ફ્રેન્ચ રાંધણ પરંપરાના સાચા ચિહ્નો પૈકી એક બૅજેટ છે. સંપૂર્ણ બેગેટ, એક કર્કશ બાહ્ય અને નરમ, સહેજ ચીની આંતરિક સાથે પ્રકાશ, ઉત્કૃષ્ટ સર્જન છે કારણ કે તે ક્યારેય કોઈપણ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ઉભરી છે.
બ્રેડની સરળ લાંબી, પાતળું કર્કશ રખડુ, પરંપરાગત રીતે માત્ર પાણી, મીઠું, ખમીર અને લોટ સાથે બનાવવામાં આવે છે.
હવે, રાંધણકળામાં એટલું જ નહીં, અને ખાવાનો ખાસ કરીને, સરળ અર્થ એ નથી સરળ. તમે બૅજેટની કલા આજીવન નિપુણતાથી પસાર કરી શકો છો. કણકની લાગણી જાણવાથી, તેની ગંધ, તે પકવવાનો એક ભાગ છે તે બધું જ છે.
તેમ છતાં, માત્ર એટલા માટે કે તે આજીવનને માસ્ટરમાં લે છે તેનો અર્થ એ નથી કે તમારે તેને અજમાવો જોઈએ નહીં. હકીકતમાં, તમે જે રીતે કરો છો તે સાથે તમે ખરેખર તમારી જાતને આશ્ચર્ય પામી શકશો, ખાસ કરીને જો તમે ક્યારેય કોઈ પણ પ્રકારના ખમીર-બ્રેડ પકવવા પહેલાં કર્યું છે.
નોંધ લો કે તેમાં કોઈ પણ સંડોવતા નથી, અને કણક ખૂબ જ ચીકણું હોય છે, જે અગત્યનું છે કારણ કે તે કણકની ભેજવાળી સુસંગતતા છે જે બગેટેટ્સને પોતાનું ચ્યુવી પોત આપશે.
તમે પકવવાના સમયના પ્રથમ અર્ધ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમ પાણી સાથે બગેટ્સને પણ સાલે બ્રેક કરવા માંગો છો. તે વરાળ છે જે બૅગેટોને તેના કડક પાસ્ટ આપે છે.
એક બૅજેટ પણ પોતપોતાની આકાર રાખવામાં મદદ કરશે, પણ જો તમારી પાસે ન હોય તો, તમે નિયમિત શીટ પાનનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 1½ કપ પાણી (325 ગ્રામ) (ઓરડાના તાપમાને)
- ¼ ચમચી સક્રિય સૂકી આથો
- 1¾ ચમચી મીઠું
- 4 કપ લોટ (500 ગ્રામ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટી મિશ્રણ વાટકીમાં આથો અને પાણીને ભેગું કરો. તે ઓગળેલા છે ત્યાં સુધી મીઠું જગાડવો. હવે લોટ ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો ત્યાં સુધી કણક એક સાથે આવે છે અને બાઉલની બાજુઓથી દૂર ખેંચાય છે. હવે તમારી પાસે મોટા પ્રમાણમાં કણકનો ભેજવાળો બોલ હશે.
- બાટલીને પ્લાસ્ટિકથી ઢાંકી દો અને તે 12 કલાક માટે તમારા પકાવવાની પટ્ટીમાં બેસવા દો અથવા તે વોલ્યુમમાં બમણું થઈ જાય ત્યાં સુધી. આના માટે એક પકાવવાની જગ્યા સારી છે કારણ કે ત્યાં તે ખૂબ ડ્રાફ્ટ નથી.
- આ કણક વધી જાય પછી, તે આચ્છાદિત કામ સપાટી પર ચાલુ કરો અને ધીમેધીમે તેને એક સપાટ અંડાકારમાં આકાર આપો. ખૂબ લોટનો ઉપયોગ કરશો નહીં, છતાં. તમે કણક ભેજવાળા રહેવા માંગે છે. લોટનો સૌથી નાનો જથ્થો ઉપયોગ કરો, જે તમને કણકને ચોંટાડવા માટે રાખવાની જરૂર છે. અંડાકારને ચાર સમાન ટુકડાઓમાં કાપો.
- ધીમેધીમે દરેક ભાગને પાતળા સિલિન્ડરમાં પત્રક કરો, તેને રોલ કરીને તેને ખેંચો. જો તમારી પાસે એક હોય, અથવા કોર્નમેલ સાથે પકવવાના ખાવાના વાસણમાં શીટ પર વાગતા હોય તો તેને બાગાયતમાં ફેરવો. પ્લાસ્ટિક સાથે કવર કરો અને ઢોળાવો ખાલી ત્યાં સુધી બેસો જ્યાં સુધી તે વોલ્યુમમાં બમણો થઈ જાય, જે તમારા રસોડાના તાપમાનના આધારે 60 થી 90 મિનિટ લેશે. પ્લાસ્ટિકને થોડું લોટ કરવું એ સારો વિચાર છે જેથી તે વળગી રહેતો નથી.
- આ સમયના અંત સુધી, તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 475 એફ માં પહેરો.
- જ્યારે રોટડીઓ વોલ્યુમમાં બમણો બમણો હોય છે, ત્યારે તેને પાણીથી બ્રશ કરો અને રેઝર અથવા ખૂબ તીવ્ર છરીનો ઉપયોગ કરો, જેથી લોટની લંબાઇને એક લાંબા સ્લેશ કરો અથવા કર્ણ સ્લેશ શ્રેણીબદ્ધ કરો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તળિયે રેક પર ગરમ પાણી એક પણ મૂકો અને કેન્દ્ર રેક પર loaves મૂકો. 10 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, પછી પાણીના બધા દૂર કરો, પાન ફેરવો અને અન્ય 10 મિનિટ માટે અથવા ગરમીથી પકવવું ત્યાં સુધી પાતળા ઊંડા ગોલ્ડન બ્રાઉન છે.
- ઠંડી દો અને પછી સ્લાઇસ કરો અથવા ફક્ત તેમને ફાડી અને આનંદ કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 36 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 118 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 6 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |