નેપલ્સ-પ્રકાર પિઝા રસ્ટિકા માટે રેસીપી

એન્થોની ઇનાકોન એક વૃદ્ધ મિત્ર છે જેની સાથે હું વર્ષોથી અનુરૂપ છું. તેમનો પરિવાર કેમ્પેનિયાના દક્ષિણ ઇટાલીયન પ્રદેશમાંથી છે, અને તેમણે કૅપૅનિઆ પ્રદેશ, એક ઇટાલિયન ફૂડ લેગસી નામના એક પુસ્તકમાંથી લખ્યું હતું. આ પુસ્તકમાં ઘણા ઉત્તમ વાનગીઓમાં પિઝા રસ્ટિકા છે , અને તેમણે માયાળુ રીતે અમારી સાથે શેર કર્યું છે:

"આ એક ઇસ્ટર પરંપરા છે જે નેપલ્સમાં ઉદભવેલી છે અને અન્ય પ્રદેશો પર ફેલાયેલી છે," તે કહે છે. "આ વાનગીઓ કુટુંબથી કુટુંબમાં પસાર થતા હતા અને સમાવિષ્ટોમાં ઘણા ફેરફારો થયા હતા.ફેમિલીઓએ તેને કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે એવી દલીલ કરી છે અને તે મારા પરિવારની રેસીપી છે, જે 75 વર્ષથી વધુ જૂની છે."

[ડેનેટ સેંટ ઓનેજ દ્વારા સંપાદિત]

તમને જરૂર પડશે

• પોપડા માટે:
• 6 કપ / 720 ગ્રામ લોટ
• 1/2 ચમચી મીઠું
• 2 ચમચી પકવવા પાઉડર
• 6 ઇંડા
• 1/2 પાઉન્ડ / 212 ગ્રામ અનાસ્ટેડ માખણ (મૃદુ)
• 1 ઇંડા (થોડું કોઈ રન નોંધાયો નહીં, ઇંડા ધોવા માટે)
• ભરવા માટે:
• 1 પાઉન્ડ / 450 ગ્રામ પ્રોસ્યુટ્ટો (તેને 1 / 2- થી 3/4-ઇંચ સ્ટ્રિપ્સમાં કાપો)
• 1 પાઉન્ડ 450 ગ્રામ સોપ્રેસ્રેતા (પ્રોસ્યુટ્ટો જેવા સ્ટ્રિપ્સમાં કાપ મૂકવો)
• 2 પાઉન્ડ / 900 ગ્રામ રિકોટા
• 1 પાઉન્ડ / 450 ગ્રામ મોઝારેલા (cubed)
• 1 કપ / 70 ગ્રામ લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન પનીર
• 18 મોટા ઇંડા
• 1/4 ચમચી મીઠું
• 1/4 ચમચી જમીન કાળા મરી

તે કેવી રીતે બનાવો

આ કણક બનાવવા માટે

1. શુષ્ક ઘટકોને ભેગું કરો, માખણને કાપીને સૂકા ઘટકોમાં ફેલાવો, અને મિશ્રણ સુધી મિશ્રણ કરો.
2. ઇંડા ઉમેરો અને બૉલ બનાવવા માટે બધા ભેગા કરો. એક floured કટીંગ બોર્ડ અને માટી પર મૂકો.
3. બોર્ડ પર કેટલાક લોટ ફેલાવો અને બે જાડા રાઉન્ડ વર્તુળોમાં કણક રચે છે. તેને પ્લાસ્ટિકમાં લપેટી અને તેને 45 મિનિટ સુધી ઠંડું કરો.
4. કેટલાક લોકો તેને મીઠી બનાવવા માટે કણકમાં થોડી ખાંડ મૂકી; તે વૈકલ્પિક છે

આ Pizze Rustica એસેમ્બલ કરવા માટે

1. 350 એફ માટે તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી Preheat. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી નીચલા ત્રીજા માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી રેક્સ મૂકો.
2. મોટા બાઉલમાં તમામ ભરવાના ઘટકો મૂકો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો.
3. કણકને ચાર ટુકડાઓમાં કાપીને એક છાંટી કાઢેલા કટિંગ બોર્ડ પર પાતળા પટ્ટા કરો. દરેક વસંતના સ્વરૂપમાં એક ટુકડો મૂકો, નીચે અને બાજુઓને આવરી દો.
4. દરેક પાનમાં ભરવાનું મિશ્રણ રેડવું, તેમને ટોચથી થોડું નીચે ભરીને. બાકીના કણક સાથે ટોચ આવરી અને ધાર વાંસળી. વરાળ છોડવા માટે ટોચ પર થોડા કાંટો છિદ્રો મૂકો.
5. ટોચ પર બ્રશ ઇંડા ધોવા.
6. લગભગ 1 કલાક માટે કુક, અથવા પોપડો ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી.
7. ખોરાક થર્મોમીટર સાથે પરીક્ષણ કરો. તેને 165 થી 170 F (135 C) વાંચવું જોઈએ.
8. દૂર કરો અને તેને ઘણા કલાકો સુધી કૂલ કરો.
9. પિઝા રસ્ટિકા શ્રેષ્ઠ ઓરડાના તાપમાને અથવા તો થોડી ઠંડીમાં પણ પીરસવામાં આવે છે. ચીકણાઓ એટોટાઇઝરના મુખ્ય પ્રવેશદ્વાર પહેલાં સેવા અપાય છે. આ પિઝા ઇસ્ટર પહેલાં 1 થી 2 દિવસ બને છે. આવરિત જ્યારે તે રેફ્રિજરેટર એક સપ્તાહ સુધી રહેશે.