મારી પાસે ચિકન પિકકાટા વિશેની કબૂલાત છે. પાતળા ચિકન કટલેટને તોડીને અને ટંગી, લીસરી ચટણી સાથે સેવા આપતા આ ક્લાસિક ઇટાલિયન વાનગી, મારી પસંદમાંની એક છે અને તે કાયદેસર આરામ ખોરાક છે.
તે ભાગ કબૂલાત નથી, છતાં. કબૂલાત એ છે કે જે રીતે હું સેવા આપું છું તે છૂંદેલા બટાટા સાથે છે.
મને ખબર છે, તે પાખંડ છે! છૂંદેલા બટાટા ઇટાલિયન નથી! તે એક ટેકો માં એસ્કોર્ટ સેવા આપતા જેવું છે!
ઠીક છે, તે ખરાબ નથી. એટલે કે, તે ખરાબ નથી - તે અદ્ભુત છે હું તેનો અર્થ એ છે કે રાંધણ શુદ્ધતાવાદીઓના દૃષ્ટિકોણથી જે દરેક વાનગીને તેના પરંપરાગત સ્વરૂપમાં પીરસવામાં આવે છે, તેના પરંપરાગત સાથીઓ સાથે, છૂંદેલા બટાકાની સાથે ચિકન પિકકાતા પ્રસ્થાનની બાબત છે. સામાન્ય રીતે તે પાસ્તા સાથે પીરસવામાં આવે છે, અથવા કદાચ ચોખા અથવા પોલેન્ટા. અને તે તે સેવા આપવા માટે મહાન માર્ગો છે. પરંતુ મારા માટે, જે રીતે ચટણીને છૂંદેલા બટાટા સાથે જોડવામાં આવે છે તે એક સુંદર જાડું ગ્રેવી રચવા માટે બનાવે છે તે આ વાનગી બનાવે છે તે બધું સમાવિષ્ટ કરે છે કે આરામ ખોરાકનો અર્થ થાય છે
આ રેસીપી મીઠી ડુંગળી માટે વપરાય છે , જેમાં વધુ સામાન્ય પ્રકારો છે જેમાંથી વિદાલીઆ (જ્યોર્જિયા), શાહી (કેલિફોર્નિયામાંથી), વાલા વાવા (વોશિંગ્ટનથી) અને માયુ (હવાઈથી) સમાવેશ થાય છે.
વાઇન માટે, કોઈ શુષ્ક સફેદ વાઇન, જેમ કે વાઈમાઉથ, અથવા તો ચાબ્લીસ અથવા ચાર્ડેનને, શેરી માટે બદલવામાં આવી શકે છે. પરંતુ હું ભલામણ કરું છું કે તમે તમારી જાતને શૅરીની એક સરસ બોટલ મેળવો, કારણ કે તે તમામ પ્રકારની વાનગીઓમાં ઉપયોગી થશે.
તમને જરૂર પડશે
- 4 નબળી, skinless ચિકન સ્તન cutlets, લગભગ 4 ઔંસ. દરેક
- 1 મોટી મીઠી ડુંગળી, છાલ અને અદલાબદલી
- 2 લવિંગ લસણ, peeled અને કચડી
- 2 Tbsp ઓલિવ તેલ
- ½ કપ સર્વશ્રેષ્ઠ લોટ
- 2 ચમચી માખણ
- ½ કપ સૂકા શેરી (નોંધ જુઓ)
- 2 લીંબુ
- 2 Tbsp કેપર્સ
- 1 કપ ચિકન સ્ટોક અથવા સૂપ
- 2 Tbsp ઇટાલિયન સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ઉડી હેલિકોપ્ટરના
- કોશર મીઠું સ્વાદ માટે
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક લીંબુમાંથી રસને બહાર કાઢો અને રસને અલગ કરો. અન્ય લીંબુમાંથી, કેન્દ્રથી (અત્યંત બહોળી ભાગ) ચાર ખૂબ જ પાતળી સ્લાઇસેસ કાપો, અને તે પણ એક બાજુએ મૂકી દો.
- તમારા કામની સપાટી પરના પ્લાસ્ટિકની વીંટના ભાગને ખેંચો, તેના પર ચિકન કટલેટ મૂકો, અને ટોચ પર પ્લાસ્ટિકની આવરણનો બીજો ભાગ મૂકો. ત્યારબાદ, માંસનો મોટો, રોલિંગ પીન અથવા સમાન વસ્તુનો ઉપયોગ કરીને, ચિકનના સ્તનોને પ્લાસ્ટિકની આવરણના સ્તરો વચ્ચે ફ્લેટ કરીને જ્યાં સુધી તેઓ લગભગ ¼ ઇંચના જાડા હોય.
- છીછરા પકવવાના વાનગીમાં અથવા પ્લેટમાં, લોટ અને મીઠું ભેગા કરો.
- એક મિનિટ માટે મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર ભારે તળેલી તળેલું ગરમ કરો, પછી બીજા 30 સેકંડ કે તેથી વધુ માટે ઓલિવ તેલ અને ગરમી ઉમેરો. ડુંગળી અને લસણને પાન અને sauté માં ઉમેરો જ્યાં સુધી ડુંગળી સહેજ અર્ધપારદર્શક હોય, લગભગ 3 મિનિટ. પાનમાંથી ડુંગળી અને લસણ દૂર કરો અને તેમને કોરે મૂકી દો.
- માખણને પણ પેનમાં ઉમેરો અને તેને ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ફીણવાળું નહીં બને.
- હવે લોટના મિશ્રણમાં ચિકન સ્તન ફાઇલ્સના બંને બાજુઓને કાપીને, કોઈ પણ વધારાનો લોટને હલાવો અને તેમાં ઉમેરો કરો, એક સમયે, હોટ પેનમાં દરેક બાજુથી 2 થી 3 મિનિટ કુક કરો અથવા જ્યાં સુધી તેઓ સરસ રીતે નિરુત્સાહિત હોય. પાનમાંથી તેમને દૂર કરો અને પ્લેટ પર એક બાજુ મૂકી દો, વરખ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, જ્યારે તમે ચટણી કરો છો.
- પેન માટે સ્ટોક અથવા સૂપ, શેરી, લીંબુનો રસ અને કેપર્સ ઉમેરો અને પાનની નીચેથી કોઈપણ સ્વાદિષ્ટ બિટ્સ બંધ કરો. પછી ડુંગળી-લસણનું મિશ્રણ પાનમાં પાછું લો અને તેને ગરમ કરો, જો જરૂરી હોય તો બીટ વધુ તેલ અથવા માખણ ઉમેરીને.
- ચિકનને પાનમાં પાછા આવો, પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો, પછી તેને સણસણખોરથી નાનું કરો અને આશરે 3 મિનિટ સુધી અથવા મિશ્રણમાં લગભગ એક તૃતીયાંશ જેટલો ઘટાડો થાય ત્યાં સુધી. ફક્ત રસોઈના અંતમાં અદલાબદલી સુંગધી પાન ઉમેરો.
- ચીપિયા એક જોડી સાથે, ચિકન સ્તનો દૂર કરો અને તેમને પ્લેટ. કોશર મીઠું અને લીંબુનો રસ સાથે ચટણી પર પકવવાની પ્રક્રિયાને સમાયોજિત કરો. સૉસ ઉદારતાપૂર્વક, દરેક ભાગને લીંબુ સ્લાઇસ સાથે ટોચ પર રાખો અને તરત જ સેવા આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 560 |
| કુલ ચરબી | 31 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 10 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 14 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 110 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 747 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 35 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 36 ગ્રામ |