પી ઇટન્ટેસેકા , પરંપરાગત પાસ્તા સોસ દક્ષિણ ઇટાલી (મૂળ ઉત્પત્તિઓ અસ્પષ્ટ છે, જોકે તે નેપલ્સની આજુબાજુના વિસ્તાર સાથે સૌથી વધુ સંકળાયેલી છે) અને સામાન્ય રીતે સ્પાઘેટ્ટી સાથે સેવા આપે છે, તે સ્વાદિષ્ટ, સહેજ મસાલેદાર ટમેટા ચટણી છે જે તીવ્ર, ઓલિવના ઉચ્ચારણ સ્વાદ ધરાવે છે. , કેપર્સ, અને એન્ચેવી જો તમે સ્વીકાર્ય એન્ચેવિ-હોટર છો, તો તમારે આ ચટણીને અજમાવી જોઈએ: એન્ચેવીસ ચટણીમાં ઓગળે છે અને અંતિમ પરિણામ "ફસાયેલા" નથી, માત્ર બોલ્ડ, સમૃદ્ધ અને જટિલ છે.
કેટલાક અંશે નિંદ્યવાળું નામ ( પટટેન્સેકનું ભાષાંતર શાબ્દિક રીતે "વેશ્યા-શૈલી" તરીકે થાય છે) માટે અસંખ્ય સિદ્ધાંતો તેની ઉત્પત્તિ જેટલી જ આવે છે: કેટલાક કહે છે કે તે માત્ર હકીકત એ છે કે ચટણી મસાલેદાર છે, અન્ય લોકો તેને રાત બનાવવા માટે વપરાય છે ક્લાઈન્ટો વચ્ચે અથવા તેની લલચાવવાથી ગંધ સાથે વધુ ક્લાઈન્ટો આકર્ષવા માટે એક બ્લોગર તેના મૂળમાં કેટલાક સંશોધનો કરે છે, જો કે, અને તેના તારણો એવું સૂચવે છે કે તેની પાસે વેશ્યાઓ સાથે કોઈ સંબંધ નથી, પરંતુ હકીકત એ છે કે ઇશિયાના મિત્રોમાં રસોઇયાએ એકવાર તેને કંઈક રાંધવા માટે પૂછ્યું કેટલાક " પટ્ટનાતા " ("જૂની કોઈ વાહિયાત" જેવી કોઈ વસ્તુની સરખામણીમાં ઢીલી રીતે અનુવાદિત) અને તેથી તેમણે હાથમાં જે કાંઈ હતું તે એકસાથે ફેંકી દીધું અને તે તે હતું, પ્રથમ " પટેટેસ્કા " પાસ્તા.
મૂળ જે કંઈ પણ છે, તે સ્વાદિષ્ટ, સરળ અને ઝડપી છે. વાસ્તવમાં, તમે આ ચટણીને સ્પાઘેટ્ટીના રસોઇ કરવાના ચામડાનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અને તે એવા ઘટકો માટે બોલાવે છે કે જે મોટા ભાગના તેમના કોઠારમાં હાથ પર હોય છે, જે તેને એક સરસ અઠવાડિક ભોજન બનાવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઓલિવ તેલ
- 2 લવિંગ લસણ, છાલવાળી અને ઉડી નાનકડું (લગભગ 1 1/2 ચમચી)
- 1/2 ચમચી સૂકા લાલ ચીઝ મરી ટુકડાઓમાં (અથવા 1-2 સૂકા લાલ પેપરનોસીની, તમારી આંગળીઓ વચ્ચે કચડી અથવા તો તાજા લાલ ચીક મરી)
- 2 teaspoons finely નાજુકાઈના anchovy (લગભગ 4 bonch anchovy fillets) અથવા તીખા સ્વાદવાળી નાની માછલી (એક ટ્યુબ માં) પેસ્ટ
- 1 14-ઔંશના પાસાદાર ભાત ટમેટાં ના કરી શકો છો, અનાજ અને ટમેટા રસ આરક્ષિત, અથવા 3 થી 4 પાકેલા પ્લમ ટમેટાં, cored અને પાસાદાર ભાત
- 1/2 કપ તેલ- અથવા ખારા-પેક્ડ કાળા ઓલિવ્સ (જેમ કે ગેટા, કલામાટા, લિગ્યુઅરિયન / ટૅગગિયાસકા, ની ç oise, અથવા આલ્ફોન્સો - નરમ અને વ્યવહારીક સ્વાદવાળી કાળા મિશન ઓલિવનો ઉપયોગ કરતા નથી)
- 4 ચમચી મીઠું - અથવા સરકોથી ભરેલા કેપર્સ, સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે અને સૂકવી નાખવામાં આવે છે (અમે મીઠાથી ભરેલા કેપર્સને પસંદ કરીએ છીએ કારણ કે તેઓ તેમના સુગંધિત સુગંધમાં વધુ મેળવે છે.)
