પ્રાચીન સમયમાં યહૂદી સ્ત્રીઓએ ખલાણુંનો એક નાનો ટુકડો રાખવો પડ્યો હતો , જેને ' વાલ્લા' કહેવાય છે, મંદિરના પાદરી ( કોહેન ) માટે જ્યારે તેઓ રોટલી બનાવતા હતા.
યરૂશાલેમમાં પવિત્ર મંદિરના વિનાશ પછી, યહૂદી સ્ત્રીઓએ પાપારના ભાગની યાદમાં રોટલી બનાવતી વખતે કણક ના નાના ટુકડા બર્નિંગ કરવાનું શરૂ કર્યું હતું.
સમય જતાં, ચાલો માત્ર ભાગથી અલગ અને સળગાવી દેવાને બદલે સમગ્ર બ્રેડનો ઉલ્લેખ કરે છે.
તે પરંપરાગત છે, ફરજિયાત નથી, ચાલતા બ્રેડ માટે બ્રેડેડ ઇંડા બ્રેડ હોવો જોઈએ.
મુશ્કેલી: સરેરાશ
સમય આવશ્યક છે: ચાલોહ બનાવવા માટે અંદાજે 3 કલાકની જરૂર છે. આમાં વધારો કરવા માટે કણકનો સમય સમાવેશ થાય છે.
અહીં કેવી રીતે:
- કણક તૈયાર કરો
થોડુંક ઓછા પાણીમાં ખમીરને વિસર્જન કરો, વત્તા 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાંડ, 10 મિનિટ માટે. પછી ઉપયોગમાં લેવાતી Challah રેસીપી મુજબ બાકીના ઘટકો ઉમેરો. - નમવું કણક
તેના સુસંગતતા સખત અને સરળ (15-20 મિનિટ) સુધી કણક લોટ. જો કણક ખૂબ નરમ છે, લોટ ઉમેરો. જો કણક ખૂબ પેઢી છે, પાણી ઉમેરો. - કણક ઉઠવું દો
મોટી, બાફેલા વાટકોમાં કણક મૂકો. પછી કણક ઉપર વળો જેથી કણક ટોચ પણ oiled આવશે કણકને કવર કરો, તેને ગરમ જગ્યાએ મૂકો અને તેને કદમાં ડબલ્સ (1-2 કલાક) વધારી દો. જો રેસીપી તે માટે બોલાવે છે, હવા ખિસ્સા દૂર કરવા માટે નીચે કણક પંચ અને પછી તે અન્ય 1/2 કલાક માટે વધે દો. - અલગ ચેલાહ
આ બિંદુએ, યહૂદી સ્ત્રીઓ એક બાઈબલના આજ્ઞાને પરિપૂર્ણ કરી શકે છે, જેને અલગ અલગ ચેલ્લાહ કહેવાય છે.
- ગ્રીસ પેન
ચાવલાને શેકવામાં આવે તેવું મહેનત કરવી એ મહત્વનું છે, જેથી વાલેલ થઈ ગયા પછી ચાલે સરળતાથી પૅનમાંથી દૂર કરી શકાય. - ડૌગ વિભાજિત કરો
ટુકડાઓ માં કણક વિભાજીત અને pans કરતાં નાના loaves માં આકાર. ચાલોહ માટે સૌથી પરંપરાગત આકાર બ્રેઇડેડ છે. આ પૃષ્ઠ પરનો આકૃતિ દર્શાવે છે કે કેવી રીતે ત્રણ સ્ટ્રાન્ડ ચાલે છે . આ વિડિઓ દર્શાવે છે કે કેવી રીતે છ સેરનો ઉપયોગ કરીને વાલ્લાને વેણવું.
- કણક ફરીથી ઊગવું દો
પેન માં કણકને મુકો અને તે કદમાં ડબલ્સ (લગભગ 1/2 કલાક) સુધી ફરીથી વધે. - Preheat ઓવન
Preheat 350 ડિગ્રી ફેરનહીટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. - ચૅલાહ ગ્લેઝ
પાણીના થોડા ટીપાં સાથે ઈંડાનો જરદી અથવા ઈંડાનો જરદી હરાવવો. કેટલાક લોકો ઇંડા જરદીમાં ખાંડના ચમચીનો ઉમેરો કરે છે ઇંડા બ્રશનો ઉપયોગ કરીને, ચાલાહની ટોચ અને બાજુઓ પર ઇંડા જરદી ફેલાવો. ઇંડા જરદીથી ચમકદાર થઈ ગયા બાદ ખસખાનું બીજ અથવા તલના બીજ ચાલતા ઉપર છંટકાવ થઈ શકે છે. - ગરમાવો
ઉપયોગમાં લેવાયેલી વાનગી અનુસાર, ચાલેલા બનાવો. તૈયાર વાલાએ નિરુત્સાહિત દેખાવું જોઈએ, પણ ઘાટો નહીં. હું સામાન્ય રીતે મારા વાલોને 30 મિનિટ માટે સાલે બ્રેટ કરું છું અથવા તળિયે ટેપ કરતી વખતે હોલો લાગે ત્યાં સુધી. પકવવાના પંખામાંથી વાલ્લાને દૂર કરો અને વાયર રેક પર કૂલ કરો.
ટીપ્સ:
- સરળ કણક માટે ધીમે ધીમે લોટનો સમાવેશ કરો.
- કણકમાં વધારો કરવા માટે પૂરતા સમય આપો.
- ગ્રીસ પેન સારી હોય છે, તેથી પકવવા પછી ચાલલા સરળતાથી આવે છે.
- ચાલોને દબાવી ન શકાય તેટલું ઓછું કરવું નહીં.