કેવી રીતે બ્રેડ કણક ફોલ્ડ માટે

01 ની 08

બ્રેડ ડૌગ શા માટે ગડી?

તે વધે તે પછી બ્રેડ કણકને છંટકાવ કરવો એ કણકના ડિગાસિંગ (કોઈપણ હવાના પરપોટા દૂર કરવા) ની એક અજમાયશ અને સાચું પદ્ધતિ છે અને તે નવા ખાદ્ય પદાર્થોનો પરિચય કરીને, યીસ્ટ કોશિકાઓના બળતણને ઉત્તેજિત કરે છે. પરંતુ આ કાર્યોને અમલમાં મૂકવા માટે કણકને ગડી તે એક માન્ય તકનીક છે. જ્યારે તમે કણક છીનવી લો, ત્યારે તમે ત્રણ બાબતો કરો છો: આથો બનાવતા કાર્બન ડાયોકસાઈડને બહાર કાઢી મૂકવું, કણક મજબૂત કરીને ગ્લુટેન સેરને ગોઠવીને અને ખેંચીને, અને કણકનું તાપમાન સરખું કરે છે જે ગરમ સ્થળોને દૂર કરે છે.

પૉન ડાઉન અને ફોલ્ડિંગ અલગ અલગ રીતે કણકની રચના પર અસર કરે છે. નીચે છુપાવીનેથી વધુ સારી ટેન્ડર કાગળ થશે - જે તમે સૅન્ડવિચ બ્રેડમાં અથવા તજની રોલ્સ જેવા પેસ્ટ્રીઝમાં જોશો. ફોલ્ડિંગ મેથડ એક બ્રેડ બનાવે છે જે ઊંચી ચઢે છે અને તે શેકવામાં આવે છે તે પછી એક લૂઝર નાનો ટુકડો બટકું અને હવા ખિસ્સા છે. આ કલાકાર બ્રેડ, બાગેટ્સ અને ડિનર રોલ્સની એક આવશ્યક લાક્ષણિકતા છે. કેટલીક વાનગીઓમાં કે જે ફોલ્ડિંગ માટે ફોન કરે છે તે ઓટમેલ બ્રેડ અને લેન્ડબ્રૉટ , એક સૉરેડો ઘઉંની બ્રેડ છે. પરંતુ કણક નીચે છિદ્રણ માટે કૉલ કે વાનગીઓમાં ફોલ્ડિંગ પ્રયાસ કરવા માટે મફત લાગે.

08 થી 08

ફ્લાલ્ડ બોર્ડ પર પેટ ડફ આઉટ

જથ્થાબંધ આથો (પ્રથમ વધારો) દરમિયાન, તમારી રેસીપી નિયમિત અંતરાલે કણક નીચે પંચ માટે તમે સૂચવી શકે છે. વાટકીમાં તેને છંટકાવવાને બદલે, તેને એક floured સપાટી (પૂરતી લોટ વાપરવા માટે જેથી કણક બોર્ડ વળગી નથી) પર ચાલુ કરો. નીચે કણક પટ, મોટાભાગના નહીં પરંતુ બધા હવા પરપોટા દૂર કરો

03 થી 08

પ્રથમ ગડી

પ્રથમ ગણો બનાવવા માટે, કણકની એક બાજું (જમણે કે ડાબે) પસંદ કરો અને તે બાકીના કણકમાં ત્રીજા ભાગને ગણો. કોઈપણ વધારાની લોટ બંધ બ્રશ.

04 ના 08

બીજી ગડી

બીજો ગણો પત્ર ગડીની જેમ છે. આ કણકની વિપરીત બાજુને ચૂંટી લો કે જે તમે તેને ફોલ્ડ કરી અને તેને પ્રથમ ગડી પર ખેંચો, તેને ટોચ પર નાખીને. વધારાની લોટ બંધ બ્રશ

05 ના 08

ત્રીજા ગડી

ત્રીજા ગણો બનાવવા માટે, લંબચોરસ (તમારી બાજુની સૌથી દૂરની બાજુ) ની ટોચની ધારને પકડી રાખો અને તમારા તરફ ખેંચો, તે એક તૃતીયાંશ માર્ગને ગડી.

06 ના 08

કેવી રીતે ફોલ્ડ્સ જુઓ જોઇએ

આ બધા ગણો પર, સૌમ્ય ખેંચનો આદર્શ છે અને કણક કોઈપણ રીતે પીલાયેલી બંધ ન કરવી જોઈએ. તમે ગણો સ્તરો જોવા માટે સમર્થ હોવા જોઈએ.

07 ની 08

ચોથી ગડી

હવે તે અંતિમ ગણો માટે સમય છે. અન્ય સ્તંભો પર તમે (સૌથી નીચુ ધાર) નજીકની કણકના ટુકડાને ગડી કરો જે હવે એક ચોરસ બનાવશે. વધારાની લોટ બંધ બ્રશ.

08 08

બાઉલ પાછા કણક પાછા ફરો

કણક પાછા વાટકી માં મૂકો. જો રેસીપીમાં કણકને ચોંટવામાંથી રાખવા માટે floured અથવા બાફેલા બાઉલનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે, તો વાટકી માં કણકને રાખતા પહેલાં આ કરવા માટે ખાતરી કરો.