ફિલિપિનો ભોજન પર સ્પેનિશ પ્રભાવ

એક દેશ ત્રણસોથી વધુ વર્ષોથી વસાહત બની શકે તેમ નથી અને વસાહતી સંસ્થાની સંસ્કૃતિને અમલમાં મૂકવી નહીં. ફિલિપાઇન્સ સાથેનો આ કેસ 1521 થી 1898 ની એક સ્પેનિશ વસાહત હતો જ્યારે ફિલિપિનો ક્રાંતિ સાથે સમાપ્ત થતાં વસાહતી શાસનનો અંત આવ્યો ત્યારે સ્પેનએ અમેરિકનોને પોરિસની સંધિ પર વીસ લાખ ડોલરની હસ્તાક્ષર કરવા સાથે અમેરિકનોને સોંપ્યો હતો.

સ્પેન ફિલિપાઇન્સ ટાપુઓમાં કેથોલિક ધર્મ લાવ્યા નથી, તે તેની સંસ્કૃતિ અને તેની રાંધણકળા સાથે પણ લાવ્યા છે.

અને સ્થાનિક રાંધણકળા પરના સ્પેનિશ પ્રભાવની અસર, ખાસ કરીને નાતાલના સમયે ધાર્મિક ઉજવણીઓ દરમિયાન ખૂબ જ સ્પષ્ટ છે.

તે ઘણીવાર નોંધવામાં આવ્યું છે કે કોઈ પણ દેશને ફિલિપાઇન્સ કરતાં વધુ રજાઓ નથી અને ન તો તે લાંબા ક્રિસમસ સીઝન સાથે દેશ છે. બન્ને વસ્તી પર કેથોલિસમના રોકે છે. આશ્રયદાતા સંતોને સમર્પિત દિવસો ફિયેસ્ટાઝ સાથે આવે છે જ્યારે સ્થાનિક લોકો ખોરાકને પૂરતા ખોરાકમાં રોકે છે, કારણ કે રૂપક જાય છે. ફેમિલી, મિત્રો, મિત્રોના મિત્રો અને કુલ અજાણ્યાને ફેમીલિનોસના ઘરોમાં આવકારવામાં આવે છે, જે વિશિષ્ટ પ્રસંગોએ જ રાંધવામાં આવે છે.

આમાંના મોટાભાગના વિશેષ પ્રસંગે સ્પેનિશ વસાહતી દિવસોમાં તેમના મૂળને શોધી કાઢે છે. જ્યારે સ્પેનિયાવાસીઓ આવ્યા, ત્યારે તેઓ તેમની સાથે ઘટકો અને શ્રમ-સઘન રસોઈ પદ્ધતિઓ લાવ્યા જે ફિલિપાઈન્સમાં અજાણ હતા. શેકેલા આખા ડુક્કર, સમૃદ્ધ માંસ સ્ટયૂઝ અને ડેરી આધારિત મીઠાઈઓ કે જેને સ્પેનીયાઓને પસંદ કરવામાં આવ્યાં હતાં તેને સ્થાનિક લોકો માટે વૈભવી વસ્તુઓ માનવામાં આવતી હતી

પરિણામે, ફિલિપિનો ઘરમાં, આ વાનગીઓને વિશિષ્ટ દિવસો માટે અનામત રાખવામાં આવતી હતી જેમ કે ફિયેસ્ટ અને ક્રિસમસ. બીજી રીતે મૂકો, ફિલિપિનોસ કેથોલિક એટલા ઊંડાણપૂર્વક ઊભા કરે છે કે, તેમના મનમાં, કેથોલિક ચર્ચના ઇતિહાસમાં મહત્વપૂર્ણ વ્યક્તિઓને સમર્પિત દિવસો કરતાં કોઈ વિશેષ પ્રસંગે કોઈ ખાસ પ્રસંગ નથી.

સમય જતાં, ફિલિપાઇન્સ આ વિવિધ સ્પેનિશ વાનગીઓના તેમના અનુકૂલનો સાથે આવ્યા હતા. પરંતુ વિચાર કે તેઓ રોજિંદા ભોજન કરતાં વધુ ઉજવણીઓ માટે યોગ્ય હતા. અને કારણ કે કેથોલિક ધર્મમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ વ્યક્તિત્વ ઈસુ છે, તે પછી, તેમના જન્મ દિવસ તમામ પ્રસંગોએ સૌથી વિશિષ્ટ છે.

તે નિશ્ચિતપણે આશ્ચર્યની વાત છે કે નોશે બ્યુએના તહેવાર અને ક્રિસમસ ડે ભોજન ખાસ કરીને પ્રસંગો માટે લાદેલા છે-માત્ર સ્પેનિશ વાનગીઓ અને સ્પેનિશ વાનગીઓના સ્થાનિક અનુકૂલન. લેચેન , પોચેરો , ફેબડા , પાલા , મોર્કોન , એમ્બુટોડો , લેચે ફ્લૅન અને ચેરોઝ માત્ર કેટલાક પ્રિય ક્રિસમસ ડીશ છે.

પરંતુ, તમે વિચારી શકો છો કે, ફિલિપાઇન્સ ત્રીજા વિશ્વનો દેશ છે, જે ગરીબી રેખા નીચે જીવતા 90 ટકાથી વધુ વસ્તી ધરાવે છે, જેથી ગરીબ બહુમતી ફેબાદામાં મોર્સીલા અથવા હેમ હોક અને ચીઝીયો ડી બિલબાઓના પ્યુશેરોમાં મોંઘા ઘટકો કેવી રીતે મેળવી શકે છે ? જ્યારે સમૃદ્ધ અધિકૃત સ્પેનિશ વાનગીઓને રસોઇ અને સેવા આપવી પરવડી શકે છે, બિન-ખૂબ-સમૃદ્ધ રસોઈયા અને તે જ વાનગીઓમાં અનુકૂલન કરવાની સેવા આપે છે, જે ઘણી રીતે, ખર્ચાળ આયાતી ઘટકો માટે સસ્તી સ્થાનિક પ્રતિરૂપને બદલે છે. નમ્ર ઘરના લેચેનનો અર્થ સમગ્ર ડુક્કર કરતાં ડુક્કરનું માથું હોઈ શકે છે અને તે કદાચ પ્રતિબંધિત કિંમતી કેસરના બદલે સ્થાનિક કસુભ સાથે રંગીન થશે.

આ વાનગી મૂળની બજેટ-ફ્રેન્ડલી આવૃત્તિઓ હોઈ શકે છે પરંતુ તે હજુ પણ તેમના પરંપરાગત નામો દ્વારા ઓળખવામાં આવે છે. અને કારણ કે તેઓ પરંપરાગત રીતે નાતાલ સાથે સંકળાયેલા છે, તેઓ ફિલિપાઈન્સમાં સૌથી નિમ્ન ઘરના ડિનર ટેબલ પર, એક ફોર્મ અથવા અન્યમાં હાજર રહેશે.