ગ્રીક નામ અને ઉચ્ચાર:
ફેસ્કોમિલો, φασκόμηλο, ઉચ્ચારણ ફહસ-કો-મી-લો
બજારમાં:
સેજ તાજા અથવા સૂકા પાંદડા તરીકે ઉપલબ્ધ છે. સુકાવાળી ઋષિ સામાન્ય રીતે કાંટાદાર જમીન અથવા પાવડર સ્વરૂપમાં ઉપલબ્ધ છે. તાજા ઋષિ કે જે ખૂબ સુગંધી છે તે ખરીદો. સીલબલ પ્લાસ્ટિકની બેગમાં કાગળ ટુવાલમાં લપેટીને ફ્રિજરેટ કરવું, ચાર દિવસ સુધી ઉપયોગી થવું.
શારીરિક લાક્ષણિકતાઓ:
ઋષિ પ્લાન્ટ એક રાઉન્ડ છે, જે નીચા વધતી સદાબહાર ઝાડવા છે જે વ્યાસમાં 36 ઇંચ સુધી વધે છે.
તેના લાન્સ-આકારના પાંદડા ભૂખરા-લીલા હોય છે અને પાંદડાને ઢાંકતા ટૂંકા અને ચુસ્ત વાળને કારણે તેને સ્પર્શ માટે "નરમ" લાગે છે. ફૂલો કિરમજી-સફેદ જાંબલી-ગુલાબી હોય છે અને કેન્દ્રિય સ્ટેમની ટોચ પર 2 થી 6 ના જૂથોમાં વંટો અથવા રિંગ્સમાં વિકસે છે.
વપરાશ:
સેજ મજબૂત સ્વાદ ધરાવે છે જે મસાલેદાર અને તીક્ષ્ણ હોય છે, જેમાં કપૂરનો સંકેત છે. ઋષિના પાંદડાની થોડી માત્રા ઘણીવાર રસોઈ મીટ અને મરઘાં અથવા માળામાં વપરાય છે. સેજનો ધુમ્રપાન ખંડના ડીઓડોરાઇઝર તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.
સબટાઇટટ્સ:
રોઝમેરી અથવા થાઇમ
મૂળ, ઇતિહાસ, અને માયથોલોજી:
ઋષિની ઓછામાં ઓછી 20 પેટાજાતિ ભૂમધ્ય પ્રજાના મૂળ છે, પહાડો પર જંગલી ઉગાડવામાં અને બગાડ સમાન છે. 250 થી વધુ પેટાજાતિઓની યાદી કરવામાં આવી છે. વિશ્વના મોટાભાગના વિસ્તારોમાં ઋષિની ઓછામાં ઓછી એક પેટાજાતિ ઉગાડવામાં આવે છે.
બે ઋષિ જાતો છે: વિશાળ પર્ણ અને કિનારીઓ પર ઉતરેલું. બ્રોડ-પાંદડાની ઋષિ સ્વાદમાં હળવા હોય છે અને રસોઈ માટે તેનો ઉપયોગ થાય છે. સેજ સહેજ કડવો અને તીવ્ર સ્વાદ ધરાવે છે અને ડુક્કર, ડક, ફુલમો, અને બેકોન સાથે સારી રીતે જાય છે.
સનો પર, ઋષિને ઘણી વખત ધૂમ્રપાન કરવા માટે સોસેઝની પ્રક્રિયામાં અને લાકડાની પકવેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઋષિના ટ્વિગ્સ દાખલ કરીને ક્રીતની પરંપરાગત હાર્ડ બ્રેડ પકવવાનો ઉપયોગ થાય છે.
પ્રાચીન ગ્રીક દાક્તરો, જેમ કે ડીયોસ્કોરિડેસ અને હિપ્પોક્રેટ્સ, તે ઔષધીય અને થેરાપ્યુટિક ગુણો અને ઋષિના કાર્યક્રમોથી પરિચિત હતા.
હિપ્પોક્રેટ્સ (4 થી સદી બીસીઇ) ફેફસાના રોગો અને સ્ત્રીરોગવિજ્ઞાનની વિકૃતિઓ માટે ઉપાય તરીકે ઋષિ સૂચવ્યા મુજબ. દિઓસ્કરાઇડ્સ (1 લી સદી એડી) બાહ્ય રક્તસ્રાવને રોકવા અને માસિક સ્રાવને પ્રોત્સાહન આપવા માટે મૂત્રવર્ધક પદાર્થ તરીકે ઋષિનો ઉપયોગ કરે છે.
વિશ્વના ઘણા ભાગોમાં લોક દવાને ઋષિને "ઇલાજ ઓલ" દવા તરીકે ગણવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ શ્વસન ચેપ, ગળુ ગર્ભ અને માથાનો દુખાવો જેવી યકૃતની બિમારીઓની સારવાર માટે કરે છે. ડેઝર્ટ નામવાળાઓ હર્બલ પ્રેરણા (મોટે ભાગે ઋષિ) પીતા માને છે કે આમ કરવાથી પ્રવાહીના નુકશાન પર પ્રતિબંધ છે અને નિર્જલીકરણને અટકાવે છે.
મધ્યયુગીન યુરોપિયનોએ તેમની યાદશક્તિ મજબૂત બનાવવા અને શાણપણને પ્રોત્સાહન આપવા માટે ઋષિનો ઉપયોગ કર્યો હતો. મધ્ય યુગ દરમ્યાન, ઋષિનો ઉપયોગ કોલેરા, ઉંચા તાવ અને વાઈને લગતી વ્યાપકપણે કરવામાં આવતો હતો. 1690 માં તુલોઝ પ્લેગ દરમિયાન એવું કહેવામાં આવે છે કે ચોરીઓએ ઋષિ અને રોઝમેરી ઉતારાથી પાણીમાં પોતાને ધોઈ નાખ્યો હતો, અને ઘોર ચેપથી પોતાને બચાવવા માટે, જ્યારે શેરીઓમાં મૃત લોકોની લૂંટફાટ કરવામાં આવી હતી.
ઋષિના આવશ્યક તેલમાં થુગોન, બોર્નેલ અને ફિનેલ્લિક એસિડનો સમાવેશ થાય છે, જે શક્તિશાળી એન્ટીસેપ્ટિક્સ અને એન્ટિબેક્ટેરિયલ્સ છે.