શ્રીમંત અને આમંત્રિત કોળું ક્રીમ બ્રુલી આશ્ચર્યજનક સરળ બનાવવા માટે છે, અને તે ખાસ ભોજન માટે બનાવવા માટે એક કલ્પિત ખાસ મીઠાઈ છે. તે કોળું પુડિંગ અથવા સર્વવ્યાપક કોળાની વાનગી માટે એક સ્વાદિષ્ટ રજા મીઠાઈ વિકલ્પ છે.
આ કોળું ક્રીમ બ્રુલી વિશે એક મહાન વસ્તુ તે અગાઉથી એક અથવા બે દિવસ બનાવી શકાય છે. માત્ર સમયની સેવા પહેલાં, કસ્ટર્ડને રેફ્રિજરેટરથી બહાર કાઢો અને ખાંડ ઓગળે. શક્ય હોય તો, રસોડામાં મશાલનો ઉપયોગ કરો કારણ કે તે બ્રાઉનિંગને નિયંત્રિત કરવાનું સરળ છે. આ ખાંડને બ્રોઇલર હેઠળ કારામેલાઇઝ્ડ કરી શકાય છે, પરંતુ તે કાળજીપૂર્વક જુઓ અને તેને બ્રાઉનિંગ માટે પણ થોડા વખત ચાલુ કરો.
આ પણ જુઓ
સ્નીકરડૂડ ક્રીમ બ્રૂલી
એસ્પ્રેસો ક્રીમ બ્રૂલી
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/2 કપ ભારે ક્રીમ
- 1/2 કપ દૂધ અથવા અડધોઅ અને અડધો
- 3 ચમચી પ્રકાશ ભુરો ખાંડ, ભરેલા
- 1 ચમચી લોખંડની જાળીવાળું તજ
- 1/4 ચમચી ગ્રાઉન્ડ આદુ અથવા આશરે 1/2 ચમચી તાજા સૂકવેલા આદુ
- 1/4 ચમચી જમીન અથવા તાજા લોખંડની જાળીવાળું જાયફળ
- 1/4 ચમચી ગ્રાઉન્ડ મસાલા
- 6 મોટી ઇંડા yolks
- 3/4 ચમચી વેનીલા અર્ક
- મીઠું ચપટી
- 1/2 કપ કોળું પ્યુરી
- 1/3 કપ ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ
- ટોપિંગ માટે 6 ચમચી સુપરફાઇન ખાંડ અથવા કાચી ખાંડ *
તે કેવી રીતે બનાવો
- 300 એફ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમી.
- મોટા પકવવાના પાનમાં 6 રેમેકિસ મૂકો.
- મધ્યમ-ઓછી ગરમી પર એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ભારે ક્રીમ, દૂધ અથવા અડધા અને અડધા, ભુરો ખાંડ, અને મસાલા ભેગા કરો. કૂક, stirring, જ્યાં સુધી મિશ્રણ ગરમ છે અને માત્ર સણસણવું શરૂ થાય છે. ગરમી દૂર કરો
- આ દરમિયાન વેનીલા, મીઠું, અને 1/3 કપ ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ સાથેના એક નાનું વાટકામાં ઝટકવું.
- સતત whisking જ્યારે, ઇંડા yolks માં ગરમ ક્રીમ મિશ્રણ 3/4 કપ રેડવાની છે. સરળ સુધી ઝટકવું ઇંડા જરદી અને ક્રીમ મિશ્રણને સૉસપૅન પર પાછા ફરો અને મિશ્રણ કરવું. સારી રીતે મિશ્રીત સુધી કોળામાં ઝટકવું.
- મોટા બાઉલ પર દંડ જાળીદાર ચાળણી મૂકો અને બાઉલમાં ચાળણી દ્વારા કોળું કસ્ટાર્ડ મિશ્રણ રેડવું.
- બોઇલમાં પાણીનો પોટ લાવો.
- આ ramekins માં કોળું ક્રીમ મિશ્રણ રેડો. ઉકળતા પાણીને બાહ્ય પાનમાં રેડવું જ્યાં સુધી તે ramekins બાજુઓ અડધા સુધી નથી.
- 25 થી 35 મિનિટ માટે પ્રીહેટેડ ઓવનમાં ગરમીથી પકવવું. જ્યારે કાસ્ટર્ડ્સ પૂર્ણ થાય ત્યારે હજી પણ થોડો ચીસ પાડશે.
- ઠંડી પર રેકિન્સ મૂકો; પાણી કાઢી નાખો
- જ્યારે રેમેકિન્સ ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેમને ખાલી પાનમાં પાછા મૂકો. પ્લાસ્ટિકના કામળો અને 2 થી 3 કલાક અથવા રાતોરાત માટે ઠંડી સાથે આવરી.
- સેવા આપતા પહેલા, દરેક કોળું ક્રીમ બ્રુલી પર 1 ચમચી સુપરફાઇન, કાચા, અથવા ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ છંટકાવ. રસોડામાં મશાલનો ઉપયોગ કરવો, સુવર્ણ ભુરો સુધી કાળજીપૂર્વક ખાંડને ઓગળે છે જ્યારે રામનીકને ભુરોમાં સરખે ભાગે ચડાવતા હોય છે. આ ramekins મશાલ માંથી ગરમ બની જશે, જેથી તમે ખાંડ ઓગળે તરીકે custards ચાલુ કરવા માટે એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી મીઠું ઉપયોગ. ટોપિંગ એક કે બે મિનિટમાં સખત હશે.
- વૈકલ્પિક રીતે, બ્રોઇલર પહેરીને અને કસ્ટમ્સને બાંધી દો જ્યાં સુધી ટોપિંગ નિરુત્સાહિત નથી. તેમને વારંવાર તપાસો અને ભુરો સરખે ભાગે વહેંચાઇ તરીકે જરૂરી ramekins ચાલુ.
* સુપરફાઇન ખાંડ ક્રીમ બલૂ ટોપિંગ માટે સારી રીતે કામ કરે છે પરંતુ ઘણા લોકો કાચા ખાંડ દ્વારા શપથ લીધા છે. તમે નિયમિત દાણાદાર ખાંડનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 379 |
| કુલ ચરબી | 27 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 16 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 8 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 225 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 138 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 27 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 8 જી |