શા બ્રૅમલી સફરજન ?:
બ્રિટિશ રસોઈયા સંમત થાય છે કે બ્રિટિશ બ્રેમલી સફરજન શ્રેષ્ઠ રસોઈ સફરજન છે. પરંતુ શા માટે? તે બ્રેમલી સફરજનમાં મળેલી ખાંડ અને એસિડના સંતુલન સાથે કરવાનું છે. બ્રેમલીઝમાં વધુ ઍક્સિડ હોય છે અને અન્ય સફરજન કરતાં ઓછું ખાંડ હોય છે જેથી જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે તેઓ તેમના ટાન્ગી સ્વાદને જાળવી રાખે છે. બ્રેમલીમાં એક સ્વાદિષ્ટ 'ઓગળેલા-મૌખિક' ટેક્સચર પણ છે જે ફરીથી રાંધવામાં આવે ત્યારે જાળવી રાખવામાં આવે છે.
મીઠાઈ અથવા સફરજન ખાવાથી, નીચલા સ્તરની એસિડ અને ઉચ્ચ ખાંડની સામગ્રી હોય છે, જે તેમને ખાવા માટે મીઠો સ્વાદ આપે છે પરંતુ રાંધવામાં આવે ત્યારે તે ખોવાઈ જાય છે.
ઈતિહાસ:
તે આશ્ચર્યજનક છે કે જ્યારે એક યુવાન છોકરી, મેરી એન. બ્રેઇલફોર્ડે 1809 માં તેના બગીચામાં પીપ્સ વાવ્યા હતા, ત્યારે તેમને ખબર નહોતી કે થોડા વર્ષો પછી તે પીપ્સ વૃક્ષના ફળથી ઉગાડશે જે બ્રેડિસ સીડલિંગ તરીકે ઓળખાય છે.
મેથ્યુ બ્રેમલીએ કુટીરને ખરીદ્યું હતું અને જ્યારે તે રહેતા હતા ત્યારે એક સ્થાનિક નર્સરીમેન હેનરી મેરીવેધર દ્વારા કહેવામાં આવ્યું હતું કે જો તે કાપીને લઇ શકે. બ્રામલીએ તેના પછીના નામ પર એપલ નામના શરત પર સંમત થયા હતા.
આજે અને દર વર્ષે લગભગ 25,000 ટન બ્રેમલી વેચાય છે, અને વધુ 58,000 ટન સફરજનના ઉત્પાદનો જેમ કે પીઝ, સોસેઝ , સાઇડર અને રસ જેવા વ્યાવસાયિક ઉપયોગમાં આવે છે.
અને તેઓ તંદુરસ્ત છે:
- તેઓ એન્ટીઑકિસડન્ટોના એક શક્તિશાળી સ્રોત ધરાવે છે, ઇન્ક પોલિફેનોલ્સ, ફલેવોનોઈડ્સ અને વિટામિન સી.
- ફાયબરનો સારો સ્રોત છે એક મોટી સફરજનમાં 5.7 ગ્રામ ફાયબર છે. ફાઈબરમાં રહેલા ખોરાકમાં હ્રદય રોગ વિકસિત થવાના જોખમમાં ઘટાડો થાય છે.
- એન્ટીઑકિસડન્ટ સામગ્રી ફેફસાનું કેન્સર, ફેફસાના કાર્યમાં સુધારો, અને પ્રકાર II ડાયાબિટીસની રોકથામની રોકથામ સાથે જોડાય છે.
- વિટામિન એ દ્રષ્ટિ જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે અને રોગપ્રતિકારક તંત્ર સ્વસ્થ રાખે છે.
- આયર્ન એનિમિયા અટકાવે છે
- ક્વેકરેટિન નામના સફરજનમાં ફલેવોનોઈડ્સ એન્સિ-કેન્સર પ્રોપર્ટીઝ દર્શાવવામાં આવે છે.
- પરંપરાગત રીતે રાંધવામાં આવેલાં સફરજનમાં ઝાડા અટકાવવામાં મદદ મળે છે.
તેમને વાપરવા માટેની રીતો:
- પાઈ, કેક, ક્રમ્બલ્સ, પુડિંગ્સ અને મીઠાઈઓ. આ માર્ગો અનંત છે.
- નાસ્તાની અનાજ અથવા પોર્રિજને ગરમ અથવા ઠંડા સુધી સ્ટયૂટેડ સફરજન ઉમેરો.
- સૂપ્સ, જગાડવો-ફ્રાઈસ અથવા ચોખાના વાનગીઓમાં ઉમેરો. મસાલેદાર ખોરાક અને અન્ય સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ સાથે સફરજનની જોડી
- રાંધેલા સફરજન અન્ય ફળો અને શાકભાજી સાથે મહાન છે, જેમ કે ક્રાનબેરી, શક્કરીયા અથવા ગાજર.
- માંસ, ચિકન અથવા માછલી સાથે ચટણી અથવા સાલસા બનાવવા માટે બ્રેમલીઝનો ઉપયોગ કરો.
- નાસ્તા માટે પૅનકૅક્સ અથવા રોટી પર રાંધેલા સફરજનનો ઉપયોગ કરો.
- ઝડપી મીઠાઈ માટે માઇકવેવમાં તજ અને કિસમિસ સાથે ગરમીથી પકવવું બ્રેમલીઝ મેપલ સીરપ, મધ, સાઇટ્રસ ફળો, લવિંગ અને જાયફળ જેવા મહાન સ્વાદો.