તમે આધ્યાત્મિક સંદર્ભમાં ઋષિને સાંભળ્યું હોઈ શકે છે, કારણ કે મૂળ અમેરિકન જાતિઓએ સમારંભો અને આધ્યાત્મિક શુદ્ધિકરણ દરમિયાન વારંવાર ઉપચાર અને સફાઇ માટે ઋષિનો ઉપયોગ કર્યો હતો. લોકો નકારાત્મક ઊર્જાને દૂર કરવા અને તેમના ઘરોમાં કેટલાક "આધ્યાત્મિક ઘર સાફ" કરવા માટે ઋષિને પણ બાંધી દે છે. તેમ છતાં ઋષિ તેના ઘણા ઉપયોગો ધરાવે છે, ઘણીવાર તે ઘણી વાનગીઓમાં વપરાય છે. વિશેષરૂપે, ઋષિ રજાઓના ભરણપોથી, ફુલમો અને મરઘાં જેવા માંસને સારી રીતે કરે છે, અને સામાન્ય રીતે થાઇમ, માર્જોરમ અને રોઝમેરી જેવી વનસ્પતિઓ સાથે અન્ય ખોરાકમાં જોવા મળે છે.
સેગ વિશે
ઋષિ એવી વનસ્પતિ છે જે ઔષધીય અને રાંધણ હેતુઓ માટે ઔષધ તરીકે દાયકાઓ સુધી જાણીતી છે. તેનું નામ, સલ્વિઆ ઓફિસિનાલીસ , લેટિન શબ્દ "સ્લેવરેર" માંથી ઉદ્દભવે છે જેનો અનુવાદ "સાચવી શકાય છે." આ સદાબહાર પેટાપ્રકાશમાં લાકડાની દાંડી, ભૂખરા પાંદડાં અને વાદળી અને જાંબલી ફૂલો છે. તે કુદરતી સ્વાદ સાથે અત્યંત વિશિષ્ટ ઔષધિ તરીકે વર્ણવી શકાય છે અને તાજા અથવા સૂકા અને આખા પાંદડા અથવા ઘસવામાં શકાય છે.
ફ્રેશ સેજ રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું
એવી ભલામણ કરવામાં આવે છે કે તાજા ઋષિના પાંદડા કાચા ખાતા નથી, કારણ કે તેમના સ્વાદ કઠોર છે. ઊલટાનું, તાજા ઋષિને સ્ક્વોશ, મરઘા, સ્ટયૂઝ અને વધુ સહિતના ભોજનમાં રાંધવામાં આવે છે અથવા નાજુકાઈથી કરવી જોઈએ . તાજા ઋષિ પાંદડાં સુગંધિત હોવી જોઈએ અને કોઈ નરમ ફોલ્લીઓ અથવા શુષ્ક ધાર નથી.
સંગ્રહ કરવા માટે, ફક્ત કાગળના ટુવાલમાં ઋષિ પાંદડાઓ લપેટીને અને રેફ્રિજરેટરમાં તેમને પ્લાસ્ટિક બેગમાં મુકી દો. ચારથી પાંચ દિવસમાં પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો. ઓલિવ તેલમાં આવરી લેવાયેલા નવા પાંદડા રેફ્રિજરેટરમાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થઈ શકે છે, લગભગ ત્રણ અઠવાડિયા.
અન્ય ઘટકો સાથે sauté ઋષિ તમારા લાભ માટે સ્વાદ તેલ વાપરો. ઉદાહરણ તરીકે, સોસેજ અને તાજા ઋષિ પાંદડા સાથે ફેટ્ટુક્ટીન જેવી વાનગીનો વિચાર કરો.
ફ્રેઝ સેજ સ્થિર
જો તમે તમારા તાજા ઋષિને ઠંડુ કરવા માંગતા નથી, તો તમે હંમેશા પાંદડાઓ સ્થિર કરી શકો છો. આવું કરવા માટે, ધોવા અને તેમને શુષ્ક પટ, દાંડામાંથી પાંદડા દૂર કરો અને ફ્રીઝર બેગમાં એક વર્ષ સુધી ઢીલી રીતે પેક કરો.
સુષુપ્ત રહો કે ઠંડું જડીબુટ્ટીના સ્વાદને વધુ તીવ્ર બનાવશે, જેથી તમે રસોઈ હેતુઓ માટે તે અનુસાર સંતુલિત કરવા માગો.
સૂકા બહેન
સૂકાં ઋષિને મોટાભાગની રસોઈયા દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે અને સમગ્ર પાંદડામાં આવે છે, ઘસવામાં આવે છે અને ભૂમિ સ્વરૂપ છે. મેઘની ઋષિમાં પ્રકાશ, કઠોરતાને ઢાંકનારી બાહ્ય સૌમ્યતા રચના છે, જ્યારે જમીન ઋષિ એક ફ્રી-વહેતી પાવડર છે. સૂકાં ઋષિ ડ્રેસિંગ્સ અને ગ્રેવીઝમાં મહાન છે અને ભુરો માખણ અને ઋષિ ચટણી સાથે રેવિઓલી જેવા વાનગીઓમાં સારી નથી. બધા સુકા જડીબુટ્ટીઓ સાથે, તમે બંધ કન્ટેનર સૂર્યપ્રકાશથી દૂર ઠંડી અને શુષ્ક જગ્યાએ સ્ટોર કરી શકો છો. શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે છ મહિનાની અંદર સુકા ઋષિનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો.
સેજ જાળવો
ઋષિને બચાવવા અને અન્ય ખાદ્ય અને પીણા ઉત્પાદનોમાં તેનો ઉપયોગ કરવાની ઘણી રીતો છે. તાજા મફિન્સ અથવા ડ્રેસિંગ માટે ચા અથવા ગરમીમાં માલ અને ઋષિ માખણ ઉમેરવા માટે ઋષિ મધ બનાવવાનું ધ્યાનમાં લો. લોકો પોર્ક ચૉપ્સ, પોપકોર્ન અને શેકેલા શાકભાજી જેવા વિવિધ વિકલ્પો માટે સેજ મીઠું પણ બનાવે છે. તમે ડ્રેસિંગ અને મેરીનેડ્સ માટે સેજ સરકો, પૅનકૅક્સ અને રોટી માટે ઋષિ ચાસણી અને સલાડ અથવા ચાર્કેટિન માટે ઋષિ તેલ પણ બનાવી શકો છો.