01 ના 07
Meringue ઈપીએસ
મરીન્ડેયુના બાઉલ મોલી વાટ્સન મરીન્ડેયની ઊંચી ઓશીકું ગુણવત્તા એ આકારના હોલ્ડિંગ ફીણમાં ઈંડાનો સફેદ ચાબડા મારવાનો પરિણામ છે, જે ખાંડ (સામાન્ય રીતે કન્ફેક્શનર્સ 'અથવા પાવડર ખાંડ) ને ઉમેરીને, અને તે પકવવા. કેટલાક meringues થોડું શેકવામાં આવે છે, તેથી તેમના અંદરથી હજુ પણ નરમ હોય છે, અન્ય લોકો ત્યાં સુધી તેઓ બધા મારફતે ચપળ છે ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે. ભુરોથી ઇંડા ગોરા રાખવા માટે ખૂબ જ ઓછા તાપમાને શેકવામાં આવે છે, પરંતુ જ્યારે મીરીંગ્યુનો ઉપયોગ અન્ય મીઠાઈઓ (લેમન મિરેંગ્યુ પાઇ અથવા બેકડ અલાસ્કા) માટે ટોપિંગ તરીકે કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા તો તે બાકીના ડેઝર્ટને ગરમ કર્યા વગર બ્રોઇલને ભુરોમાં વહેંચી દો.
Meringue બનાવવા માટે આ મૂળભૂત પદ્ધતિ તમે સામાન્ય રીતે meringue બનાવવા માટે ટેકનિક બતાવે છે, કે શું pavlovas માટે સામગ્રી મોટા rafts, આ ભૂલી ગમતો કૂકીઝ જેવા નાના બટનો), ક્લાસિક Oeufs એક લા Neige માટે poached "ઇંડા", આધાર હોમમેડ માર્શમાલોઝ જેવા કે સંવર્ધન માટે, અથવા પાઈ અને કેક માટે મરીન્ડેઅ-એ-ફ્રૉસિંગ.
ચોક્કસ રકમ શોધી રહ્યાં છો? સાદા મેરિન્ડે માટે, એક મોટી તરાપો, 8 ઇંચનો 8 ઇંચનાં વર્તુળો, એક જબરદસ્ત પાઇની કિંમત, અથવા બે ડઝન નાના કૂકીઝ, 6 ઇંડા ગોરા , 1/8 ચમચી વાપરો. મીઠું , 1/8 ચમચી. દાંત ઉપર બાઝતી કીટની ક્રીમ (વૈકલ્પિક, પરંતુ ઇંડાને ચાબુક મારવામાં મદદ કરે છે), અને 1 કપ પાઉડર ખાંડ
07 થી 02
રૂમ તાપમાન એગ ગોરાઓ સાથે પ્રારંભ કરો
ચાબુક મારવા માટે ઇંડા ગોરા મોલી વાટ્સન તાજા ઇંડા ગોરા ઝડપી ઇંડામાંથી બહાર કાઢે છે અને જૂની ઇંડામાંથી ગોરા કરતાં વધુ સ્થિર છે. જ્યારે ઇંડા ઠંડુ હોય ત્યારે અલગ પડે તેવું સહેલું હોય છે, જ્યારે તેઓ ઓરડાના તાપમાને હોય ત્યારે અસરકારક રીતે ચાબુક મારવા સરળ હોય છે. તેથી જ્યારે તેઓ ઠંડી હોય ત્યારે ઇંડાને અલગ કરો અને ગોરાઓ અડધા કલાક સુધી બેસીને તેમને ઠંડુ કાઢવા દો.
ખૂબ કાળજી રાખો જ્યારે તમે ઇંડા અલગ કરો. કોઈ પણ જરદ જે ગોરાઓમાં રસ્તો કરે છે તે ગોરાને શક્ય તેટલું મોટા અને રુંવાટીવાળું નાંખે તે રીતે ચીરી નાખશે. જ્યારે થોડા ઇંડા કરતા વધુને અલગ કરે છે, તો ત્રણ વાટકી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો: ઇંડાને તોડવા માટેના એક વાટકી, એક ગોરાને મુકવા માટે અને એકને યોલ્સમાં મુકવા માટે. આ રીતે સંચિત ગોરા જરદીથી દૂષિત ન હોય તો તમે અકસ્માતે એક ભંગ
આ થેલો સાથે શું કરવું? પુડિંગ બનાવો (આ ચોકલેટ પુડિંગ દૈવી હોય છે) અથવા મેયોનેઝ- સાઇઝ સોયુસ ( એઓલી અને રોઉલ બે મહાન વિકલ્પો છે) બનાવો.
મોટા બાઉલમાં ઇંડા ગોરા મૂકો જો તમારી પાસે કોપર બાઉલ છે, જે ચિત્રમાં છે, તો આ તેનો ઉપયોગ કરવાનો સમય છે - રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાથી તેને તેમની વોલ્યુમ પકડી રાખવામાં મદદ મળશે અને તમે ટેર્ટરના ક્રીમને રદ્દ કરી શકો છો. જો તમે ન કરો, તો ચિંતા ન કરો, કોઈ મોટી બાઉલ અને ટેર્ટારની ક્રીમ યુક્તિ કરશે.
03 થી 07
Frothy સુધી હરાવ્યું અને મીઠું ઉમેરો
ઇંડા ગોરા એક Froth માટે બીટ. મોલી વાટ્સન મોટી સાફ ઝટકવું (જો તમારી પાસે બલૂન વ્હિસ્કી, બધા વધુ સારી હોય તો) અથવા બીટ ફીણવાળું સુધી ઇંડાને ચાબુક મારવા માટે સ્ટેંડિંગ મિક્સર પર ક્લીઅર બીટર અથવા વ્હિસ્કીક જોડાણોનો ઉપયોગ કરો. પછી મીઠું અને દાંત ઉપર બાઝતી કીટ ઓફ ક્રીમ માં છંટકાવ, જો તમે તેનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો (જો તમે કોપર વાટકી માં ઇંડા ચાબુક - માર, છો, દાંત ઉપર બાઝતી કીટ ઓફ ક્રીમ છોડી). મીઠું અને ટેર્ટારની ક્રીમ સ્ટેબિલાઇઝર્સ તરીકે કામ કરે છે અને જ્યારે ચાબૂક મારી હોય ત્યારે ઇંડા ગોરા તેમનો આકાર રાખવામાં મદદ કરશે.
04 ના 07
ઇંડા ગોરા ચાબુક
બાઉલ અને વ્હિસ્સમાં સખત શિખરોમાં ઇંડા ગોરાઓ મોલી વાટ્સન હવે તે ચાબુક મારવાનો સમય છે, અથવા હરાવ્યું, ઇંડા ગોરા. તમે અનિવાર્યપણે હવાને ઇંડા ગોરામાં ફરજ પાડી રહ્યા છો, જેના કારણે ઈંડાની ગોરામાં પ્રોટીનને ગોરાઓમાં પાણીમાં પરપોટા પટાવવા અને બનાવવાનું થાય છે. પ્રથમ ઇંડા ગોટ્સ સોફ્ટ શિખરો સુધી પહોંચે છે (તમે વ્હિસ્કીક અથવા બીટર્સને દૂર કરી શકો છો અને ટોચની રચના કરી શકો છો અને તે પછી ડ્રોપ), પછી પેઢી શિખરો (જ્યારે તમે વ્હિસ્કીને હટાવો છો અથવા તો તેના આકારને આકાર આપનાર ટોચને હરાવશે) અને પછી સખત શિખરો (ઇંડા સફેદ સપાટી પકડ પર માત્ર ટોચ નથી, પરંતુ તેથી ઝટકવું અથવા beaters પર ટોચ જ્યારે ઉપર બતાવ્યા પ્રમાણે ટોચ ઉપર ચાલુ) હશે. ઊભા એકલા માટે - meringue કૂકીઝ અને pavlovas - તમે અહીં બતાવ્યા પ્રમાણે જેવા સખત શિખરો કરવા માંગો છો. Frosting- શૈલી meringue માટે, સોફ્ટ અથવા પેઢી શિખરો સામાન્ય રીતે દંડ છે.
