પ્રકાશ, ભેજ અને ગરમી જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓના દુશ્મનો છે
સ્પાઈસ મિક્સ સ્ટોરેજ
જ્યાં સુધી તમે કોઈ વિશિષ્ટ મસાલાનો ઉપયોગ કરો છો તે ઘણો મિશ્રણ કરો અથવા ભેટ તરીકે આપવા માટે બેચને વિભાજિત કરવાનો ઇરાદો કરો, એકવારમાં એક વિશાળ બેચ બનાવવાનું આયોજન કરશો નહીં. નાના બૅચેસ બનાવવા શ્રેષ્ઠ છે જેનો ઉપયોગ એક મહિનાની અંદર કરી શકાય છે. મસાલા સમયની સાથે શક્તિ અને સ્વાદ ગુમાવે છે.
પ્રકાશ, ભેજ અને ગરમી એ મસાલાનો સૌથી ખરાબ દુશ્મન છે, તેથી તેમને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ કડક-સીલબંધ કન્ટેનરમાં રાખો. તે વધુ અનુકૂળ હોઈ શકે છે, તેમ છતાં, તમે તમારા સ્ટોવ નજીક અથવા કાઉન્ટર પર ઓપન રેક્સ તમારી મસાલા સ્ટોર ન કરવો જોઇએ.
સ્પાઈસ મિક્સ ટિપ્સ અને સંકેતો
હોમમેઇડ સ્પાઈસ મિશ્રણોમાં ખૂબ તેજસ્વી સ્વાદ હોય છે. હંમેશની જેમ, તેને તમારા પોતાના વ્યક્તિગત સ્વાદમાં સમાધાન કરવા માટે નિઃસંકોચ. સફળ મસાલાના મિશ્રણ બનાવવામાં તમારી મદદ માટે અહીં કેટલીક ટિપ્સ અને સંકેતો છે:
• સ્પાઈસ મિશ્રણો તમામ પ્રસંગો માટે શ્રેષ્ઠ ભેટો બનાવે છે. ભેટ ટેગ પર ઉપયોગ સૂચનોને શામેલ કરવાનું સુનિશ્ચિત કરો
• કરી પાઉડર્સ અને મસાલા મિશ્રણ , ખાસ કરીને કેયને, મરચું પાવડર, પૅપ્રિકા અને લાલ મરી ધરાવતાં, જો તમે તેમને રેફ્રિજરેટ કરો તો તે લાંબા સમય સુધી તેમની ક્ષમતા જાળવી રાખશે.
• વધુ તીવ્ર સ્વાદ માટે, ઘણાં મસાલા મિશ્રણ વાનગીઓમાં સમગ્ર મસાલાઓને સૂકી, ભારે કપડાથી ઊંચી ગરમીમાં પાવડરમાં પીતા પહેલાં પીવાની ભલામણ કરશે. આ મસાલામાંથી વધુ સ્વાદ છોડવામાં મદદ કરે છે. હીટ, stirring જ્યારે, જ્યાં સુધી તમે તેમને ગંધ કરી શકો છો. ગ્રાઇન્ડીંગ પહેલાં કૂલ દો.
• મસાલા મિશ્રણમાં ઉમેરતા પહેલાં તમારા પામ્સ વચ્ચે સૂકવેલા જડીબુટ્ટીઓ કાપો. આ તેલ છોડશે અને તેથી વધુ સ્વાદ પેદા કરશે.
• જો શક્ય હોય તો, સંપૂર્ણ મસાલા ખરીદો અને તમારી જરૂરિયાત પ્રમાણે તમારી પોતાની અંગત સ્વાર્થ કરો. આ સ્વાદ વધુ બળવાન હશે. એક સસ્તા કોફી ગ્રાઇન્ડરનો ખરીદો અને તેને મસાલાઓના ચાવવા માટે સખત રાખો. દરેક અંગત સ્વાર્થ પછી એક સારી સફાઈ એ જ જોઈએ
• ખરીદી કરેલી તારીખ સાથે મસાલાનાં બોટલને માર્ક કરો જેથી તમને ખબર પડે કે તેમને ક્યારે બદલવા પડશે.
• સંપૂર્ણ સુગંધ અનુભવ મેળવવા માટે, સુકાઈ ગયેલા સમગ્ર જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા દર વર્ષે બદલી શકાય અને ગ્રાઉન્ડ અથવા પાઉડરવાળા દર છ મહિનામાં બદલાઈ જાય.
• જો શક્ય હોય તો, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ ટીન્સ અથવા બોટલમાં પેક કરો. સિલોફિન અને પ્લાસ્ટિકની પેકીંગ સંપૂર્ણપણે હવાચુસ્ત નથી અને તેને પ્રકાશમાં આવવા દે છે. તમે તેને ખોલી લો તે પહેલાં જડીબુટ્ટીઓ તેમના મુખ્ય બહાર હોઈ શકે છે.
• જથ્થાબંધ સ્ટોર્સ પર ખરીદી હંમેશા સ્માર્ટ હોઈ શકે નહિં. કેટલીકવાર ડબાને રિફિલ કરવામાં આવે છે, નવા સાથે જૂના મિશ્રણ. ઊંચી ટ્રાફિક ભોગવે તેવા પ્રતિષ્ઠિત સ્ટોરમાં બલ્ક જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા ખરીદો. વધુ ટર્નઓવર સાથે, મસાલા વધુ તાજા થવાની શક્યતા છે.