- 2 tablespoons અદલાબદલી તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાંદડા, સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી
- 1/2 પાઉન્ડ સ્પાઘેટ્ટી
તે કેવી રીતે બનાવો
- પાસ્તા માટે ઉચ્ચ ગરમી પર ઉકળવા માટે મોટા પાણીનો પીરસ રાખો. જ્યારે પાણી રોલિંગ બોઇલ સુધી પહોંચે છે, ત્યારે બરછટ અથવા કોશેર મીઠું લગભગ 1 ચમચી ઉમેરો. જ્યારે પાણી રોલિંગ બોઇલમાં પાછું આવે છે, ત્યારે પાસ્તા (સામાન્ય રીતે સ્પાઘેટ્ટી) ઉમેરો અને અલ-ડેંટ સુધી રસોઇ કરો.
- દરમિયાનમાં, ચટણી કરો: મધ્યમ ગરમી પર સ્કિલેટમાં, તેલ, લસણ, ચિલીનો મરી અને સુગંધિત સુધી આશરે 1 થી 2 મિનિટ સુધી તીખાશ કરો.
- ટમેટાં, ઓલિવ અને કેપર્સ ઉમેરો, સણસણવું લાવો, પછી આવરે અને પાસ્તા તૈયાર થાય ત્યાં સુધી ઓછી ગરમી પર સણસણવું દો. જો ચટણી શુષ્ક લાગે છે, અનામત ટામેટા રસ એક બીટ ઉમેરો.
- જ્યારે પાસ્તા અલ-ડેન્ટ છે, તે સારી રીતે ડ્રેઇન કરે છે (કેટલાક રાંધવાના પાણીની આરક્ષણ કરે છે) અને તેને પોટ પર પાછું ફેરવો. ચટણી અને સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો અને કોટ માટે સારી ટૉસ જો તે ખૂબ શુષ્ક છે, અને કેટલાક પાસ્તા રસોઈ પાણી
- વેશ્યુઓ રોઝો જેવા સંપૂર્ણ સશક્ત લાલ વાઇન સાથે તુરંત જ સેવા લો.
નોંધ : ઇટાલીમાં પરંપરાગત પાસ્તા અલા પુટેનેસ્કા સામાન્ય રીતે પનીર સાથે પીરસવામાં આવતી નથી (હકીકતમાં ઈટાલિયનો સામાન્ય રીતે માછલી અને પનીર ભળતું નથી). પ્રયત્ન કરો, તેના બદલે, ચટણી અને પાસ્તા માટે ફળના સ્વાદવાળું વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ એક ઝરમર વરસાદ ઉમેરી રહ્યા છે જ્યારે પીરસતાં પહેલાં તેમને tossing સાથે મળીને
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 231 |
| કુલ ચરબી | 8 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 6 એમજી |
| સોડિયમ | 277 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 31 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 10 ગ્રામ |