મેં કૂક ઇલસ્ટ્રેટેડમાં કામ કર્યું તે પહેલાં જ મેગેઝિનમાંથી મારા તમામ સમયના પ્રિય વાનગીઓ પૈકીની એક એવી એક સરળ પાસ્તા વાનગી હતી જેનો ઉપયોગ અવારનવાર તમારા કોન્ટ્રેરીમાંના ઘટકોનો ઉપયોગ કરવા માટે કરવામાં આવ્યો હતો, જે ઝડપી, સહેલાઈથી અઠવાડિયાના રાત્રિના રાત્રિના ભોજન માટે
ધૂમ્રપાન માટે ઝાટકો અને માખણ માટે લાલ ચીઝ મરીના સ્પર્શ સાથે ટૂંકા પાસ્તા (ફસિલિ / રોટિનિ, જિમેલી અથવા પેન કામ સારી રીતે) ટ્યૂના, કેપર્સ, લસણ, લીંબુ ઝાટકો, સફેદ દારૂ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિમાં ચમકતું છે. તેનું પરિણામ તેના ભાગોના સરવાળા કરતા વધારે છે: સાચી સ્વાદિષ્ટ વાનગી જે એટલી જટિલ અને શુદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે તે માનવું મુશ્કેલ છે કે તે કેવી રીતે કરવું સરળ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3 ચમચી
- ઓલિવ તેલ
- 3 લવિંગ
- લસણ , છાલવાળી અને બારીક નાજુકાઈથી (લગભગ 3 ચમચી)
- 1/2 ચમચી સૂકા લાલ ચીઝ મરી ટુકડાઓમાં અથવા 1 નાની, સૂકા લાલ પેપરનોસીનો, તમારી આંગળીઓથી કચડી
- 3 ચમચી મીઠું-ભરેલા કેપર્સ, 15-20 મિનિટ માટે પાણીમાં soaked અને પછી વધુ વખત મીઠું દૂર કરવા માટે સંપૂર્ણપણે થોડા સમય rinsed
- 1/2 કપ સૂકી સફેદ વાઇન
- વધારાની કુમારિકા-ઓલિવ-ઓઇલ-પેક્ડ પીળા ફૂલ ટ્યૂનાના 12 ઔંસ (બે 6 ઔંશના કેન), સૂકાયા હતા.
- 1/4 કપ અદલાબદલી તાજા ફ્લેટ-પાન સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાંદડા
- 1 ચમચી લોખંડની જાળીવાળું લીંબુ ઝાટકો
- 3 tablespoons unsalted માખણ, કેટલાક ટુકડાઓ માં તૂટી
- દંડ સમુદ્ર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, સ્વાદ
- 1 પાઉન્ડનો ટૂંકો પાસ્તા (ફસિલિ અથવા પેન, અલ દાંતે રાંધવામાં આવે છે અને સૂકવવામાં આવે છે, રાંધેલા રસોઈ પાણીના 1/4 કપ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- તેલને ગરમ કરો, લસણના 1 1/2 ચમચી, લાલ મરચાંની મરી અને કેપર્સ મધ્યમ ગરમી પર મધ્યમ ગરમીમાં સુગંધિત (પરંતુ નિરુત્સાહિત નથી), લગભગ 1 મિનિટ સુધી.
- વાઇન ઉમેરો અને એકદમ સણસણવું લાવવા; 1 મિનિટ માટે સણસણવું.
- ટ્યૂના અને મીઠાને સ્વાદમાં ઉમેરો અને 1 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર પકાવો.
- કાચા નાજુકાઈના લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લીંબુ ઝાટકો, માખણ, રાંધેલી પાસ્તાના બાકીના 1 1/2 ચમચી અને ક્રીમી ચટણી બનાવવા માટે જરૂરી અનામત પાસ્તા રસોઈ પાણીની જેમ ટ્યૂના-કેપરનું મિશ્રણ ટૉસ કરો કે કોટ્સ પાસ્તા. વિપુલ તાજી જમીન કાળા મરી સાથે સિઝન અને તરત જ સેવા આપે છે.
તમે રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાતા સફેદ વાઇનની બાકીની બોટલ સાથે તેને સેવા આપી શકો છો.
