05 નું 01
કેન્ડ ટ્યુના બનાવી રહ્યા છે
શેરોન Hiley / EyeEm / ગેટ્ટી છબીઓ ક્યારેય આશ્ચર્ય થશે કે તેઓ કેવી રીતે તૈયાર ટ્યૂના બનાવશે? ટ્યૂના સાચવી એક પ્રાચીન કલા છે, હજારો વર્ષો પહેલા ઈટાલિયનો દ્વારા પૂર્ણ. આજે પણ, સૌથી વધુ તૈયાર ટ્યૂના ઇટાલી અને સ્પેનમાંથી આવે છે. વાણિજ્ય લેનારાઓ ઘણી વખત તેમના આલ્બાકરને વરાળ કરે છે - કેનમાં તૈયાર ટ્યૂનામાં પ્રજાતિની પ્રજાતિઓ છે - પરંતુ જો તમે ધીમે ધીમે ઓલિવ તેલમાં તેને પકડો છો, તો ફ્રેન્ચ કોલની કબૂલાતની પ્રક્રિયા.
05 નો 02
માછલી અને તેલ તૈયારી
પ્રથમ, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ઍલ્બાઅર અથવા પીળા ફૂલ ટ્યૂનાથી શરૂ કરો. તમે અન્ય પ્રકારના ટ્યૂના સાથે પણ કરી શકો છો, સાથે સાથે મકો શાર્ક, હલાઈબુટ, તલવારફિશ અથવા સ્ટુર્જન. એક ઇંચ જાડા જેટલા મોટા હિસ્સામાં માછલીને કાપી નાખો અને તેમને સારી રીતે મીઠું કરો.
પછી તમારા તેલ તૈયાર કરો. મૂળભૂત રીતે, તમે તેને સુગંધથી છંટકાવ કરવા અને તેને ઓઇલ સ્થિર બનાવવા માટે તેટલા લાંબા સમય સુધી રસોઇ કરવા માંગો છો.
ઓલિવ તેલના 3 કપ માટે નીચે ઉમેરો:
- તાજા થાઇમ 2 sprigs
- 2 tbsp કોશેર મીઠું
- 2 લવિંગ લસણ, કચડી
- 1 તાજુ એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું sprig
- સ્ટ્રીપ્સમાં કાતરી લીંબુનું ઝેસ્ટ
- 1 આખા લવિંગ
ગરમીને ગરમ માધ્યમ ગરમીથી ગરમ કરો જ્યાં સુધી તમે જડીબુટ્ટીઓ માત્ર સણસણવું શરૂ ન કરો. તાપમાન લગભગ 160 ડિગ્રી હોવું જોઈએ. આ તાપમાનને આશરે 15 મિનિટ સુધી પકડી રાખો, પછી ગરમી બંધ કરો અને પોટને કવર કરો, તેલને ઠંડું છોડીને.
05 થી 05
આ માછલી પાકકળા
એકવાર તેલ ઠંડું થઈ જાય (લગભગ 30 મિનિટ), ગરમીને પાછું માધ્યમ પર ફેરવો અને તેલને 150 ડિગ્રી પર ગરમ કરો. માછલીમાં કાપલી કરો અને એક સ્તરમાં ટુકડાઓ ગોઠવો. માછલીને સંપૂર્ણપણે ઓઇલમાં આવરી લેવામાં આવવી જોઈએ.
ગરમી બંધ કરો અને પોટને ફરીથી કવર કરો. બીજા 30 થી 45 મિનિટ માટે માછલીમાં પલાળવા દો.
04 ના 05
માછલીનું સંગ્રહ કરવું
માછલીને ગરમ તેલમાં પલટાવ્યા પછી, સ્ક્લેસ્ટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને તેને સ્વચ્છ પ્લાસ્ટિક અથવા ગ્લાસ કન્ટેનરમાં દૂર કરો.
ઓઇલને ઓરડાના તાપમાને ઠંડું પાડવા દો, પછી તેને ચીઝના કપડાના ટુકડાથી દબાવો અને તેને માછલી આવવા માટે વાપરો. ખાતરી કરો કે તમે કોઈપણ પ્રવાહીને શામેલ ન કરો કે જે માછલીને રસોઈ દરમ્યાન આપી દીધી. તમે ઇચ્છતા હોવ કે માત્ર માછલીને આવરી લેવી (પૂરતી સ્વચ્છ તેલ ન હોય તો).
આ રીતે ઢંકાયેલી, માછલી 2 અઠવાડિયા સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રહેશે. જો તમે ઇચ્છો કે તે લાંબા સમય સુધી ટકી રહે, તો તમારે દબાણ કરવું જ પડશે- તે વરાળ કેનરમાં તમારા કાનના સૂચનો અનુસરો
05 05 ના
માછલીનો ઉપયોગ કરવો
હવે તમે તમારા હોમમેઇડ "તૈયાર" ટ્યૂનાને જે રીતે તમે તેને સુપરમાર્કેટમાં ખરીદી લીધું હોય તે રીતે ઉપયોગ કરી શકો છો (પરંતુ તમારા વાનગીઓ ખૂબ જ સારી રીતે સ્વાદ કરશે!). એયુ પ્રકૃતિને રાખો અને કચુંબર નિકોઇસ બનાવો, બટાકા, લીલી કઠોળ, એન્ચિયોવી, ઓલિવ અને તમારા મનપસંદ કચુંબરની વનસ્પતિ સાથે પૂર્ણ કરો. અથવા જુઓ કે તમારું ટ્યૂના કચુંબર કેટલું સ્વાદિષ્ટ છે. આ ટ્યૂના માછલી સાથે પાસ્તા વાનીને અજમાવવા માટેનો સંપૂર્ણ સમય છે.