોંગ ફુ એક છુપાયેલા રત્ન છે. મોટે ભાગે આ કારણ છે કે તે પ્રમાણમાં ઓછી માત્રામાં ઉત્પન્ન થાય છે અને તે માટે સ્થાનિક માગ એટલી મજબૂત છે.

માત્ર નાની, નિષ્ણાત ચા કંપનીઓ તેને પકડી શકે છે.

શ્રીલંકા, ભારત અને આફ્રિકામાંથી કાળા ચાના જથ્થાના ઉત્પાદન અને નિકાસને ચીનમાંથી પરંપરાગત આખા લીલી કાળા ચાની માંગમાં બગાડેલી બધી માંગ છે. તેઓ ચીનની અંદર લોકપ્રિય હોવા છતાં, ચાઇનીઝ કાળી ચાને આંતરરાષ્ટ્રીય ચાના ચમકારો દ્વારા ઘણીવાર અવગણવામાં આવે છે, જેમણે ઐતિહાસિક રીતે લીલી ચા , સફેદ ચા અને ઉલોંગ્સની તરફેણ કરી છે .

પરંતુ પાછલા કેટલાક વર્ષોમાં, બાઈ લિન ગોંગ ફુ જેવા દંડ કાળી ચા યુરોપ અને અન્ય જગ્યાએ લોકપ્રિયતામાં વધારો કરી રહ્યા છે. આ આંશિક રીતે છે કારણ કે બાઇ લિન ગોંગ ફુ ગિલ્ડ ઓફ ગૂડ ફાઇન ફૂડ 2010 ગ્રેટ ટચ એવોર્ડ્સ (જે ઓસ્કાર્સની યુકેની સ્પેશિયાલિટી ફૂડ એવોર્ડ વર્ઝન જેવી છે) ખાતે સૌથી વધુ પ્રશંસામાં છે.

લિન્ડસેઃ બાઇ લિન ગોંગ ફુનો સ્વાદ શું છે?

જેનિફર: તે વ્યાપારી કાળા ચાની જેમ વિપરીત છે, જે સામાન્ય રીતે ક્રશ, ટીઅર અને કર્લ ( સીટીસી ચા ) તરીકે ઓળખાતી પદ્ધતિમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, જે ભારે, ટેનનિક સ્વાદ પેદા કરે છે. વિશ્વમાં તૈયાર કરાયેલ કાળી ટીના લગભગ 95 ટકા ઉત્પાદન સીટીસી ચામાં થાય છે. તેઓ ઝડપી અને તીવ્ર ઓક્સિડેશન પસાર કરે છે, જેમાં તાજા પાંદડાઓ એકાદ કલાકની અંદર પૂર્ણ કાળી ચામાં પ્રક્રિયા કરી શકાય છે. પરંપરાગત ચાઈનીઝ બ્લેક ટી જેમ કે બાઇ લિન ગોંગ ફુ વધુ જટિલ અને ગૂઢ સ્વાદ બનાવવા માટે ધીમે ધીમે ઓક્સિડેશન થાય છે.

બાઇ લિન ગોંગ ફુ ચા કુશળ હાથમાં છે અને સ્વાદ અને દારૂ ઉત્પાદનમાં સામેલ નાજુક, કુશળ કુશળતા દર્શાવે છે. કારામેલ અને ક્રીમની નોંધો સાથે તે મીઠી, સરળ અને કાજુને ચાખી આપે છે. સ્વાદ મીઠા, સમૃદ્ધ અને સંતોષજનક છે. તે સવારે કે બપોરે એક મહાન ચૂંટે છે, તે ખૂબ જ સરળ અને યોજવું ક્ષમાશીલ છે, અને તે દૂધ સાથે પણ લઈ શકાય છે.

લિન્ડસે: નામ "બાઇ લિન ગોંગ ફુ" ક્યાંથી આવે છે?

જેનિફર: બાઈ લિન ગામની વાત કરે છે જેનો આ ચા ઉગાડવામાં આવે છે, અને ગોંગ ફુનો અર્થ થાય છે 'ગ્રેટ સ્કિલ' (તે માર્શલ આર્ટ કુંગ ફૂ માં કરે છે), આ ચા બનાવવા માટે જરૂરી કૌશલ્યનો ઉલ્લેખ કરે છે. બાઇ લિન ઝોન તે જિલ્લામાં ઉત્પન્ન થયેલા ત્રણ પ્રખ્યાત ગોંગ ફુ ચા છે, અન્યમાં ટાન યાંગ અને ઝેગ હે છે, જે બંને નીચા ગુણવત્તા તરીકે ગણવામાં આવે છે પરંતુ હજુ પણ ગોંગ ફુનું પાત્ર છે. ગોંગ ફુને ચા બનાવવા માટેના એક વિશિષ્ટ માર્ગને વર્ણવવા માટે પણ ઉપયોગ થાય છે, ઘણા પાંદડાવાળા નાના ઇન્ફુઝરનો ઉપયોગ કરીને અને બહુવિધ રેડવાની પ્રક્રિયાઓ કરે છે.

લિન્ડસે: જ્યારે તે પ્રથમ કરવામાં આવી હતી આસપાસ?

જેનિફર: બાઇ લિન ગોંગ ફુ ચાઇનામાં ઉત્પન્ન થનાર સૌપ્રથમ બ્લેક ટીમાંનો એક હતો. તેનું પ્રથમ સંદર્ભ આશરે 1760 ની આસપાસ છે. તે પહેલાંના મોટાભાગના ચાના ઉત્પાદનમાં લીલા અને ઓલોંગ ચા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં આવ્યું હતું.

લિન્ડસે: જે કંઈપણ તમે બાઈ લિન ગોંગ ફુ વિશે શેર કરવા માંગો છો ત્યાં છે?

જેનિફર: હા, નજીવી વસ્તુઓ એક બીટ. દોષિત ઓસ્ટ્રેલિયન જાસૂસ પીટર ફોસ્ટરએ 80 ના દાયકાના મધ્ય ભાગમાં બાય લિન ચાના સમગ્ર ઉત્પાદનને ખરીદવાનો દાવો કર્યો હતો. તેમણે તેને યુકે, દક્ષિણ આફ્રિકા અને ઓસ્ટ્રેલિયામાં એક ચમત્કાર સ્લેમિંગ ઇલામ તરીકે માર્કેટિંગ કર્યું, જેણે પોતે 30 મિલિયન ડોલરનો અહેવાલ આપ્યો. બાદમાં ચાને સામાન્ય ચાઇનીઝ કાળી ચા મળી અને ફોસ્ટરને ત્રણ ખંડોમાં દોષી ઠેરવવામાં આવ્યા હતા ... પરંતુ તેમણે ડચેશ્સ ઓફ યોર્ક (જેણે પોતાને તાજેતરમાં પ્રભાવિત કરનારી અસર માટે ખુલ્લી હતી), અને જોકી અને ટેક્સ ફરેબી માણસ લેસ્ટર પિગટ્ટ તેમણે 1987 માં ચેલ્સિયા ફૂટબોલ ક્લબને પણ સ્પોન્સર કર્યું હતું - ચોક્કસપણે થોડા વખતમાં એક જાણીતા કારીગાન ચાનું નામ ક્યારેય એક મોટી રમત ફ્રેન્ચાઇઝીના શર્ટ્સ પર દેખાયું હતું. દુર્ભાગ્યે, ચાની કાપલી સ્કેમલ્સ આજે ચાલુ છે