મસાલા અને મસાલા મિશ્રણ રેસિપીઝ વિશે વધુ:
• સ્પાઈસ મિક્સ સ્ટોરેજ અને પાકકળા ટિપ્સ
•
•
• જડીબુટ્ટી અને સ્પાઈસ ચાર્ટ
•
ચોક્કસ વાનગીઓ માટે જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ પસંદ કરવા માટે અહીં એક ઝડપી સંદર્ભ ચાર્ટ છે.
| દાળો (સૂકા) | જીરું, લાલ મરચું, મરચું, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મરી, ઋષિ, રસોઇમાં સોડમ લાવનાર, થાઇમ |
| ગૌમાંસ | તુલસીનો છોડ, ખાડી, મરચું, પીસેલા, કરી, જીરું, લસણ, માર્જોરમ, મસ્ટર્ડ, ઓરગેનો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મરી, એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું, ઋષિ, રસોઇમાં સોડમ લાવનાર, tarragon, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ |
| બ્રેડ | સુવાનોછોડ, તુલસીનો છોડ, કેરે, એલચી, તજ, ધાણા, જીરું, સુવાદાણા, લસણ, લીંબુ છાલ, નારંગી છાલ, ઓરેગાનો, ખસખસ, રોઝમેરી, કેસર, ઋષિ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ |
| ચીઝ | તુલસીનો છોડ, કેરે, સેલરી બીજ, ચેરી, મરચાં, chives, ધાણા, જીરું, સુવાદાણા, લસણ, horseradish, લીંબુ છાલ, marjoram, ટંકશાળ, મસ્ટર્ડ, જાયફળ, પૅપ્રિકા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મરી, ઋષિ, tarragon, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ |
| ચિકન | ચીની કબાલા (મસાલા તરીકે વપરાતું ફળ), તુલસીનો છોડ, ખાડી, તજ, કરી, સુવાદાણા, પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે., લસણ, આદુ lemongrass, મસ્ટર્ડ, પૅપ્રિકા, રોઝમેરી, કેસર, ઋષિ, રસોઇમાં સોડમ લાવનાર, tarragon, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ |
| કોર્ન | મરચું, કરી, ડિલ, માર્જોરમ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, રસોઇમાં સોડમ લાવનાર, થાઇમ |
| ઇંડા | તુલસીનો છોડ, chervil, મરચાં, chives, કરી, સુવાદાણા, પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે., આદુ, લીંબુ છાલ, marjoram, oregano, પૅપ્રિકા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મરી, ઋષિ, tarragon, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ |
| માછલી | સુવાનોછોડ, તુલસીનો છોડ, ખાડી, લાલ મરચું, સેલરી બીજ, chives, કરી, સુવાદાણા પીળાં, લસણ, આદુ, લીંબુ છાલ, મસ્ટર્ડ, ઓરગેનો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, રોઝમેરી, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, કેસર, ઋષિ, રસોઇમાં સોડમ લાવનાર, tarragon, marjoram |
| ફળો | મસાલા, એનાઇઝ, એલચી, તજ, લવિંગ, ધાણા, આદુ, ટંકશાળ |
| લેમ્બ | તુલસીનો છોડ, ખાડી, તજ, ધાણા, જીરું, કરી, સુવાદાણા, લસણ, માર્જોરમ, ફુદીનો, મસ્ટર્ડો, ઓરેગોનો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, રોઝમેરી, રસોઇમાં સોડમ લાવનાર, ટેરેગ્રોન, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ |
| બટાકા | તુલસીનો છોડ, કેરેઓ, સેલરી બીજ, ચેવીલ, chives, ધાણા, સુવાદાણા, મેર્ઝોરમ, ઓરગેનો, પૅપ્રિકા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ખસખસ, રોઝમેરી, ટેરેગ્રોન, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ |
| સલાડ ડ્રેસિંગ | તુલસીનો છોડ, સેલરી બીજ, chives, સુવાદાણા, પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે .:, લસણ, horseradish, marjoram, મસ્ટર્ડ, oregano, પૅપ્રિકા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મરી, રોઝમેરી, કેસર, tarragon, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ |
| સલાડ | તુલસીનો છોડ, કેરે, ચિવ્સ, સુવાદાણા, લસણ, લીંબુ છાલ, લવ, માર્જોરામ, ટંકશાળ, ઓરેગાનો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, રોઝમેરી, ટેરેગ્રોન, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ |
| સૂપ | તુલસીનો છોડ, ખાડી, ચેરી, મરચાં, chives, જીરું, સુવાદાણા, પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે., લસણ, marjoram, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મરી, રોઝમેરી, ઋષિ, રસોઇમાં સોડમ લાવનાર, થાઇમ |
| મીઠાઈઓ | ચીની કબાલા (મસાલા તરીકે વપરાતું ફળ), એન્જિનીકા, વરિયાળી, એલચી, તજ, લવિંગ, પીળાં, આદુ, લીંબુ છાલ, ગદા, જાયફળ, મિન્ટ, નારંગી છાલ, એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું |
| ટોમેટોઝ | તુલસીનો છોડ, ખાડી, સેલરી બીજ, તજ, મરચાં, કરી, સુવાદાણા, પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે .:, લસણ, આદુ, ગમ્બો ફાઇલ, lemongrass, marjoram, oregano, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, રોઝમેરી, રસોઇમાં સોડમ લાવનાર, tarragon, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ |