ચીલોરીઓ સિનાલોઆ રાજ્યની ઉત્પત્તિ સાથે એક વાનગી છે અને ઉત્તર મેક્સિકોમાં તેનો આનંદ માણ્યો છે. તે સામાન્ય રીતે ડુક્કરનું બનેલું હોય છે, પરંતુ ક્યારેક ગોમાંસ અથવા ચિકનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અને ચટણી સૂકવેલા ચાઇલ્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
આ વાનગીને માંસ અને ચરબીમાં માંસને રાંધવાથી બનાવવામાં આવે છે, પછી તે મરચાં અને મસાલાઓ સાથે ભરવાથી. ઉપયોગમાં લેવામાં આવતાં ઘટકોને કારણે (ખાસ કરીને જ્યારે સરકોનો સમાવેશ થાય છે), તે થોડા અઠવાડિયા માટે રેફ્રિજરેટરમાં કોઈ સમસ્યા સાથે સંગ્રહ કરી શકાય છે-અને ફ્રીઝરમાં વધુ સમય સુધી. (સરકોનો ઉપયોગ પણ કંઈક અંશે ચીકણું 'સ્પાઈસીનેસ નીચે સ્વરૂપ કરવામાં મદદ કરે છે, જ્યારે તેમના સ્વાદ અકબંધ છોડી દે છે.)
આજકાલ કેલોરોયો મોટા સુપરમાર્કેટ અથવા કેસ્ટેડ અથવા જરર્ડ સ્વરૂપમાં હિસ્પેનિક દુકાનોમાં શોધવાનું પ્રમાણમાં સરળ છે, પરંતુ તે એટલું સરળ છે કે તે તમારી પોતાની તૈયાર કરવા માટે અર્થપૂર્ણ બને છે . આ રીતે તમને ખબર પડશે કે તમારા ચિલૉયોમાં શું ઘટકો છે અને તમે તમારા સ્વાદ માટે મસાલાઓ ઝટકો કરી શકો છો.
ચિઓલોયો ટેકોઝ, ટર્ટાસ, બર્ટોસ અને ટેમલ્સ માટે એક મહાન ભરણ-બનાવે છે-અથવા તમે તેને મુખ્ય વાની તરીકે સેવા આપી શકો છો, કદાચ, કેટલાક રિફ્રેડે બીજ અને / અથવા ચોખા દ્વારા.
નોંધ: આ રેસીપી ડુક્કરનું માંસ ચરબીયુક્ત માટે કહે છે. તમે તેના બદલે વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ કેટલાક સ્વાદ ચરબી વગર વિનાશ થશે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 પાઉન્ડ / 900 ગ્રામ તોફાની પોર્ક
- 4-5 કપ પાણી (અથવા ચિકન, માંસ અથવા વનસ્પતિ સૂપ)
- 3-4
- સૂકા આંચકો ચીલ્સ (અથવા સમાન ચિલ્સ) *
- 1/2 કપ
- સારી ગુણવત્તાયુક્ત ડુક્કરનું માંસ ચરબીયુક્ત
- 1/2 મધ્યમ કદના ડુંગળી, અદલાબદલી
- ¼ કપ સફેદ અથવા સફરજન સરકો વૈકલ્પિક
- 1/2 ચમચી જમીન જીરું
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સૂકા ઓરેગોનો
- લસણની 3 લવિંગ, છાલ
- 1 ચમચી મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
* સૂકા મેક્સીકન મરીના કોઈપણ સંયોજન અહીં કામ કરશે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમારી પાસે હાથ પર જુદી જુદી જાતો હોય તો, એન્કો, પૅસિલા, ગ્યુજિલો અને / અથવા મોરિટા ચિલ્સનું મિશ્રણ અજમાવો; દરેક પ્રકાર તેના પોતાના સ્વાદનો ઉચ્ચાર કરે છે. તમારા સ્વાદ અનુસાર મરચાંની સંખ્યા પણ બદલાઈ શકે છે; હાર્ડકોર ચિલ હેડ્સ માટે સૉસ રૅમ્પ કરો, વધુ રૂઢિચુસ્ત ડીનર માટે તેને ટોન કરો.
મોટા પોટમાં, પાણી અથવા સૂપમાં ડુક્કરને સણસણવું, 2 કલાક માટે આવરી લે છે.
રસોઈના છેલ્લા 20 મિનિટમાં વાટકીમાં સૂકવેલા ચિલ્સને આવરી લેવા માટે પૂરતા પ્રવાહીને કડછો. ચિલ્સ પ્રવાહીમાં સૂકવવા દો, જ્યાં સુધી તેઓ નરમ હોય, પછી તેમના દાંડા અને બીજ કાઢી નાખો અને છોડો. એકાંતે ચિલ સેટ કરો
જ્યારે ડુક્કરનું માંસ ઉકળતા થઈ જાય, ત્યારે તમારે પ્રવાહીને દૂર કરવું જોઈએ, 1 કપ આરક્ષિત રાખવો. ડુક્કરને ડંખ-કદની હિસ્સામાં ખેંચો.
મોટા પાતળામાં લોટને ઓગાળવા સુધી ગરમ કરો. તે બ્રાઉન સુધી ફાલવું માં પોર્ક ફ્રાય. ડુક્કર દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
અર્ધપારદર્શક સુધી ફૂમતું માં ડુંગળી કુક તેમને પાનમાંથી દૂર કરો અને સહેજ કૂલ કરવા માટે કોરે સુયોજિત કરો.
ચિલ્સ, ડુંગળી, સરકો (વૈકલ્પિક), જીરું, ઓરગેનો, લસણ અને મીઠું મૂકો અને બ્લેન્ડરમાં અનાજ (1 કપ) પાણી / સૂપ મૂકો. સરળ સુધી બ્લેન્ડ
પાનમાંથી મોટાભાગના ચરબીને ડ્રેઇન કરે છે, પછી ડુક્કરને પેનને મિશ્રીત ચિલ ચટણી સાથે મુકો. 10 મિનિટ અથવા તેથી સૉર્મરને સૉસ ઘસવું અને સ્વાદો મળીને લાવો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 597 |
| કુલ ચરબી | 38 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 14 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 17 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 147 એમજી |
| સોડિયમ | 820 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 16 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 46 જી |