આ તબક્કાને કાળજીપૂર્વક જુઓ, કારણ કે જો તમે ઇંડા ગોરાને હરાવીને હટાવી લીધેલા પ્રોટીન ભાંગીને ગોરામાં પાણીને તોડી નાંખશો, દા.ત. પાણી અને ફીણનું ખરેખર બિનજરૂરી મિશ્રણ બનાવશે.
05 ના 07
સુગર ઉમેરો
Meringue બનાવી - સુગર ઉમેરી રહ્યા છે મોલી વાટ્સન જો તમે વિશિષ્ટ બનવા માંગતા હો, તો તમે ઝુંડને ટાળવા માટે ખાંડને ચાબૂક મારીને ઈંડાની ગોરામાં ફેંકી શકો છો, પરંતુ છંટકાવને પણ ઠીક કામ કરવાનું વલણ છે.
06 થી 07
સુગરમાં ચાબુક
મરીન્ડેયુના બાઉલ મોલી વાટ્સન ચાબુક અથવા ખાંડને હરાવ્યું - જાણો કે ઇંડા ગોરા થોડો ફુગાવો ઘટાડે છે, પરંતુ ખાંડને સંપૂર્ણ રીતે સમાવિષ્ટ કરવા માટે ચાબુક મારવું જેથી તે મિકેરેન્જેમાં ઓગળી જાય અને ઇંડા ગોરા સરળ, રુંવાટીવાળું અને ઉપરથી થોડું ચળકતું દેખાય છે.
તમે જાણો છો કે મરીન્ડેય છે, તે માત્ર કેટલાક ફેશનમાં રાંધવામાં આવે છે!
07 07
ગરમીથી પકવવું અથવા ઉપયોગ કરો
ગરમીથી પકવવું માટે Meringue કૂકીઝ. મોલી વાટ્સન મીરીંગ્યુને સાલે બ્રેક કરવા માટે, પકવવાના શીટને થોડું ગ્રીસ કરીને, સિલતપેટ પેડનો ઉપયોગ કરીને, અથવા ચર્મપત્ર કાગળથી તેને છાંટવાની તૈયારી કરો. હું પણ વરખ સાથે લાઇન શીટ માટે જાણીતી છે અને વરખને પ્રકાશ સ્પ્રે આપી રેફ્ટ્સ ફેલાવવા અથવા meringue મોટા વર્તુળો બનાવવા માટે spatula વાપરો; મીરીંગેના નાના ટેકરાં પર ચમચીને ઢાંકણીનો ઉપયોગ કરો; અથવા, સુપર ફેન્સી મેળવો અને તમને ગમે તેટલું પાઇપ આઉટ ડીઝાઇન અથવા આકારો માટે પેસ્ટ્રી બૅગનો ઉપયોગ કરો.
ઉત્તમ નમૂનાના meringue માટે, 225 એફ પર ગરમીથી પકવવું સુધી meringue ઓછામાં ઓછી બહાર બહાર, અથવા બધી રીતે ચપળ છે, જો તમને ગમે. આ સમય 30 મિનીટથી અલગ અલગ હોય છે, તેના પર આધાર રાખીને કેટલી મોટી સગવડ હોય છે અને તમે તેને કેવી રીતે ચાહો છો. વધુને વધુ કાદવમાં સૂકવવા માટે, તમે તેને કેટલાક કલાકો સુધી અથવા રાતોરાત સુધી ચાલુ-ઓવનમાં મૂકી શકો છો.
નોંધ: જો વરસાદ થતો હોય અથવા ભેજવાળો હોય તો તે મરીનસેક્સને હલાવવાનો પ્રયત્ન કરશો નહીં - જ્યારે તમે પકાવવાની પ્રક્રિયામાંથી બહાર કાઢો અને બધા ઉદાસી અને રડતા વળો ત્યારે તેમને ફક્ત ભેજને શોષી રાખશો.