કોળું કુચુબિતાસે કુટુંબના છે, જેમાં કાકડી, સ્ક્વોશ અને તરબૂચનો પણ સમાવેશ થાય છે. શબ્દ ગ્રીક શબ્દ પીરોન પરથી આવ્યો છે , જેનો અર્થ થાય છે "સૂર્ય દ્વારા રાંધવામાં આવે છે." આ કોળા કદાચ અમેરિકાના મૂળ છે, ખાસ કરીને મધ્ય અમેરિકા, અને જ્યારે પ્રથમ વસાહતીઓ ઉતર્યા ત્યારે નેટિવ અમેરિકનો દ્વારા વ્યાપકપણે ઉગાડવામાં આવ્યું હતું. મૂળ અમેરિકનોએ કોળાનો સારો ઉપયોગ કર્યો છે - તે શેકીને અથવા બાફેલા કર્યા છે, તેમાંથી સૂપ્સ બનાવવામાં આવ્યા છે, અને તેઓ કોર્નમેલ જેવા ઘણાં બ્રેડ અને પુડિંગ્સમાં સૂકા, ભૂરા ભોજનનો ઉપયોગ કરે છે.
1623 માં પિલગ્રિમ્સની બીજી થેંક્સગિવીંગમાં સેવા આપી, કોળું પાઇ દેશની મનપસંદ મીઠાઈઓમાંથી એક છે, અને તે સમગ્ર દેશમાં એક મહત્વપૂર્ણ થેંક્સગિવિંગ તહેવારની પરંપરા છે.
તેમ છતાં કેન્ડ કોળું સામાન્ય રીતે કોળાં મીઠાઈઓ અને સૂપ આખા વર્ષ માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, તાજા રાંધેલા કોળાને શુદ્ધ કરી શકાય છે અને કોળા માટે બોલાતી કોઇ પણ રેસીપીમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે. નાની કોળા, જેમ કે ખાંડની કોળા, રસોઈ માટે શ્રેષ્ઠ છે, મીઠું આપવું અને ખૂબ મોટી કોળા કરતાં વધુ ટેન્ડર માંસ આપે છે.
ફ્રેશ કોળુ તૈયાર અને ફ્રીઝ કેવી રીતે કરવો
કોળુ પુરી તાજા કોળું જાળવી રાખવા માટે ઉત્તમ રીત છે, અને તે ભાગોમાં સ્થિર થઈ શકે છે.
વરાળ માટે: કોળું છાલ. બીજ દૂર કરો, પલ્પ, અને તટસ્થ ભાગ. નાના ટુકડાઓ અને છાલ માં કાપો. એક સ્ટીમર અથવા મેટલ ઓસામણિયું માં મૂકો જે આવરેલા પોટમાં ફિટ થશે. ઉકળતા પાણી, કવર અને વરાળને લગભગ 50 મિનિટ સુધી અથવા ટેન્ડર સુધી રાખો. મેશ, પુરી એક બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં અથવા ખાદ્ય મિલ દ્વારા મૂકવામાં આવે છે.
કોળાની પુરી માટે બોલાવવાના કોઈપણ રેસીપીમાં ઉપયોગ કરો.
ઉકળવા માટે: કોળું છાલ. બીજ દૂર કરો, પલ્પ, અને તટસ્થ ભાગ. નાના ટુકડાઓ અને છાલ માં કાપો. થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણી અને લગભગ 25 મિનિટ માટે ટેન્ડર સુધી ઉકાળો. મેશ, પુરી એક બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં અથવા ખાદ્ય મિલ દ્વારા મૂકવામાં આવે છે. કોળાની પુરી માટે બોલાવવાના કોઈપણ રેસીપીમાં ઉપયોગ કરો.
ફ્રીઝર કન્ટેનરમાં, ચમચી ઠંડું, છૂંદેલા કોળાને ફ્રીઝ કરવા, 1/2-ઇંચનું હેડસાસ છોડીને. કેટલાંક મહિના માટે ફ્રીઝ કરો, અને રેફ્રિજરેટરમાં ઓગળવા પહેલાં રાતોરાત.
એક 5-પાઉન્ડ કોળું છૂંદેલા, રાંધેલા કોળાના લગભગ 4 1/2 કપ ઉપજ કરશે. એક કોળાના, 15 થી 16 ઔંશનો, છૂંદેલા કોળાના લગભગ 2 કપ ઉપજ કરી શકે છે.
કોળુ બીજ roasting
કોળુના બીજ, જેને તીપ્રસ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, શેકેલા અને સૂપ પર છંટકાવ કરી શકાય છે, બેકડ સામાનમાં મિશ્રિત થઈ શકે છે અથવા ભચકાદાર નાસ્તા તરીકે ખાવામાં આવે છે. બીજને બહાર કાઢીને, ચાંદીમાં મૂકો અને કોઈ પણ પલ્પને દૂર કરીને, સારી રીતે કોગળા કરો. પકવવા શીટ પર સૂકી મૂકો (કાગળ ટુવાલનો ઉપયોગ ન કરો કારણકે બીજ લાકડી પડશે). બીજને સૂકવી નાખવાની સૌથી ઝડપી રીત એ છે કે તેલને પકવવાના શીટ પર બીજ મૂકવું અને 30 મિનિટ માટે 300 એફ ઓવનમાં મૂકવું. પછી, ઓલિવ તેલ અને મીઠું (અને કોઈપણ અન્ય સીઝનીંગ જે તમે પસંદ કરો છો) સાથે બીજને ટૉસ કરો અને 20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકીને પાછા ફરો.