વધારાની માહિતી:
જ્યારે હું પહેલી વખત ઇટાલીમાં રહેવા ગયો અને મારા ઘરના અને કેટલાક મિત્રો માટે ડિનર માટે પાસ્તા બનાવવાની ઓફર કરી, ત્યારે હાસ્ય ઘોંઘાટથી અને ટકાઉ હતું. "કેલિફોર્નિયાના લોકો પાસ્તા બનાવશે! સ્પાઘેટ્ટી પર કેચઅપ મૂકીને તમે શું કરી રહ્યા છો?" હકીકત એ છે કે હું ખરેખર પાસ્તા પર કેચઅપ મૂકી હોવા છતાં, હું તેમના ઠેકડી અપમાનજનક મળી અને તે એક પડકાર તરીકે લીધો
પરંતુ ઈટાલિયનોને પ્રભાવિત કરવા હું શું કરી શકું? ઈટાલિયન ઉત્તમ નમૂનાના માટે જવાને બદલે, હું આ વાનગી બનાવવાનું પસંદ કરું છું, ઇટાલીયન સ્વાદમાંથી દૂર નહીં, જે ઘટકો છે જે ઇટાલીમાં (અને ખરેખર ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પણ) શોધવામાં સરળ હશે, પણ અસામાન્ય વળાંક સાથે તેઓ અશક્ય છે પહેલાં આવી છે તે કામ કર્યું હતું: દરેક વ્યક્તિએ પાસ્તા સાથે સાથે તેમના શબ્દો ખાધા હતા, અને એક મહેમાન એટલા પ્રભાવિત થયા હતા કે તેણીએ રેસીપી માટે પૂછ્યું અને વર્ષો પછી મને લખ્યું હતું કે તે હજુ પણ ઘણીવાર તેને દર વખતે સવિનય પ્રાપ્ત કરે છે! એટલે જ હું પાસ્તા જીત્યો છું.
મેં અસલ રણનીતિમાં ઘણા મહત્વના ફેરફારો કર્યા છે: નરમ અને સ્વાદહીન પાણી ભરેલા સફેદ ટ્યૂનાનો ઉપયોગ કરતાં, હું ફક્ત વધારાની-કુમારિકા-ઓલિવ-ઓઇલ-પેક્ડ પીળા ફૂલ ટ્યૂનાનો ઉપયોગ કરું છું, અને હું મીઠાની ભરેલા કેપર્સનો ઉપયોગ કરું છું, જે અત્યાર સુધી શ્રેષ્ઠ રચના, ડંખ માટે પેઢી, અને સરકો-ભરેલા, તેના બદલે સુગંધીદાર ઝાડુ સુગંધ જાળવી રાખે છે, જે મશકિત અને સરકો સિવાય કશું સ્વાદ નથી. હું મૂળ રેસીપી (ઇટાલીયન, સામાન્ય રીતે, ઇટાલિયન-અમેરિકનો કરતા ઓછા લસણનો ઉપયોગ કરતા હોય છે) માટે પણ કહેવાતા કરતાં અડધા લસણનો ઉપયોગ કરું છું, જો કે વધુ દક્ષિણ તમે ઇટાલીમાં જાઓ છો, વધુ ભારે હાથે લસણનો ઉપયોગ કરો છો. )
જો તમને લાગતું હોય કે તમે કેન્ડ ટ્યૂનાને ધિક્કારતા નથી અને હજી સુધી કોઈ પણ ઓલિવ-ઓઇલ પેટીની ઈટાલિયન બ્રાન્ડ્સનો ઉપયોગ કર્યો નથી, જે યુ.એસ. અને અન્યત્ર વેચવામાં આવેલા પાણીથી ભરપૂર બ્રાન્ડ્સથી દૂર છે, તો હું તમને તે પ્રયાસ આપવા અને પુનર્વિચાર - તે ખરેખર એક સંપૂર્ણપણે જુદી વસ્તુ છે - જેમ ઈટાલિયનો કહેશે, " નોન પેન્ટ પેરાગોન " - ત્યાં કોઈ સરખામણી નથી.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 757 |
| કુલ ચરબી | 69 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 12 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 48 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 15 એમજી |
| સોડિયમ | 161 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 25 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 7 ગ્રામ |