કાર્પેસિઓ શું છે?

કાર્પેસીયો (ઉચ્ચારણ "કાર-પીએચ-ચે-ઓહ") એક પરંપરાગત ઇટાલિયન એપેટિઝર છે જેમાં કાચા ગોમાંસ કાતરી પાતળી કાતરી, ઓલિવ તેલ અને લીંબુના રસ સાથે ઝીંકાઇ ગઇ છે, અને કેપર્સ અને ડુંગળી સાથે સમાપ્ત થાય છે.

સમકાલીન રાંધણકળામાં, કારપૅસિકો કોઈપણ પતળા કાતરી કાચું માંસ અથવા માછલીને સંદર્ભિત કરી શકે છે, જેમ કે ટ્યૂના, આ ફેશનમાં સેવા અપાય છે. કાટસ્પેસિયો તરીકે પણ પાતળા કાતરી શાકભાજી અથવા ફળોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. રસપ્રદ રીતે, કાર્પૅસિકોનું નામ ઇટાલિયન ચિત્રકાર બાદ રાખવામાં આવ્યું છે, જે કાચા ગોમાંસના તેજસ્વી લાલને ઉજાગર કરીને, તેના કાર્યોમાં તેજસ્વી લાલનો ઉપયોગ કરવા માટે જાણીતો હતો.

કાર્પાસીિયો કેવી રીતે બનાવો

કારપાસીઓ બનાવવાના બે રીત છે. બીફ માટે, જે સામાન્ય પ્રકાર છે, બીફ સેરલાઈન અથવા ટેન્ડરલાઈન સાથે શરૂ કરો. તમારા સ્થાનિક સ્ટોર પર ઉપલબ્ધ માંસની ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ખાતરી કરો અને તમે તમારા કસાઈને જાણ કરી શકો છો કે કટ કારપેસીઝ માટે છે બીફ કાર્પેસીયો એક સ્વાદિષ્ટ છે જે તમે આ સરળ પગલાઓ સાથે ઘરમાં આનંદ લઈ શકો છો:

બીફ કાર્પેસીસને સામાન્ય રીતે કેપર્સ , ડુંગળી, ઓલિવ તેલ અને લીંબુનો રસ સાથે પીરસવામાં આવે છે, સાથે સાથે કદાચ કેટલાક મુરલી પરમેસન પનીર અને અદલાબદલી તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.

નોંધ કરો કે કેટલીક વાનગીઓમાં માંસને પાતળું ગુંજારવા માટે બોલાવવામાં આવશે, જે તે કરવાના એક અન્ય રીત છે, ખાસ કરીને માંસના ઓછા કટ સાથે, પરંતુ પ્રાધાન્યવાળી તકનીક એ ગોમાંસની સારી કટનો ઉપયોગ કરે છે અને તે પાતળા કટકાવે છે.

Carpaccio પર ભિન્નતા

જ્યારે ગોમાંસ ક્લાસિક કાર્પેસિઓ પ્રોટીન હોય છે, ત્યારે કાર્પેસિઓ ડીશના અન્ય પ્રકારો સાથે સર્જનાત્મક થવાની ઘણી રીતો છે. કેટલાક વિચારોમાં શામેલ છે: