મોટાભાગના લોકો જ્યારે તેઓ કિમ્ચી વિશે વિચારતા હોય ત્યારે માત્ર "કોરિયન શૈલી કિમચી" વિશે વિચારતા હોય છે, પરંતુ તાઇવાનમાં અમારી પોતાની તાઇવાની શૈલીની કિમ્ચી (台灣 泡菜) છે. કારણ કે તાઇવાની શૈલી કીમ્ચી એટલી અલગ છે કે ઘણા લોકો તેને "તાઇવાની શૈલીની અથાણાંવાળી કોબી" અથવા "તાઇવાનની શૈલીમાં તૈયાર શાકભાજી" કહે છે. અમારી આવૃત્તિ મીઠી અને ખાટા છે અને બધા પર મસાલેદાર નથી. આ રેસીપી તાઇવાની શૈલી કિમચી બનાવવાનો એક ઝડપી અને સહેલું રસ્તો પૂરો પાડે છે અને આ કિમચીને તૈયાર કરવા માટેના મારા પ્રિય માર્ગોમાં છે. તાઇવાની સંસ્કરણ ઊંડા તળેલા સ્ટિક્કી ટોફુ માટે સંપૂર્ણ સાથ છે જે ખૂબ જ લોકપ્રિય તાઇવાની શેરી ખોરાક અને રાત્રિ બજાર ખોરાક છે.
હું ઉનાળામાં આ વાનીને બનાવવા માંગું છું કારણકે ગરમી અને ભેજ ઘણીવાર મારી ભૂખને મર્યાદિત કરે છે, પરંતુ તાઇવાનની શૈલીની કિમચી સામાન્ય રીતે ઠંડા પીરસવામાં આવે છે અને મીઠી અને ખાટા સ્વાદ મારી ભૂખને પાછો લાવે છે. હું ઉલ્લેખ કર્યો છે તે પ્રમાણે હું આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ ઝડપી અને સહેલું રસ્તોનો ઉપયોગ કરું છું તેથી હું ખરેખર તેને બનાવવાનો આનંદ માણું છું.
મેં એક વાનીની વાનગીનો પણ સમાવેશ કર્યો છે જેમાંથી તાઇવાની શૈલી કીમ્ચી મુખ્ય ઘટકો પૈકી એક છે. આ વાનગી "તાઇવાની-શૈલીની કીમચી સાથે જગાડવો " છે. હું હંમેશાં યાદ કરું છું કે આ વાનીને મેં પહેલી વખત બનાવ્યું છે અને હું સ્વાદમાં કેવી રીતે ચમકતો હતો હું ઘટકો મેચ કરશે ખાતરી ન હતી પરંતુ મને લાગે છે કે તેઓ સંપૂર્ણપણે દરેક અન્ય અનુકૂળ. કિમ્ચી કેટલાક એસિડિટી લાવે છે અને હું ગોમાંસને નરમ બનાવે છે. કિમચીની એસિડિટીએ રસોઈ કરીને ઘટાડવામાં આવી હતી તેથી આ વાની ખૂબ ખાટી નથી.
તમને જરૂર પડશે
- તાઇવાની શૈલી કિમચી માટે ઘટકો:
- 300 ગ્રામ (11 ઔંસ)
- સફેદ કોબી, નાના ટુકડાઓમાં દેવાયું
- 150 ગ્રામ (5 ½ ઔંશ) કાકડી, કાતરી
- 80 ગ્રામ (2 4/5 ઔંશ) ગાજર, છાલ અને સ્ટ્રિપ્સમાં કાપી
- 2 પાતળા સ્લાઇસેસ આદુ
- 1 લાલ મરચાં, કાતરી
- ¼ tsp જમીન સિચુઆન મરી અથવા 1 tsp સિચુઆન મરીના દાણા
- 1 ½ Tbsp મીઠું
- 2 ½ Tbsp ઢાળગર ખાંડ, અથવા સ્વાદ
- 3 ½ ચમચી ચોખા સરકો, અથવા સ્વાદ
- 200 મીલી (7 ફ્લુ) પાણી
- તાઇવાની-શૈલીની કીમચી સાથે જગાડવો-સાલે બ્રેફ બનાવવા કેવી રીતે?
- આ એક વાનગી છે જે મારા પરિવારમાં દરેકને પ્રેમ કરે છે. જેઓ સામાન્ય રીતે કોબી ન ખાતા હોય તેઓ પણ આ વાનગીને પ્રેમ કરે છે. તાઇવાની-શૈલીની કિમ્ચી બંને મીઠી અને ખાટા છે, અને શાકભાજી ભચકાદાર છે. સોફ્ટ અને ટેન્ડર ગોમાંસ સાથે પ્રશંસા કરવામાં આવે છે, આ વાનગી પોતમાં સમૃદ્ધ છે અને તાજુંભરી સ્વાદ ધરાવે છે.
- તાઇવાની-શૈલી કીમચી સાથે જગાડવો-ફ્રાઇડ ગોમાંસ માટેના ઘટકો:
- 200 ગ્રામ (7 ઔંસ) વરિયાળીના ટુકડો, પાતળા કાતરી
- 1 ટીસ્પૂન બટેકા સ્ટાર્ચ અથવા કોર્નફ્લોર
- 1 tsp ઢાળગર ખાંડ
- 1 ½ Tbsp પ્રકાશ સોયા સોસ
- 1 ચટણી ચોખા વાઇન
- 1 Tbsp રસોઈ તેલ
- 1 tsp finely અદલાબદલી લસણ
- 150 ગ્રામ (5 1/3 ઔંશ) તાઇવાની શૈલીની કીમચી, જો કિમચી વનસ્પતિ ખૂબ મોટી ટુકડાઓમાં હોય તો કૃપા કરીને તેને ગોમાંસની સાથે કદમાં સમાન બનાવવું.
તે કેવી રીતે બનાવો
તાઇવાની શૈલી કિમચી માટેની કાર્યવાહી:
- સિચુઆન મરી અને મીઠું સાથે કોબી, કાકડી, ગાજર, આદુ અને મરચાંને સ્વચ્છ પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર અથવા ફ્રીઝર બેગમાં મૂકો. સીલ અને નરમાશથી 30 સેકન્ડ માટે શેક, ખાતરી કરો કે ઘટકો સરખે ભાગે વહેંચાઇ મિશ્ર છે. 1-2 મિનિટ માટે કોરે સુયોજિત કરો.
- બેગ ખોલો અને ખાંડ અને સરકો ઉમેરો સીલ અને નરમાશથી અન્ય 30 સેકન્ડ્સ માટે બેગને શેક કરો.
- પાણી ઉમેરો અને સેવા આપવા પહેલાં 1.5 કલાક માટે marinade માટે છોડી દો.
- કિમ્ચીને સ્વચ્છ, હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહ કરી શકાય છે અને રેફ્રિજરેશન 7 દિવસ સુધી રાખવામાં આવે છે.
તાઇવાની-શૈલી કિમ્ચી સાથે જગાડવો-ફ્રાઈડ ગોમાંસની કાર્યવાહી:
- બટાટા સ્ટાર્ચ અથવા કોર્નફ્લોર, ખાંડ, હળવા સોયા સોસ અને ચોખા વાઇન સાથે ગોમાંસને મરીનેડ કરો. ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ માટે કોરે સુયોજિત કરો
- મધ્યમ ગરમી પર એક wok માં તેલ હીટ. 10 સેકંડ માટે લસણ અને જગાડવો-ફ્રાય ઉમેરો.
- 1 મિનિટ માટે માંસ અને જગાડવો-ફ્રાય ઉમેરો.
- 2-3 મિનિટ માટે કિમચી અને જગાડવો-ફ્રાય ઉમેરો.
- બહાર ડિશ ઇચ્છિત તરીકે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી અને તરત જ સેવા આપે છે.
જો તમે આ બે વાનગીઓને પસંદ કરો તો તમે મારા પુસ્તક "તાઇવાની-સ્ટાઇલ હોમ રસોઈ" તપાસી શકો છો જેમાં તમે આ જેવી વધુ વાનગીઓ મેળવી શકો છો. તમે તેને અહીં જોઈ શકો છો: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/